Brie je meki sir iz Francuske proizveden u regiji Seine-et-Marne. Brie sir se može poslužiti topao kao jednostavno predjelo. Osim toga, može se peći i u ljusci od tijesta. Slani okus brie sira odlično se slaže i s preljevom od slatkog umaka, voća i orašastih plodova. Ovaj članak će vam pokazati kako napraviti jednostavan brie sir na žaru i pečeni brie sir u ljusci od peciva, nazvan "brie en croute".
Sastojci
Sastojci za pripremu jednostavnog pečenog sira Brie
- 225 grama okruglog brie sira
- 2 do 3 kašike meda
- Orašasti plodovi, sušene brusnice, ruzmarin ili majčina dušica (nije obavezno)
Sastojci za pravljenje Brie en Croute
- 1 list smrznutog tijesta od peciva, odmrznuto
- 225 grama okruglog brie sira
- 2 do 3 kašike meda
- Orašasti plodovi, sušene brusnice, ruzmarin ili majčina dušica (nije obavezno)
Namaz od jaja (opcionalno)
- 1 jaje, napuknuto
- 1 kašika vode
Korak
1. dio od 3: Pravljenje jednostavnog pečenog sira Brie
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C
Otvorite pećnicu i provjerite je li rešetka u sredini pećnice. Zatvorite pećnicu, uključite je i postavite temperaturu na 177 ° C. Trebat će vam 5 do 10 minuta da postignete odgovarajuću temperaturu.
Korak 2. Pripremite posudu
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Ako nemate lim za pečenje, možete upotrijebiti staklenu ili keramičku posudu otpornu na toplinu. Uvjerite se da je tanjur dovoljno velik da stane na brie sir.
Korak 3. Odaberite meki brie sir i odmotajte ga
Odaberite sir koji nije previše zreo ili na pakovanju piše „dvostruka pavlaka“; izbjegavajte tip "trostruka krema", jer će se raspasti prilikom pečenja. Morat ćete ukloniti omot ako je sir zamotan u plastiku ili papir. Ostavite bijeli sloj sira.
Pečeni brie sir obično se jede tako da ga malo izrežete nožem, a zatim rastopljeni sir raširite po kolačiću. Brie sir koji se peče na umok možete napraviti tako što ćete izrezati bijeli sloj na vrhu sira. Ostavite bočne i donje slojeve netaknutim; Ovaj sloj će spriječiti topljenje sira tokom pečenja
Korak 4. Prelijte sir medom
Trebat će vam 2 do 3 žlice meda. Pobrinite se da med bude bistar i vodenast. Brie sir se također može prepoloviti, što rezultira dva tanka okrugla sira. Med (i sve ostale željene sastojke) rasporedite po donjoj strani sira. Zatim prekrijte vrh preostalim sirom-baš kao da pravite sendvič.
Osim meda, možete koristiti i javorov sirup, sirup od agave, marmeladu od voća ili pekmez od smokve/kositra
Korak 5. Razmislite o dodavanju prskanja
Brie sir možete učiniti jedinstvenijim i bogatijim okusom dodavanjem nekoliko dodataka. Ako se sir brie prepolovi, ovi posipi se mogu staviti s medom između dvije kriške sira. Stavite prskanje na med. Evo nekoliko prijedloga i kombinacija prskanja:
- Nekoliko grančica svježeg timijana i šaka sjeckanih oraha.
- Nekoliko grančica svježeg ružmarina i šaka sjeckanih oraha.
- Prije nego stavite brie sir u pećnicu, dodajte malo majčine dušice. Pospite nasjeckane smokve nakon što sir izvadite iz pećnice.
- Med zamijenite javorovim sirupom, zatim dodajte smeđi šećer, šaku sjeckanih oraha i šaku suhih brusnica.
Korak 6. Ispecite brie sir
Sir stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 10 do 12 minuta. Ako je na dodir mekan, znači da je sir gotov.
Korak 7. Stavite u frižider na 5 minuta, a zatim poslužite odmah
Brie sir na žaru najbolje je poslužiti topao. Možete dodati i druge preljeve ako med koristite samo dok se sir peče - samo se preljev neće zagrijati. Omiljeni preljevi uključuju: svježe začinsko bilje poput ružmarina ili majčine dušice, zdrobljene orahe ili pekan orah, suhe brusnice ili marmeladu od voća. Brie sir možete poslužiti uz peciva ili kruh. Više prijedloga za posluživanje potražite u odjeljku „Posluživanje sira od sira“u ovom članku.
