Bez obzira koju vrstu kupusa preferirate, ne sumnjajte da je ovo povrće puno vitamina i hranjivih tvari, posebno vlakana. Kupus je zdravo povrće koje se može uživati samo ili pomiješano s drugom hranom. Za pripremu kupusa možete koristiti različite načine, a popularan način kuhanja je njegovo kuhanje. Prije ključanja, kupus očistite i pripremite, a zatim ga kuhajte u vrućoj vodi nekoliko minuta.
Korak
1. dio 3: Biranje kupusa
Korak 1. Odaberite željenu vrstu kupusa
Zeleni kupus jedna je od najpopularnijih vrsta, ali možete odabrati i crveni kupus, napa kupus, savojski kupus ili kineski kupus (bok choy).
- zeleni kupus: Ovaj kupus ima široko lišće poput lepezera i sirovo se osjeća kao voštana guma. Okus je sladak kad se skuha, ali pomalo začinjen ako se jede sirov.
- crveni kupus: Može se prepoznati po boji lišća su crvenkasto ljubičasta, a aroma je oštrija od zelenog kupusa. Ovaj kupus se obično koristi u kiselim krastavcima i za dodavanje boje jelima.
- Savojski kupus: Ovaj kupus je primjetno mekši i naboran tamnozelenom bojom i bijelim prugama. Ovo povrće bogato je vitaminom C, vitaminom K i vlaknima i ima blagu zemljanu aromu.
- Napa kupus: Ovaj kupus je ovalnog oblika i sličan je romanskoj zelenoj salati sa zelenkasto žutim listovima i istaknutim bijelim stabljikama. Sirovog je okusa slađi od zelenog kupusa.
- Bok choy: Ovo je tradicionalni kineski kupus s pomalo pikantnim ili gorkim okusom. Kad se skuhaju, bijele stabljike ostaju hrskave, a listovi postaju mekani. Bok choy sadrži više vode od drugog kupusa.
Korak 2. Kupujte kupus koji je i dalje čvrst i čvrst
Odaberite kupus sa svježim i svježim lišćem, koje nije uvenulo, smeđe ili pjegavo. Kupus bi također trebao biti težak zbog svoje veličine.
- Oštećeni ili uvenuti vanjski listovi obično ukazuju na to da je kupus previše ubran ili da se s njim grubo rukovalo.
- Najbolje vrijeme za nabavku svježeg kupusa je po vrućem vremenu. U zemlji sa četiri godišnja doba, kupus će nakon mraza imati slađi i ukusniji ukus jer se ovo povrće obično uzgaja u hladnim i vlažnim uslovima.
Korak 3. Izbjegavajte kupanje sjeckanog kupusa
Iako se čini praktičnijim, sadržaj vitamina C i drugih hranjivih tvari će se smanjiti pri rezanju kupusa.
Nasjeckani ili narezani kupus također se može dugo skladištiti, ali će se okus drastično smanjiti
2. dio 3: Priprema kupusa
Korak 1. Ogulite vanjske listove kupusa
Uklonite uvenulo, oštećeno ili obezbojeno lišće. Uobičajeno je da ljudi uklanjaju vanjsko lišće jer su oni najosjetljiviji na prljavštinu i često se oštećuju.
Korak 2. Isperite cijeli kupus
Isperite hladnom vodom. Trebali biste temeljito isprati cijeli kupus jer većina poljoprivrednika koristi pesticide i insekticide za zaštitu usjeva od štetočina i bolesti.
- Organski kupus ne koristi insekticide i pesticide kada se uzgaja, ali ipak biste trebali očistiti i isprati kupus kako biste uklonili svu prljavštinu, insekte i njihova jaja ili bilo kakvu sitnicu koja se još može nalaziti na kupusu.
- Pokušajte potopiti kupus u slanu vodu ili običnu slatku vodu oko 30 minuta kako bi kupus bio čistiji.
Korak 3. Isecite kupus
Ljudi obično režu kupus na komade ili uzdužne kriške, ali kupus možete skuhati u bilo kojem obliku koji želite.
- Pobrinite se da ste izrezali sredinu ili stabljiku kupusa.
- Odrežite grube, tvrde stabljike koje se nalaze na dnu grudvice koju ste napravili.
Korak 4. Kupus narežite ili narežite na željene oblike
Ljudi obično režu kupus na duge, tanke kriške, ali možete ga skuhati u bilo kojem obliku koji želite. Kupus možete skuhati i na komade.
- Isecite kupus na dasku za rezanje tako što ćete ga postaviti ravno. Kupus narežite na željenu debljinu.
- Koristite mandolinu (rezač povrća) ako je imate. Za rezanje kupusa možete koristiti ovaj kuhinjski pribor trljajući kupus o oštru oštricu noža.
3. dio 3: Kuhanje kupusa
Korak 1. Zagrijte vodu na srednje jakoj vatri
Nivo vode bi trebao biti oko 2 cm ili količina dovoljna da pokrije kupus bez prelijevanja.
- Ne razmišljajte previše o količini vode koju morate potrošiti jer biste se kasnije mogli riješiti viška vode.
- Osim vode, možete koristiti i temeljac od mesa ili povrća za dodavanje okusa kupusu. U kipuću vodu dodajte tekući temeljac ili prah.
Korak 2. Stavite kupus u kipuću vodu
Ne brinite ako kupus izgleda kao da puni lonac. Kupus će upiti vodu, a sadržaj posude će se drastično smanjiti.
Korak 3. Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca
Kupus narezan na male komade trebao bi se pirjati samo oko 5 minuta, dok bi veći komadi trebali pirjati oko 10-15 minuta.
Povremeno provjeravajte da se kupus ne prekuha. Kuvani kupus će biti mekan. Ako se prekuha, kupus će odavati neugodan okus i aromu
Korak 4. Uklonite kupus iz posude
To možete učiniti pomoću žlice s prorezima ili možete sipati kupus u cjedilo da uklonite vodu.
Ako kupus skuhate koristeći juhu, voda se može ponovno upotrijebiti za juhu ili čak piti ravno
Korak 5. U kupus dodajte začine
Kupus može biti pomalo gorak. Možete dodati sol kako biste uravnotežili okus, ali nemojte pretjerivati kako kupus ne bi postao slan.
Savjeti
- Svježi kupus kupujte do 2 sedmice prije nego ga skuhate. Kupus će ostati svjež ako ga čuvate u hladnjaku cijelog i u plastičnoj vrećici s rupama.
- Zapamtite, kuhani kupus ima oštar miris. Ako vam se ne sviđa miris, probajte skuhati kupus u nekoliko kriški kruha umotanih u gazu. To može smanjiti miris koji ispušta kupus.
