Kao što vjerojatno već znate, kuhanje na pari je preferirani način kuhanja za zadržavanje hranjivih tvari u povrću umjesto kuhanja. Osim toga, većina ljudi, posebno djeca, radije jedu kuhane brokule koje su još uvijek svijetlo zelene i hrskave teksture umjesto kuhane brokule koja će općenito biti previše kašasta. Dakle, šta ako lonac ili korpa za kuvanje na pari nisu dostupni u vašoj kuhinji? Ne brinite, brokulu možete skuhati na pari uz pomoć mikrovalne pećnice ili čak tave i štednjaka! Ako imate metalnu korpu s rupama koja može stati u lonac, možete je čak koristiti i kao alternativu korpi za kuhanje na pari!
Sastojci
Za: 4 porcije
- 450 grama brokule zajedno sa stabljikama operite i narežite
- Prstohvat soli (nije obavezno)
- 1-2 kašike. neslani maslac (nije obavezno)
Korak
Metoda 1 od 3: Brokoli u mikrovalnoj pećnici na pari
Korak 1. Brokoli dobro operite, pa ga narežite na veličine koje je lakše jesti
Najprije isperite brokulu pod tekućom vodom, pazeći da se među pupoljcima ne skrivaju insekti. Zatim osušite brokoli papirnatim ubrusom, pa izrežite cvjetove kako biste ga lakše pojeli. Isecite stabljike brokolija debljine 3 mm i isecite debljine stabljike brokolija.
- Čak i ako ne želite jesti stabljike, ipak izrežite stabljike brokolija i stavite ih na dno zdjele. Na ovaj način cvjetovi brokule mekše teksture ne moraju doći u kontakt s kipućom vodom na dnu zdjele.
- Jedna glava brokule standardne veličine općenito teži 450 grama.
Korak 2. Stavite brokule u posudu otpornu na toplinu, a zatim prekrijte površinu s dovoljno vode
Na primjer, možete koristiti veliku staklenu ili keramičku zdjelu, kao i posudu za tepsiju. Zatim sipajte 2,5 žlice. vode na svakih 450 grama brokolija.
Nema potrebe slagati brokoli u jedan sloj jer stvorena vruća para može savršeno ispariti svaki komad brokule dok je posuda pokrivena
Korak 3. Čvrsto pokrijte zdjelu da zadrži vruću paru unutra
Ako posuda koju koristite ima poseban poklopac, upotrijebite je tako da vlaga ne iscuri dok se brokula kuha na pari.
Ako nemate poklopac koji savršeno pristaje, pokušajte omotati površinu zdjele plastičnom folijom ili na nju staviti ploču otpornu na toplinu. Ono što je najvažnije, pobrinite se da nema praznina za izlazak vruće pare iz zdjele
Korak 4. Brokule kuhajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 2,5 minute
Nakon kuhanja na pari kroz preporučeno vrijeme, provjerite stanje brokule u intervalima od 30 sekundi. Drugim riječima, nakon 2,5 minute izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice i pažljivo otvorite poklopac. Ako brokula izgleda svijetlozeleno i lako se može probiti vilicom, brokula je zrela. U suprotnom ponovo prokuhajte brokulu još 30 sekundi.
- Najvjerojatnije će biti potrebno ukupno oko 4 minute da se brokula skuha na pari do savršene gotovosti.
- Provjeravajte stanje brokule svakih 30 sekundi nakon prvih 2,5 minuta. Budite oprezni, brokula može brzo postati kašasta i neupadljiva ako se predugo kuha na pari!
- Budite oprezni pri otvaranju zdjele kako biste izbjegli vruću paru koja može opeći vašu kožu. Da biste izbjegli ovaj rizik, otvorite zdjelu pod pravim kutom nagiba!
Korak 5. Začinite brokoli po ukusu i odmah poslužite
Kad se skuha, obogatite okus brokule dodavanjem raznih omiljenih začina, poput 2 žlice. maslaca i malo soli. Nakon toga, brokoli se može poslužiti direktno iz zdjele ili prenijeti na drugi tanjur za posluživanje.
