Uz domaće umake možete napraviti mnogo ukusniju tjesteninu i biti ponosni što ste sami napravili neka od jela. Postoji mnogo umaka za tjesteninu koje možete brzo i jednostavno napraviti, bilo da se radi o hranjivim mesnim umacima ili umacima od sira ili povrća. Koji god umak napravite, domaći umak bit će puno bolji od bilo koje vrste umaka pakiranog u limenku. Ako želite znati kako napraviti umak od tjestenine, slijedite ove korake.
Sastojci
Umak od goveđih tjestenina
- 450 grama goveđeg mesa
- 1 konzerva celog paradajza
- 1 velika konzerva sosa od paradajza
- 1 mala limenka paste od paradajza
- 1/2 zelene paprike, iseckane
- 1 mali luk, iseckan
- 5-8 bijelih gljiva, nasjeckanih
- 1 štapić celera, narezan
- Biljno ulje
- Bijeli luk u prahu
- Kajenski biber
- Šećer
Umak od tjestenine Arrabbiata
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 230 grama luka, iseckanog
- 4 češnja belog luka, sitno iseckana
- 90 ml crnog vina
- 1 kašika belog šećera
- 1 kašika iseckanog svežeg bosiljka
- 1 žličica mljevenih crvenih čili pahuljica
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašika limunovog soka
- 1/2 kašičice italijanskog začina
- 1/4 kašičice sitno mlevenog crnog bibera
- 2 konzerve (svaka po 410 grama) oguljenih i na kockice narezanih rajčica
- 2 kašike seckanog peršuna
Umak od bijele tjestenine
- 120 grama putera
- 60 grama margarina
- 2 kašike brašna
- 480 ml mlijeka
- 360 ml pola-pola
- 1 konzerva pilećeg temeljca od 450 ml
- 3 kašike kukuruznog brašna
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice mlevenog ruzmarina
- 1/6 kašičice muškatnog oraščića
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 345 grama naribanog parmezana
Pesto umak od tjestenine
- 230 grama listova svježeg bosiljka u pakovanju
- 115 grama svežeg peršuna
- 115 grama naribanog parmezana
- 60 grama pinjola
- 1/4 velikog režnja belog luka
- 1/4 kašičice soli
- 60 ml maslinovog ulja
Korak
Metoda 1 od 4: Umak od goveđih tjestenina
Korak 1. U loncu skuhajte 450 grama goveđeg mljevenog mesa
Sipajte biljno ulje dok ne napuni lonac visine 1 cm (2 inča), a zatim promiješajte meso dok ne dobije gotovo smeđu boju. Kad se meso skoro skuhalo, dodajte jedan sitno sjeckani luk, pa pospite s dovoljno češnjaka u prahu da prekrije površinu mesa.
Korak 2. Meso ocijedite od masti
Da biste ocijedili meso, nagnite posudu tako da mast iscuri. Meso možete držati u loncu tako što ćete pod njega staviti tanjir kako meso ne bi ispalo iz posude i masnoća iscurila kroz tanjir.
Korak 3. Izgnječite limenku cijelog rajčice pomoću gnječilice za krumpir
Možete i vilicom zgnječiti paradajz, ali rezultati će biti gušći.
Korak 4. Dodajte veliku konzervu paradajz sosa i malu limenku paste od paradajza u pasirani paradajz
Korak 5. Promiješajte da se pomiješaju svi sastojci rajčice
Korak 6. Dodajte malo kajenskog bibera, malo šećera i pospite malo češnjaka u prahu u smesu od paradajz sosa
Korak 7. Dodajte 1/2 sitno sjeckane zelene paprike, 5 do 8 sitno sjeckanih bijelih gljiva i 1 sitno sjeckani štapić celera
Promiješajte sve sastojke da se sjedine.
Korak 8. Zagrijte umak na umjerenoj do jakoj vatri dok ne postane mjehurić
Nakon toga smanjite vatru.
Korak 9. Pustite da se umak kuha 15-20 minuta
Za to vrijeme, ukuse svih sastojaka treba pomiješati, a svo povrće treba biti mekano.
Korak 10. Dodajte govedinu u sos
Umiješajte govedinu i sos kako biste omogućili govedini da upije bogat i začinski ukus sosa.
Korak 11. Poslužite
Ovaj umak je savršen za svaku tjesteninu, posebno za jednostavne špagete ili raviole.
