Pani popo je samoanski slatki kruh od kokosa. Pani znači "kruh", a popo znači "kokos". Sam hleb se pravi od slatkog hlebnog testa. Kokosov umak posebno se priprema i prelije tijestom prije nego se sve ispeče.
Sastojci
Tradicionalni Pani Popo
Pravi desetak vekni
- 1 pakovanje ili 2-1/4 kašičice (11,25 ml) aktivnog suvog kvasca
- 3 kašike (45 ml) tople vode
- 1 šolja (250 ml) kokosovog mleka
- 4 kašike (60 ml) putera
- 1 veliko jaje
- 1/4 šolje (60 ml) mleka u prahu
- 1/2 šolje (125 ml) šećera
- 1/2 kašičice (2,5 ml) soli
- 3-1/2 šolje (875 ml) univerzalnog brašna
- 2 do 3 kašike (30 do 45 ml) sirovog šećera za ukrašavanje (opcionalno)
Umak od kokosa za tradicionalni Pani Popo
Pravi sos za desetak lepinja
- 1 šolja (250 ml) kokosovog mleka
- 1 šolja (250 ml) vode
- 1/2 šolje (125 ml) šećera
Brzo kuvanje Popo Pani
Pravi 1 desetak peciva
- 12 smrznutih lepinja, odmrznutih
- 10-oz (310 ml) kokosovog mleka
- 3 kašike (45 ml) zaslađenog kondenzovanog mleka
- 3/4 šolje (175 ml) belog šećera
Korak
Metoda 1 od 2: Prva metoda: Tradicionalni Pani Popo
Kuvanje hleba
Korak 1. Pomiješajte kvasac i toplu vodu
U veliku posudu za mešanje sipajte toplu vodu i pospite kvascem po vrhu. Ostavite testo da odstoji 5 ili 10 minuta, ili dok se kvasac ne otopi i smesa postane mehurićasta.
- Za najbolje rezultate temperatura vode bi trebala biti od 40 do 46 stepeni Celzijusa.
- Ako planirate koristiti mikser za stalak, pomiješajte dva sastojka u zdjeli miksera.
Korak 2. Pomiješajte kokosovo mlijeko, maslac, šećer i sol
Pomiješajte četiri sastojka u zdjeli srednje veličine za mikrovalnu pećnicu, lagano miješajući pjenjačom.
Iseckajte maslac pre nego što ga dodate. Rezanjem na manje komade maslac će se brže otopiti
Korak 3. Mješavinu kokosovog mlijeka skuhajte u mikrovalnoj pećnici
Smjesu od kokosovog mlijeka stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na punoj snazi 1 minutu.
Umiješajte tijesto nakon što ga izvadite iz mikrovalne. Sastojci se možda nisu istopili kada su izvađeni iz mikrovalne pećnice, ali će se otopiti nakon dovoljno miješanja
Korak 4. Dodajte jaja i mlijeko u prahu
Dodajte dva sastojka u smjesu od kokosovog mlijeka i lagano promiješajte dok ne postane glatko.
- Prije dodavanja jaja morat ćete pričekati da se smjesa malo ohladi. Ako dodate jaja dok je smjesa još vruća, jaja se mogu zgusnuti.
- Druga mogućnost je podešavanje temperature jaja tako što ćete ih istući u drugu zdjelu i dodati malo vruće mješavine kokosovog mlijeka. Miješajte to dvoje dok ne postane glatko, dok se i temperatura jaja polako ne povećava. U smjesu od kokosovog mlijeka unesite jaja koja ste razmutili s kokosovim mlijekom i umutite dok ne postane glatko.
Korak 5. Pomiješajte sa smjesom kvasca
Stavite smjesu kokosa u zdjelu sa smjesom kvasca. Električnim mikserom miješajte na srednjoj brzini 2 minute.
- Za ovaj postupak možete koristiti mikser za stajanje ili ručni mikser ili bez postolja.
- Kad se proces završi, svi sastojci u zdjeli bit će glatki i ujednačeni.
Korak 6. Dodajte brašno
Pospite brašno u tečne sastojke. Mijesite tijesto na srednjoj brzini još dvije minute ili dok se svi sastojci dobro ne sjedine u tijesto.