Pokušajte dodati kap u dvije kapi sojinog umaka za izvrstan okus kuhane brokule
Metoda 2 od 3: Brokula na pari u tavi
Korak 1. Operite, osušite i narežite brokole težine 450 grama
Prvo isperite glavu brokolija pod tekućom vodom iz slavine, a zatim lagano tapkajte površinu papirnim ubrusom. Nakon toga, vrlo oštrim kuhinjskim nožem narežite cvjetove brokule na veličine koje je lakše jesti.
- Veličina koja se "lakše jede" općenito je debela oko 2,5 cm.
- Isecite debljine stabljike brokolija, pa izrežite stabljike brokolija debljine 3 mm. Nastavite to činiti iako kasnije nećete jesti stabljike brokolija. Stabljike brokule postavljene na dno posude kasnije će poslužiti kao podrška cvjetovima brokule, tako da nisu previše blizu kipuće vode.
- Dvaput provjerite stanje brokolija nakon pranja kako biste bili sigurni da se insekti ne kriju između pupova!
Korak 2. U tiganj srednje veličine sipajte 90 ml vode
Veličina posude treba da bude dovoljno velika da primi 2,5 do 3 litre tečnosti. Iako kasnije nećete koristiti toliko vode, barem bi veličina posude trebala držati oko 450 grama komadića brokule.
- 90 ml ili 6 kašika. vode.
- Nemojte dodavati dozu vode kako brokoli ne bi proključao. Zapamtite, voda je potrebna samo za stvaranje pare koja igra važnu ulogu u procesu kuhanja brokolija.
- Odaberite posudu s poklopcem odgovarajuće veličine. Ako je potrebno, posudu možete pokriti i velikom toplotno otpornom pločom.
Korak 3. Stavite brokoli u šerpu nakon što voda proključa
Pustite vodu da provri u tavi na jakoj vatri. Budući da količina nije prevelika, voda bi trebala brzo prokuhati!
Deblje komade brokolija stavite na dno posude. Zatim na vrh stavite nježnije cvjetove brokolija. Pazite da ne poprskate jako vruću vodu po koži
Korak 4. Pokrijte posudu i brokule kuhajte na jakoj vatri 3 minute
Za to vrijeme nemojte otvarati poklopac, tresti posudu ili raditi bilo što drugo što bi moglo ometati proces kuhanja na pari. Strpljivo čekam!
Uverite se da je posuda dobro zatvorena kako bi se vruća para mogla pravilno uhvatiti. Najbolja opcija koju možete koristiti je poklopac koji je oblikovan i dimenzioniran tako da odgovara površini posude
Korak 5. Smanjite vatru štednjaka i prokuhajte brokulu ponovo 3 minute
Ne otvarajte posudu da provjerite stanje brokule kako para ne bi izašla! Zapamtite, vruća para će nastaviti kuhati brokoli bez rizika da se prepeče.
Korak 6. Dodajte maslac ili razne druge začine, ako želite, i odmah poslužite brokoli
Nakon kuhanja na pari 6 minuta, polako otvorite poklopac posude. Umiješajte brokoli i dodajte oko 2 žlice. (30 grama) maslaca i/ili 1-2 prstohvata soli, ako želite.
- Otvorite poklopac posude s pravim kutom kako biste zaštitili lice od vruće pare koja izlazi. Budite oprezni, znate da vrlo vruća para može opeći vašu kožu!
- Kad se skuha, brokoli bi trebao biti svijetlozelen i mekan, ali ne kašast. Ako je tekstura kašasta, a boja izgleda izblijedjela, to znači da se brokula predugo kuha.
- Brokoli se može poslužiti direktno iz tave ili prvo prenijeti na tanjur za posluživanje.