Dio 2 od 3: Pravljenje Brie en Croutea
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Uvjerite se da je rešetka u sredini pećnice. Ako nije, podesite položaj rešetke prije zagrijavanja pećnice. Trebat će vam 5 do 10 minuta da postignete željenu temperaturu pećnice.
Korak 2. Pripremite posudu
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Ako nemate lim za pečenje, umjesto toga možete upotrijebiti staklenu ili keramičku ploču otpornu na toplinu-samo provjerite je li ploča dovoljno velika da u nju stane sir.
Korak 3. Kupite malo sira brie i odmotajte ga
Odaberite sir koji nije previše zreo ili onaj na kojemu na pakiranju piše "dvostruka krema". Ako je sir prekriven papirom ili plastikom, otvorite ga i uklonite omot. Ostavite bijeli premaz na siru.
Korak 4. Razvaljajte ljusku od tijesta
Pospite površinu ljuske od tijesta brašnom prije mljevenja. Lagano pospite brašnom, pa valjkom za tijesto razvaljajte koru tijesta. Želite da kora tijesta bude 2,5 do 5 centimetara veća od originala.
Ako je pecivo zamrznuto, prvo ga odmrznite. Za odmrzavanje će trebati 15 do 20 minuta. Ne pokušavajte širiti smrznute ljuske tijesta jer ćete ih smrviti
Korak 5. Sir stavite u sredinu ljuske tijesta
Kora peciva bit će mnogo šira od sira, morat ćete noževe zagladiti. Ostavite dovoljnu koru peciva da se sir može umotati bez povlačenja ljuske peciva.
Ne bacajte preostalu ljusku peciva. Možete ga izrezati malim rezačem za kolačiće i staviti ga na sir nakon što se umota
Korak 6. Napravite i rasporedite fil po siru brie
Nakon što odaberete željeni fil, rasporedite ga po siru. Ne širite fil po siru; Rasporedite nadjev na udaljenost od 1 cm od ruba. Ako ima previše, fil će se preliti i rastrgati ljusku peciva. Slijede prijedlozi za punjenje posluživanja.
- Za jednostavno slatko punjenje trebat će vam pekmez od malina ili drugo voće, smeđi šećer i 56 ml javorovog sirupa.
- Za pravljenje slatkog i slanog brie sira trebat će vam 2 žlice sjeckanih oraha, 30 grama suhih brusnica i 2 žlice meda.
- Osim toga, možete napuniti i brie sirom. Sir podijelite na dva tanjura. Pritisnite crveno grožđe, tanko narezano i sjemenki, na vrh donje ploče sira. Dodajte 1 žličicu sitno sjeckanog svježeg timijana, i žlicu sitno sjeckanog ružmarina preko vina. Pokrijte gornjom pločom sa sirom, oblikujte sendvič i lagano pritisnite. Zamotajte brie sir u pecivo.
- Prerežite sir na pola i premažite voćnim džemom jedan od sireva. Ponovo sastavite sir i zamotajte ga pomoću peciva.
Korak 7. Površinu peciva premažite jajetom
Umutite viljuškom 1 jaje sa 1 kašikom vode u činiji. Zatim četkom lagano nanesite mješavinu jaja na površinu tijesta. Tako ćete lakše zalijepiti tijesto dok omotate sir. Nemojte previše češljati jaja ili će vam testo postati kiselo.
Korak 8. Zamotajte brie sir u pecivo
Preklopite krajeve tijesta tako da prekrije sir. Možete ih složiti i napraviti male nabore, ili jednostavno sakupiti krajeve i uviti ih poput omota od slatkiša. Ako uvijate tijesto, povežite ga koncem za tortu.
- Ako ste slučajno izrezali previše tijesta da prekrije sir, ne povlačite tijesto. Ali iskoristite preostalo tijesto koje je izrezano da popunite rupu.
- Da biste pustili paru tokom pečenja, vilicom probušite rupu na vrhu peciva.
