Kameni šećer je ukusan naučni eksperiment koji možete sami napraviti u kuhinji. Kristali kamenog šećera mogu se formirati na kanapu ili drvenim štapićima. Osim toga, kameni šećer može biti obojen i aromatiziran bilo kojom hranom koju volite!
Sastojci
- 500 ml vode
- 1000 mg šećera
- Boje za hranu (opcionalno)
- Aroma hrane (opcionalno)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema otopine šećera u kamenu
Korak 1. Sipajte 500 ml vode u lonac i pustite da proključa
Zatražite pomoć odrasle osobe ako ste dijete i ne smijete koristiti štednjak. Vrela voda može biti vrlo opasna ako se poprska po tijelu.
- Ako možete, upotrijebite destiliranu vodu. Šećer se može zalijepiti za nečistoće sadržane u vodi iz slavine i formirati ljusku koja sprječava isparavanje vode i stvaranje kristala kamenog šećera na pređi.
- Ako nema štednjaka, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Pomiješajte šećer i vodu u staklenoj posudi otpornoj na mikrovalnu pećnicu. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2 minute na maksimalnoj temperaturi. Umiješajte šećernu vodu i ponovo zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2 minute. Ponovo promiješajte šećernu vodu; šećer bi trebao biti gotovo potpuno otopljen.
- Prilikom rukovanja vrućim posudama ili staklenim posudama koristite rukavice za peći ili krpu za pranje kako ne biste ozlijedili ruke.
Korak 2. Postepeno dodajte 1.000 mg granuliranog šećera u šećernu vodu, odnosno 120 mg odjednom
Svaki put miješajte žlicom sipajući 120 mg šećera dok se sav šećer ne otopi. Što je rastvor koncentrisaniji, biće potrebno više vremena da se šećer otopi; čak i do 2 minute.
Miješajte otopinu dok ne postane bistra. Ako je otopina zamućena ili se šećer ne otopi, pojačajte vatru (ili povećajte temperaturu u mikrovalnoj pećnici) da voda proključa. Vruća voda ima veću granicu gustoće od hladne vode. Tako će vam povećanje temperature vode omogućiti da otopite sav šećer
Korak 3. Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da odstoji 15-20 minuta
Ne ostavljajte preostali nerastvoreni šećer na dnu posude. Ako nakon sipanja otopine u čašu/bocu ima nerastvorenog šećera, kristali šećera će se formirati na šećeru, a ne na žicama ili štapovima.
- Ako ima nerastvorenog šećera, procijedite ga da dobijete samo tekućinu.
- Ova otopina je super koncentrirana jer je voda u otopini otopila više šećera nego samo na sobnoj temperaturi. Kako se otopina hladi, granica koncentracije vode u otopini se smanjuje tako da voda više ne može držati sav šećer. Otopljeni šećer više ne može ostati tečan i kristalizirat će se na niti ili štapiću koji pričvrstite.
Korak 4. Dodajte boju za hranu ili aromu ako ne želite praviti običan šećer u kamenu
Prilagodite bojanje aromama, na primjer plavo za okus borovnice, crveno za okus jagode, ljubičasto za okus grožđa, kako biste olakšali stvari. Miješajte otopinu dok se svi sastojci ne ujednače.
- Koristite samo nekoliko kapi arome za hranu. Međutim, u slučaju boja, učinite obojeni rastvor što življim za najbolje rezultate.
- Pića poput Kool-Aida mogu se dodati u otopinu šećera kao bojilo i aroma.
- Dodajte malo voćnog soka da napravite kameni šećer s okusom limuna, limete, naranče ili drugog voća.
- Pokušajte dodati razne ekstrakte, poput nane, jagode, vanilije ili čak banane.
Korak 5. Sipajte rastvor u staklenu/staklenu bocu kako biste formirali kristale kamenog šećera
Korišćeno staklo ili boca moraju biti od stakla i cilindrične sa visokim rubom. Plastične čaše/boce mogu se otopiti ako se preliju vrelim rastvorom šećera. Napunite čašu/bocu dok se skoro ne napuni.
- Provjerite je li staklo / staklena boca čista i nimalo prašnjava. Čak i trun prašine može uzrokovati stvaranje kristala kamenog šećera u prašini, umjesto konca ili štapa koji pričvrstite na nju.