Metoda 3 od 3: Brokula na pari sa perforiranom korpom
Korak 1. Operite i nasjeckajte brokoli
Prvo isperite glavu brokolija pod tekućom vodom vodeći računa da između pupoljaka nije skrivena prljavština ili bube. Nakon toga prosušite brokoli papirnatim ubrusom, a zatim izrežite cvjetove vrlo oštrim kuhinjskim nožem veličine koju je lakše jesti. Nakon toga izrežite i stabljike debljine 3 mm. Ako se stabljike brokule i dalje smatraju predebelima, možete ih prepoloviti.
- Pokušajte da svaki cvjetić brokule ostane iste debljine, oko 2,5 cm, kako bi se kuhale ravnomjernije. Budući da stablima brokule treba duže da sazriju, morat ćete ih narezati na manje komade.
- Koristite jednu glavicu brokolija standardne veličine težine oko 450 grama.
- Ako želite, možete ukloniti stabljike brokolija, iako su zapravo prilično dobrog ukusa ako se pravilno kuhaju!
Korak 2. Koristite lonce, poklopce za lonce i metalne perforirane korpe dostupne u vašoj kuhinji
Ono što je najvažnije, pobrinite se da korpa bude dovoljno velika da stane u sve komade brokule, ali ne prevelika da stane u lonac bez dodirivanja vode ispod nje. Osim toga, odaberite poklopac koji može dobro izolirati površinu posude i zadržati vruću paru unutra.
- Ako korpa ne stane pravilno u prostor u posudi, vjerojatnije je da će dno doći u dodir s vodom i uzrokovati da brokula zavri umjesto da se kuha na pari, ili će biti predaleko od dna posude, pa brokula se neće pravilno pariti zbog nedovoljne izloženosti pari.
- Ako nemate pravu kombinaciju lonaca, poklopaca i korpi s rupama, bilo bi dobro upotrijebiti drugu metodu kuhanja na pari ili kupiti novu korpu za kuhanje na pari koja bolje pristaje vašem loncu.
Korak 3. Napunite dno posude od 2,5 do 5 cm vodom
Zapravo se preporučuje druga opcija od 5 cm, ali slobodno se izmjerite kako biste bili sigurni da nivo vode kasnije neće doći u dodir s dnom košare. Napunite dno posude najmanje 2,5 cm vodom.
Ova minimalna količina potrebna je za proizvodnju dovoljno vodene pare za kuhanje brokolija
Korak 4. Pustite vodu da provri na jakoj vatri
Budući da na dnu lonca nema puno vode, vjerovatno će trebati samo nekoliko minuta da proključa. Dok čekate da voda proključa, stavite komadiće brokolija u korpu sa rupama ako to već niste učinili.
Korak 5. Stavite perforiranu korpu napunjenu brokulom u lonac, a zatim stavite poklopac
Prije toga provjerite je li voda zaista ključala, da! Kad lonac bude pokriven, smanjite vatru na štednjak kako biste započeli proces kuhanja brokolija na pari.
Čvrsto pokrijte lonac tako da nema praznina za izlaz pare
Korak 6. Smanjite vatru peći i provjerite stanje brokolija nakon 5 minuta
Cvjetovi brokule trebali bi omekšati nakon 5 minuta kuhanja na pari. Međutim, ostavite 6-7 minuta samo u slučaju da brokoli nakon 5 minuta nije baš mekan. Ako nakon toga brokula još uvijek nije postala svijetlozelena i nije previše mekana kad se probije vilicom, prokuhajte brokulu ponovo u intervalima od 1 minute.
Budite oprezni, boja i tekstura brokule mogu brzo postati manje ukusna kada se kuhaju na pari. Stoga nakon 5 minuta kuhanja na pari provjerite stanje brokule u intervalima od 1 minute kako biste bili sigurni da ostaje svijetlo zelene boje i da tekstura nije kašasta
Korak 7. Začinite prokuhanu brokulu i odmah poslužite
Izvadite perforiranu korpu iz tave i prebacite skuhanu brokulu na tanjur za posluživanje. Ako želite, brokoli možete začiniti s 2 žlice. maslaca i 1-2 prstohvata soli.
