Kupus može biti bitan sastojak mnogih ukusnih namirnica, od salata do supa, "salata od kupusa" do karija. Grumen kupusa može biti zastrašujući u frižideru, ali ne brinite; Rezanje kupusa za pripremu za upotrebu brz je i jednostavan proces.
Korak
Metoda 1 od 2: Sjeckanje kupusa
Korak 1. Uklonite oštećene vanjske listove kupusa
Uklanjajte samo smeđe, klizavo ili šuplje lišće. Ostali vanjski listovi često su žilavi, ali to nije problem nakon kuhanja.
Korak 2. Operite i osušite kupus
Kupus stavite pod mlaz hladne vode. Kupus trljajte čistim prstima kako biste uklonili prašinu, bakterije i pesticide, a zatim osušite kuhinjskom krpom.
Korak 3. Odaberite dugi nož od nehrđajućeg čelika
Proces rezanja bit će brži ako je vaš nož duži od kupusa. Izbjegavajte noževe od ugljičnog metala koji će promijeniti boju rubova kupusa.
Korak 4. Na dasci za rezanje kupus narežite na četvrtine
Držite kupus čvrsto na dasci za rezanje, prstima na rubu kupusa. Kupus izrežite iz sredine jednim pokretom.
Ako vidite crvotočine ili druge znakove štetočina, potopite kupus u slanu vodu 20 minuta prije nego nastavite
Korak 5. Uklonite bijeli centar
Okrugli kupus, bilo crvenog, zelenog ili savojskog tipa, ima bijelu sredinu, tvrd je i neukusan za jelo. Da biste ga uklonili sa svakog komada kupusa, držite komad okomito s krajem u obliku slova V. Odrežite kraj jednim dijagonalnim rezom. Ne morate duboko rezati kupus da biste uklonili ovaj dio.
Ako pravite velike kriške, ostavite malo bijele boje da zadrži lišće. Kupus možete ostaviti na četvrtine ili ga prepoloviti da napravite osam manjih kriški
Korak 6. Nasjeckajte ili natrgajte kupus (nije obavezno)
Kriške kupusa položite ravno na dasku za rezanje. Savijte prste prema unutra i držite kupus na mjestu, tako da vam je zglob bliže nožu nego vrhovi prstiju. Isecite kupus od spolja prema unutra. Kupus narežite na komade od 0,5 do 1 cm da biste napravili gulaš, ili ga narežite na približno 0,25 cm da dobijete zelenu salatu.
- Kupus možete iščupati mandolinskim suzama, renderom za velike rupe ili seckalicom iz elektronskog obrađivača hrane. Mandolinski noževi mogu biti opasni za neiskusne korisnike. Dakle, odaberite model sa zaštitom za ruke.
- Za kraće rezove možete odrezati vrh kupusa, a za duže rezove. Bilo koji rez je pogodan za bilo koji recept.
Korak 7. Skuhajte kupus ili ga pokapajte limunovim sokom
Za duži period skladištenja, kupus ostavite cijeli dok ga ne namjeravate koristiti. Ako izrežete više kupusa nego što ćete ga potrošiti, utrljajte limun po sjeckanom kupusu kako ne bi potamnio. Čuvajte kupus u plastičnoj posudi ili plastičnoj kesi bez poklopca do dve nedelje.
Iseckani kupus čuvajte u činiji, pod hladnom vodom sa malo limunovog soka. Pokrijte ga plastikom i stavite u frižider
Metoda 2 od 2: Sjeckanje senfa
Korak 1. Upoznajte zelje senfa
Gorušica je dugo, cilindrično povrće koje dolazi u dvije vrste. Obje vrste zrna gorušice zahtijevaju različito rukovanje:
- Slanutak je sličan romskoj salati, sa tankim, gustim listovima.
- Bok choy ima dugačke bijele korijene sa nekoliko grana. Listovi su tamnozeleni i skupljeni na jednom kraju.
Korak 2. Pripremite zelje senfa
Operite zelje gorušice i odbacite uvenulo lišće. Ako režete bok choy, odrežite ga i uklonite malo krajeva. Smeđi dio na kojem raste senf obično je tvrd i neukusan za jelo.
Ne morate rezati dno cikorije
Korak 3. Zelje gorušice prepolovite po dužini
Zrno gorušice stavite na dasku za rezanje, bez obzira na to koje ste zelje koristili. Izrežite zelje u sredini korijena velikim nožem od nehrđajućeg čelika.
Izbjegavajte noževe od ugljičnog željeza koji mogu ostaviti crne tragove na zrnu senfa
Korak 4. Držite senf napola čvrsto
Prilikom rezanja povrća ovaj položaj će vas zaštititi od krivog rezanja. Savijte vrhove prstiju prema unutra, tako da vam je zglob blizu oštrice.
Korak 5. Izrežite između lišća i korijena
Izrežite između širine dva kraja da rez bude tanak ili debeo koliko želite. Tanke kriške debljine 3 mm dobre su za salatu, ali deblji komadi su bolji za juhe ili ako vaš nož nije dovoljno oštar.
Korijenje i lišće zrna gorušice su jestivi
Korak 6. Izrežite bok choy lišće (opcionalno)
Neke bok choy glave imaju velike, široke listove. Listove narežite na manje komade rezanjem po hrpama listova po dužini.
Proces kuhanja bok choy lišća može biti kraći od korijena. Dodajte lišće 5-10 minuta nakon što dodate korijenje
Savjeti
- Čuvajte ceo kupus u frižideru. Kupus je lakše rezati kada je hladan i hrskav.
- Proces rezanja možete preskočiti ako želite raditi kiflice.
- Daska za rezanje koja se stalno pomiče povećava rizik od nesreće. Navlažite papirnati ubrus, iscijedite vodu i stavite vlažnu krpu ispod daske za rezanje kako biste stabilizirali dasku za rezanje.
- Mini bok choy se može kuhati cijeli.