- Pokrijte staklo/bocu komadom voštanog papira ili pergamenta kako se površina otopine ne bi uhvatila prašine.
Metoda 2 od 3: Stvaranje kristala šećera u kamenu na pređi
Korak 1. Vežite jedan kraj konca u sredinu olovke, a drugi kraj zavežite za spajalicu
Spajalice djeluju kao utezi kako bi niti visile ravno prema dolje i ne dodirivale zidove stakla/boce. Upotrebljeni konac trebao bi biti 2/3 visine stakla/boce ili ne dovoljno dugačak da spajalica dodiruje dno stakla/boce. Ova metoda pruža dovoljno prostora za stvaranje kristala kamenog šećera. Ako konac visi preblizu ili čak dodiruje dno ili stijenke stakla/boce, rezultirajući kristali kamenog šećera mogu biti manji ili ružnog oblika.
- Koristite pređu od prirodnih materijala, poput kanapa ili pamuka. Ribarska linija ili najlon suviše su fini za kristale kamenog šećera.
- Kao utezi navoja mogu se koristiti i prstenovi (ravni metalni prstenovi) ili vijci. Alternativa utezima pređe je komad kamenog šećera, koji također može pomoći ubrzati stvaranje kristala kamenog šećera.
- Upotrijebite olovku dovoljno dugo da se može staviti preko usta čaše/boce bez pada. Ako nemate odgovarajuću olovku, može se koristiti i nož za maslac, drveni ražanj ili štapić za sladoled. Noževi za maslac ili štapići za sladoled još su stabilniji jer su ravni pa se neće otkotrljati.
Korak 2. Umočite pređu u otopinu šećera, uklonite je, stavite je na voštani papir i ostavite da se osuši
Pređu postavite u ravni položaj jer pređa postane suha nakon što se osuši. Kako voda isparava i pređa se suši, na pređi će se početi stvarati kristali kamenog šećera. Ovi kristali će djelovati kao sjemenke i pomoći će ubrzati proces kristalizacije šećera u otopini.
- Pređa mora biti potpuno suha prije izvođenja sljedećeg koraka. Pazite da ne dopustite da kristali sjemena ispadnu pri podešavanju položaja niti u otopini šećera.
- Ovaj korak se može izostaviti ili ubrzati navlaživanjem pređe i uvaljanjem u granulirani šećer (samo provjerite je li pređa potpuno suha prije uranjanja u otopinu šećera i da kristali šećera ne ispadnu iz pređe). Međutim, stvaranje kristala sjemena ubrzava proces i povećava šanse za stvaranje kamenog šećera.
Korak 3. Umetnite konac u otopinu šećera koja je sipana u staklenu/staklenu bocu
Stavite olovku preko usta čaše/boce. Konac treba da visi ravno nadole i da nikada ne dodiruje zid ili dno stakla/boce. Staklo/bocu prekrijte papirnatim papirom. Ne prekrivajte staklo/bocu predmetima koji blokiraju protok zraka, poput plastike, jer je isparavanje ključ procesa stvaranja kockica šećera.
- Kako voda isparava, otopina šećera postaje koncentrirana tako da se šećer odvaja od vode. Molekuli šećera će se tada sakupiti u niti i formirati kristale kamenog šećera.
- Zalijepite olovku na staklo/bocu pomoću maskirne trake kako ne bi kliznula ili se otkotrljala kada se stvore kristali šećera u kamenu.
Korak 4. Stavite staklo/bocu na sigurno mjesto kako biste spriječili njegovo sudaranje
Za proizvodnju najvećih kockica šećera, staklo/bocu stavite na hladno i tamno mjesto kako biste omogućili da voda polako isparava i omogućili kristale šećera da se formiraju duže vrijeme.
- Ako trebate brzo napraviti kockice šećera i ne smeta vam nabaviti veliku kocku šećera, stavite staklo/bocu na sunčano mjesto kako bi voda brzo isparila.
- Vibracije ometaju stvaranje kristala kamenog šećera. Ne stavljajte čaše/boce na pod kako biste izbjegli vibracije uzrokovane hodanjem ljudi i držite ih podalje od glazbenih playera ili proizvođača zvuka, poput stereo uređaja ili televizora.