Korak 9. Premažite vrh tijesta jajetom
Tako će pecivo izgledati sjajno. Upotrijebite četku i lagano premažite jaje po vrhu tijesta.
Korak 10. Ukrasite kravate od tijesta
Ako je ostalo još listova peciva, možete ih oblikovati malim rezačem za kolačiće. Koristite bilo koji oblik koji želite, ali oblik lista će izgledati najbolje. Pričvrstite ga na kravate za pecivo i lagano premažite pranjem jaja.
Korak 11. Stavite sir na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu
Pecite 15 do 20 minuta ili dok tijesto ne dobije zlatno smeđu boju.
Korak 12. Stavite u frižider na 5 do 10 minuta, a zatim poslužite odmah
Brie sir sa roštilja ima najbolji ukus kada je topao. Možete ga poslužiti uz predjelo ili pečeni kruh. Više prijedloga za posluživanje potražite u odjeljku „Posluživanje sira od sira“u ovom članku.
Dio 3 od 3: Posluživanje sira Brie
Korak 1. Zamislite da napravite jednostavan brie sir na žaru bez ikakvih dodataka, a zatim nakon pečenja dodajte umak od brusnica
Izvadite sir iz pećnice i po vrhu rasporedite mrvičasti umak od brusnica. Pecite 5 minuta. Prije posluživanja, sir ukrasite naribanom korom naranče i šakom sjeckanih oraha.
Orahe možete zamijeniti bademima ili sjeckanim orahom
Korak 2. Dodajte slane ili slatke posipke
Preprženi brie sir prelijte medom ili javorovim sirupom i dodajte preljeve poput sjeckanih oraha ili oraha, suhih brusnica, narezanih badema ili badema, a na sir od piva možete rasporediti i voće ili džem od brusnica.
Korak 3. Dodajte malo slatkoće jabukama, smokvama ili grožđu
Jabuke narežite na male komadiće ili oblikujte kriške i poslužite s grilom brie sirom. Slatke, kisele i hrskave jabuke odlično se slažu s brie sirom na žaru, ali možete koristiti bilo koju jabuku. Osim toga, možete koristiti i smokve narezane na kriške, a zatim ih prije posluživanja staviti na grilovani brie sir. Brie sir na žaru poslužite s vinom za više boje.
Korak 4. Poslužite brie sir na žaru s krekerima
Obične krekere, poput krekera od povrća, najbolje je poslužiti sa brie sirom na žaru, ali se mogu koristiti i slani ili začinjeni krekeri. Upotrijebite nož kako bi vaši gosti mogli rasporediti sir po krekerima. Nož vam nije potreban ako pravite brie sir sa roštilja za umakanje odsecanjem belog sloja na vrhu sira.
Brie sir se može poslužiti i sa narezanim hljebom. Odaberite hljeb sa hrskavom koricom, poput francuskog, i hljeb tanko narežite. Izbjegavajte korištenje narezanih sendviča
Korak 5. Neka brie sir sa roštilja bude predjelo za vašu zabavu
Brie sir na žaru savršeno je predjelo za zimsku zabavu. Sljedeći put razmislite o posluživanju kada planirate ugostiti (ili prisustvovati) večerama za Dan zahvalnosti, Božić ili Novu godinu.
Korak 6. Zamotajte preostali sir u plastični ili voštani papir i spremite u hladnjak
Sir možete čuvati u frižideru nekoliko dana.
Korak 7. Po potrebi zagrijte gri grirani brie sir
Uverite se da je grilovani brie sir na sobnoj temperaturi ako ga želite zagrejati. Brie sir stavite na lim za pečenje i prekrijte aluminijskom folijom. Stavite posudu u rernu i podesite temperaturu na 177 ° C. Pecite 5 do 10 minuta dok se sir ne zagrije.
Savjeti
- Nemojte koristiti brie sir, koji je smeđe boje i ima jak miris amonijaka. Oba su znaka da je brie sir prekuhan.
- Kupite samo onoliko sira koliko ćete potrošiti za 2 sedmice da se ne pokvari. Brie sir se prodaje u cijelim krugovima ili u malim komadima.
- Ne kupujte brie sir koji je tvrd i smežuran. Brie sir tvrde teksture je nezreli sir i nikada neće sazrijeti. Jer nakon što se brie sir prereže, proces zrenja prestaje.