Sastojci trebaju biti mekano i ljepljivo tijesto. Ako se tijesto ne lijepi, možete dodati još jednu šalicu (60 ml) brašna
Korak 7. Umijesite tijesto na pobrašnjenoj površini
Izvadite testo iz činije i prebacite ga na čist, pobrašnjen sto. Mesite testo 8 do 12 minuta, ili dok testo ne postane glatko i elastično.
- Ovaj korak unosi više zraka u tijesto, pa ako želite imati lagani kruh kada završite ovaj korak. Međutim, ako više volite gušći kruh, možete preskočiti ili skratiti vrijeme gnječenja.
- U tijesto možete miješati malo brašna, ali izbjegavajte dodavanje previše. Ovo testo treba da ostane lepljivo i mekano. Kad je tijesto tvrdo, i kruh će biti tvrd.
Korak 8. Ostavite testo da nadođe
Stavite testo u blago podmazanu činiju. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 do 2 sata ili dok se ne udvostruči.
- Poprskajte posudu malom količinom spreja za kuhanje koji se ne lijepi prije nego stavite tijesto u nju.
- Nakon što ste stavili tijesto u zdjelu, možete ga okrenuti tako da cijela površina bude prekrivena sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. To će smanjiti ljepljivost površine tijesta.
- Za najbolje rezultate, ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu bez zraka.
Korak 9. Istucite tijesto da se ispuhne
Nakon što se tijesto udvostruči, šakama lagano tucite dok se ne ispuhne.
Ako vam se tijesto zalijepi za ruke kada ga dodirnete, možete poprskati malu količinu spreja za kuhanje koji se ne lijepi po koži ili ruke posuti brašnom
Korak 10. Podijelite na nekoliko dijelova
Podelite testo na 12 jednakih delova. Male komade tijesta razvaljajte u kuglice.
- Najjednostavniji način oblikovanja kuglica tijesta je da ih razdvojite i razvaljate u kuglu.
- Drugi način je da cijelo tijesto razvaljate u dugačak cilindar. Nožem razrežite cilindar na jednake komade dužine 2,5 cm.
Korak 11. Rasporedite kuglice tijesta u kalup
Kuglice tijesta stavite u okrugli kalup promjera 30 cm koji ste namazali uljem.
Poprskajte posudu prskalicom za kuhanje prije nego što stavite kuglice tijesta u nju
Korak 12. Pustite ga da raste
Nepečeno tijesto prekrijte istom čistom krpom na toplom mjestu kao i prije. Ostavite da naraste 30 minuta ili dok se ne udvostruči.
- Alternativno, možete ostaviti tijesto da se polako nadolazi hlađenjem 12 do 24 sata.
- Pripremite sos od kokosa dok testo ne nadođe.
Priprema kokosovog umaka
Korak 1. Umiješajte kokosovo mlijeko
Prije nego što uklonite kokosovo mlijeko, prvo promiješajte kokosovo mlijeko u limenci ili posudi.
Kokosovo mlijeko ima tendenciju zgušnjavanja. Ako koristite neotvoreno kokosovo mlijeko iz konzerve, možete ga zagladiti protresanjem limenke. Kad se limenka otvori, morat ćete miješati da se tekućina i sastojci ravnomjerno promiješaju
Korak 2. Pomiješajte kokosovo mlijeko sa ostalim sastojcima
U srednjoj činiji pomešajte kokosovo mleko, vodu i šećer. Tucite dok ne postane glatko i ujednačeno.
- Imajte na umu da tijesto može izgledati preslatko ako ga sada isprobate. Međutim, kada se ispeče, kruh će upiti slatkoću, čineći umak neukusnim.
- Pokrijte sos od kokosovog mlijeka i ostavite sa strane dok čekate da se tijesto za hljeb završi s dizanjem.
Pečenje Pani Popo
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 175 stepeni Celzijusa
Možda ćete htjeti zagrijati pećnicu neko vrijeme prije nego se tijesto potpuno digne.
Korak 2. Prelijte tijesto umakom od kokosovog mlijeka
Neprepečeno testo za hleb ravnomerno prelijte sosom od kokosovog mleka, pazeći da je svako testo ravnomerno premazano sosom.