Korak 5. Pustite da se kristali kamenog šećera formiraju 1 sedmica
Ne dodirujte i ne dodirujte staklo/bocu kako biste spriječili stvaranje kristala ili čak uzrokovali ispadanje kristala s niti. Nakon 1 sedmice u pređi će biti velike, fine kocke šećera. Ako više volite, pričekajte još nekoliko dana ili čak sedmicu da vidite koliko velike kocke šećera mogu nastati.
Korak 6. Pažljivo podignite konac
Zatim ga stavite na voštani papir i ostavite da se osuši. Škarama prerežite konac koji drži spajalice zajedno.
Ako se kameni šećer zalijepi za čašu/bocu, pustite vruću vodu preko dna čaše/boce. Ova metoda može natjerati kockice šećera da se odvoje od stakla/boce i podignu ih bez oštećenja
Metoda 3 od 3: Formiranje kristala šećera u kamenu na štapiću
Korak 1. Namočite drveni ražanj ili štapić od sladoleda vodom i uvaljajte ga u granulirani šećer
Granulirani šećer djeluje kao kristal sjemena tako da se šećer u otopini može zalijepiti za njega i početi kristalizirati. Granulirani šećer koji djeluje kao sjeme olakšava i brže formiranje kristala kamenog šećera jer se lako veže za šećer koji se nalazi u otopini šećera.
Pustite da se ražanj/štapić potpuno osuši prije nego što pređete na sljedeći korak. Ako se ne držite štapića/štapića, šećer može pasti na dno čaše/boce tako da se kristali kamenog šećera formiraju na dnu čaše/boce, a ne na štapiću/štapiću
Korak 2. Postavite štapić/štapić u sredinu boce/čaše tako da ne dodiruje zid ili dno stakla/boce
U suprotnom se može spriječiti stvaranje kristala kamenog šećera ili se kockice šećera mogu zalijepiti za dno ili stijenke stakla/boce.
Postavite ražanj/štapić tako da vrh bude udaljen najmanje 2,5 cm od dna čaše/boce
Korak 3. Iglama za odjeću stisnite podlogu ražnja/štapića
Stavite držače za odjeću preko usta čaše/boce. Stisnite štap/štap u sredini ili što bliže opruzi za štipaljku. Koristite veliki zatik za odjeću ako su usta stakla/boce široka.
- Ražanj/štap treba biti čvrsto pričvršćen i čvrsto u sredini stakla/boce.
- Staklo/bocu prekrijte papirnatim papirom. Napravite rupu u papirnatom papiru tako da baza ražnja/štapića može proći.
Korak 4. Stavite čašu/bocu na sigurno mjesto da ne udari
Vibracije iz pjesama, TV -a ili bilo koje druge aktivnosti također mogu ometati stvaranje kristala kamenog šećera, pa čak mogu uzrokovati i odvajanje kockica šećera sa štapića. Za najbolje rezultate, čuvajte staklo/bocu na hladnom ili sobnoj temperaturi, dalje od buke ili aktivnosti.
Korak 5. Pustite da se kocke šećera formiraju 1-2 sedmice
Nemojte kucati ili dodirivati staklo/bocu jer to može uzrokovati ispadanje kristala kamenog šećera sa štapića/štapića. Kad kockice šećera budu željene veličine (ili izgleda da se ne povećavaju), pažljivo uklonite ražanj/štapić, stavite ga na voštani papir i pustite da se osuši.
- Ako se na površini otopine formiraju kockice šećera, nožem za maslac razlomite kockice šećera pazeći da ne oštetite kockice šećera zalijepljene za štapiće.
- Ako se kameni šećer zalijepi za čašu/bocu, pustite vruću vodu preko dna čaše/boce. Ova metoda može natjerati kockice šećera da se odvoje od stakla/boce i podignu ih bez oštećenja.
Korak 6. Gotovo
Savjeti
- Ako se kristali šećera u kamenu ne formiraju na pređi nakon otprilike jednog dana, uklonite olovku i konac, otopinu ponovo zakuhajte i dodajte još šećera. Ako je dodani šećer topljiv, to znači da sadržaj šećera u prethodnoj otopini nije bio veliki. Ponovite postupak, ali ovaj put koristeći visoko koncentriranu otopinu šećera.
- Proces stvaranja kamenog šećera može se koristiti kao naučni projektni zadatak.
- Budi strpljiv! Ovaj recept može potrajati.
