Nijedan kolač ili kolač nije potpun bez sloja slatke glazure na vrhu. Odaberite glazuru odgovarajućeg okusa i konzistencije kako biste se savršeno uklopili s kolačem koji ste napravili. Ovaj članak sadrži vodič o tome kako napraviti 5 vrsta glazura: kuhanu bijelu glazuru, glazuru, glazuru od putera, glazuru od krem sira i jednostavnu glazuru od šećera u prahu.
Sastojci
Kuhanje sladoleda od vanilije
- 355 g šećera
- 2 kašike bistrog kukuruznog sirupa
- 5 belanaca
- 1 kašika ekstrakta vanile
Icing Fudge
- 473 g granuliranog šećera
- 3 kašike kakao praha bez ukusa
- 158 ml mlijeka
- 118 g putera
- 1 kašika vanile
- Prstohvat soli
Ledena krema od maslaca
- 237 g maslaca sobne temperature
- 3 kašičice vanile
- 946 g šećera u prahu
- 4 kašike pavlake
- Prstohvat soli
Ledeni krem sir
- 118 g mekog putera
- 227 g mekog krem sira
- 946 g šećera u prahu
- 1 kašika mleka
Ledeni rafinirani šećer
- 237 g šećera u prahu
- 1/4 kašičice vanile
- 1 kašika mleka
Korak
Metoda 1 od 5: Sladoled od kuhane vanilije
Korak 1. Stavite posudu za miješanje u lonac s polako kipućom vodom
Odaberite lonac dovoljno velik da u njega stavite zdjelu za miješanje, napunite je s nekoliko centimetara vode i zagrijte na štednjaku na umjerenoj vatri. Kad voda polako ključa, stavite posudu za miješanje u nju.
- Uverite se da nivo vode nije previsok kako ne bi postojao rizik od ulaska vode u posudu za mešanje.
- Voda ne smije ključati, ako se počne previše zagrijavati, smanjite vatru.
Korak 2. Skuhajte glazuru
Bjelanjke, šećer i kukuruzni sirup stavite u zdjelu. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine, pa nastavite miješati dok se šećer otopi i smjesa zagrije. Pomoću termometra za slatkiše provjerite temperaturu glazura; kada temperatura dostigne 71 stepen Celzijusa, testo je spremno za mešenje.
- Pratite temperaturu glazura jer se lako može prepeći.
- Ako se čini da se glazura dovoljno sporo zagrijava, pojačajte vatru. Led bi trebao doseći 71 stepen Celzijusa za oko 2 minute.
Korak 3. Istucite glazuru
Tucite jaja ili električnim "mikserom" da istučete glazuru dok ne postane pahuljasta i sjajna. Uklonite glazuru sa štednjaka i njome premažite tortu.
Metoda 2 od 5: Sladoled
Korak 1. Skuhajte šećer, kakao u prahu i mlijeko
Sastojke stavite u lonac i pustite da proključa na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad proključa, sklonite sa šporeta.
Korak 2. Dodajte maslac, vaniliju i sol
Miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine sa kuhanom čokoladnom smjesom, a zatim zagrijte lonac na štednjaku na umjerenoj vatri. Umiješajte glazuru i kuhajte dok se maslac ne otopi i sastojci dobro sjedine. Uklonite glazuru sa štednjaka.
Korak 3. Kašikom istucite glazuru
Dok se glazura hladi, tucite je žlicom dok se ne zgusne i postane sjajna. Kad postane teško premještati žlicu kroz glazuru, spremna je za upotrebu.
- Ova glazura ima tekuću konzistenciju, pa je prelijte izravno na tortu ili kolače umjesto da nožem nanosite slojeve.
- Ako vam se čini da je previše tekuće, zagrijte smjesu na štednjaku nekoliko minuta da se zgusne.
Metoda 3 od 5: Ledeno ulje kremom od maslaca
Korak 1. Istucite puter
Prvi korak je promjena konzistencije maslaca tako da bude lagan, pahuljast i da se lako miješa s ostalim sastojcima. Stavite maslac u posudu za miješanje i tucite ručnim mikserom ili mikserom nekoliko minuta.
Korak 2. Dodajte šećer
Nastavite tući maslac dok dodajete šećer. Tucite dok se šećer potpuno ne pomiješa s maslacem.
Korak 3. Dodajte vrhnje i sol
Završite pravljenje glazure dodavanjem vrhnja i soli i mutite dok glazura ne postane lagana, pahuljasta i potpuno se sjedini. Odmah upotrijebite glazuru za premazivanje torte ili kolačića ili spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.
- Ova glazura može se lako pretvoriti u kremu od čokoladnog maslaca dodavanjem nekoliko žlica kakaa u prahu.
- Dodajte nekoliko kapi limunovog soka, ekstrakta badema ili druge arome koja odgovara ukusu vaše torte.
- Napravite glazuru od maslaca u boji dodajući nekoliko kapi boje za hranu.
Metoda 4 od 5: Zaleđivanje krem sira
Korak 1. Istucite krem sir i puter
Krem sir i puter stavite u činiju za mešanje. Koristite električni "mikser" ili ručno umutite dva sastojka dok se dobro ne sjedine i ne dobiju lagano, pahuljasto tijesto.
Korak 2. Dodajte šećer u prahu i mlijeko
Nastavite tući tijesto dok dodajete šećer u prahu i mlijeko. Mutite nekoliko minuta dok se sastojci ne sjedine i dok glazura ne dobije odgovarajuću konzistenciju.
- Ako trebate zgusnuti glazuru, dodajte još šećera u prahu.
- Da biste razrijedili glazuru, dodajte žlicu mlijeka.
Metoda 5 od 5: Šećer u prahu s ledom
Korak 1. Sastojke dobro promiješajte
U činiju sipajte šećer u prahu, vanilu i mlijeko. Žlicom ili mutilicom za jaja miješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Prelijte glazuru preko kolača, kolača ili peciva koje ste napravili.
Korak 2. Kreirajte varijacije zaleđivanja
Ova jednostavna glazura može se mijenjati kako bi se stvorio niz različitih okusa. Mlijeko zamijenite sljedećim sastojcima ako želite isprobati drugačiji okus:
- Voda sa limunom
- Narandžasta voda
- Javorov sirup"
- Bourbon
- Džem "malina"
- Čokoladni sirup
Savjeti
- Najmanja kapljica tekućine može promijeniti konzistenciju glazura na bazi šećera u prahu, pa dodajte malo više odjednom.
- Možete koristiti bilo koji ekstrakt koji želite. Promijenit će miris i osjećaj zaleđivanja. Muškatni oraščić, vanilija, limun ili jagoda odličan su izbor.