- Dio umaka će se zalijepiti za površinu tijesta, prekrivajući gornju i bočnu stranu tijesta. Ali imajte na umu da će veći dio umaka pasti na dno posude.
- Ako više volite hrskaviji kruh s manje umaka, četkom za kruh možete premazati malo umaka po vrhovima i stranama svakog tijesta za kruh, a da tijesto ne prelijete cijelim umakom. Ako odaberete ovakav kruh, nećete koristiti sav pripremljeni umak od kokosovog mlijeka, a na dnu posude bit će vrlo malo umaka.
Korak 3. Pospite sirovi šećer
Po želji, na tijesto za kruh pospite malo sirovog šećera.
Budući da je umak od kokosovog mlijeka već jako sladak, možda je najbolje da ne dodajete šećer prvi put kada napravite pani popo. Ako vam sami umak nije presladak kada isprobate konačni proizvod, možete dodati šećer sljedeći put kad budete kuhali kruh
Korak 4. Pecite 20 do 30 minuta
Stavite hleb u zagrejanu rernu i pecite dok kora ne porumeni.
Upamtite da bi temperatura u roladi tijesta za kruh trebala biti 88 stepeni Celzijusa
Korak 5. Poslužite svježe
Ostavite da se skuvani hleb malo ohladi, ali uživajte u hlebu dok je još topao i svež.
- Pokušajte pričekati 30 minuta prije nego što poslužite kruh. To će hlebu dati vremena da se stvrdne, a sos zgusne.
- Poslužite kruh ravno iz posude i kašikom podignite sos preko posude ili okrenite posudu i poslužite kruh naopako.
Metoda 2 od 2: Druga metoda: Brzo kuhanje Pani Popo
Korak 1. Pripremite posudu
Lim za pečenje premažite lim za pečenje 23 cm x 23 cm.
Možete koristiti i okrugli pleh prečnika 30 cm
Korak 2. Premažite kuglice tijesta sprejom za kuhanje
Poprskajte ruke sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Svaku lopticu odmrznutog tijesta uzmite ručno i lagano je razvaljajte, tako da je cijela površina tijesta izložena spreju za kuhanje.
- Osim spreja za kuhanje, po želji možete koristiti i ulje za kuhanje.
- Svako tijesto treba lagano premazati uljem.
Korak 3. Ostavite da naraste 2 sata
Ravnomjerno rasporedite kuglice tijesta na lim za pečenje. Odložite posudu sa strane i ostavite tijesto da naraste dok se ne udvostruči.
- Pokrijte tijesto čistom krpom kako biste ga zaštitili od prašine i drugih nečistoća.
- Za najbolje rezultate, tijesto stavite na toplo mjesto bez vjetra.
Korak 4. Zagrijte pećnicu na 175 stepeni Celzijusa
Ovisno o tome koliko je potrebno zagrijati pećnicu, trebat ćete zagrijati nekoliko trenutaka prije nego što tijesto prestane narasti.
Korak 5. Pomiješajte preostala tri sastojka
U malu zdjelu stavite kokosovo mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i šećer. Istucite testo dok ne postane glatko i ravnomerno.
Ovaj umak će biti prilično sladak. Ako više volite manje slatko, smanjite količinu šećera na 2 ili 3 žlice (30 ili 45 ml)
Korak 6. Prelijte smjesu od kokosovog mlijeka preko tijesta za kruh
Kada se tijesto za hljeb završi, sipajte sos od kokosovog mlijeka po vrhu i bočnim stranama tijesta.
Umak će se zalijepiti za površinu svakog komada tijesta, ali će većina kapiti na dno posude
Korak 7. Pecite 30 minuta
Stavite testo u zagrejanu rernu i pecite 25 do 30 minuta, ili dok ne porumeni.
Korak 8. Opustite se i uživajte
Izvadite kuhani pani popo iz pećnice. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim uživajte dok je još toplo i sveže.
- Podignite kruh ravno iz posude na tanjur za posluživanje. Pre posluživanja kašikom prelijte sos po dnu posude do vrha svake vekne.
- Alternativno, okrenite posudu na veći tanjur i poslužite kruh naopako (sos prema gore).