Metoda 2 od 4: Umak od tjestenine Arrabbiata
Korak 1. Zagrijte žličicu maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri
Umesto tiganja možete koristiti i lonac.
Korak 2. U tavu za pečenje stavite 230 grama sjeckanog luka i 4 češnja bijelog luka koji su sitno sjeckani, a zatim pirjajte na zagrijanom ulju 5 minuta
Luk i češnjak trebaju biti smeđi i prozirniji.
Korak 3. Stavite preostale sastojke u tepsiju
Dodajte 90 ml crnog vina, 1 kašiku belog šećera, 1 kašiku iseckanog svežeg bosiljka, 1 kašičicu mlevenih pahuljica crvenog čilija, 2 kašike paste od paradajza, 1 kašiku soka od limuna, 1/2 kašičice italijanskog začina, 1/ 4 žličice mljevenog crnog papra i 2 limenke (svaka po 410 grama) oguljenih i narezanih rajčica. Pomiješajte sve sastojke ravnomjerno tako da tekstura postane više poput umaka.
Korak 4. Zagrijte umak dok ne zavrije
Umaku treba 3 minute da potpuno prokuha.
Korak 5. Smanjite vatru na srednju
Umak ostavite da se krčka otklopljeno 15 minuta. Sve sastojke treba dobro izmiješati u roku od 15 minuta.
Korak 6. Dodajte 2 kašike sjeckanog svježeg peršuna
Peršun će dodati svjež okus umaku od tjestenine.
Korak 7. Poslužite
Žlicom za supu izvadite sos iz šerpe i poslužite preko svoje omiljene testenine. Ovaj sos je savršen za penne testenine.
Metoda 3 od 4: Umak od bijele tjestenine
Korak 1. Otopite 120 grama putera i 60 grama margarina u šerpi na srednjoj vatri
Sačekajte da se maslac i margarin potpuno rastope.
Korak 2. Dodajte 2 kašike brašna i dobro promiješajte
Miješajte brašno dok se ne ujednači sa maslacem.
Korak 3. Dodajte 480 ml mlijeka i 360 ml pola i po smjesi
Miješajte sastojke dok se ne ujednače.
Korak 4. Pomiješajte 1 limenku (450 ml) i 3 žlice kukuruznog škroba u ostatak smjese
Korak 5. Zagrijte sastojke do vrenja
Neprestano miješajte sastojke bez prestanka.
Korak 6. Neka svi sastojci prokuhaju jednu minutu
Korak 7. Ugasite vatru
Korak 8. Dodajte začine i sir u umak od tjestenine
Da biste dovršili umak od bijele tjestenine, u sos jednostavno dodajte 1 žličicu soli, 1/2 žličice zdrobljenog ružmarina, 1/6 žličice muškatnog oraščića, 1/2 žličice češnjaka u prahu i 345 grama naribanog parmezana.
Korak 9. Poslužite
Ovaj umak je savršen za bilo koju tjesteninu, posebno za kosu ili anđeosku kosu. Na sos možete staviti i škampe ili druge plodove mora sa roštilja. Umak od bijele tjestenine može se koristiti i kao podloga za kremaste juhe.
Metoda 4 od 4: Umak od tjestenine Pesto
Korak 1. Stavite sastojke u mlin za hranu
Kombinujte 230 grama svežeg bosiljka, 115 grama svežeg peršuna, 115 grama naribanog parmezana, 60 grama pinjola, 1/4 velikog režnja belog luka i 1/4 kašičice soli u varjači.
Korak 2. Zatvorite mlin za hranu, a zatim miješajte sve sastojke dok se ne ravnomjerno rasporede
Često zaustavljajte da stružete stranice posude tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Korak 3. Odaberite najnižu postavku stroja
Korak 4. Dodajte 60 ml maslinovog ulja, pa ponovo promiješajte sve sastojke
Nastavite miješati sastojke dok se tekstura ne zgusne.
Korak 5. Poslužite
Ovaj umak od pesto tjestenine poslužite sa svježim fettucinom, piletinom, škampima ili brokulom.
Savjeti
- Umjesto povrća na popisu možete koristiti drugo povrće, pa pronađite kombinaciju povrća koja vam se najviše sviđa. Svakako eksperimentirajte s domaćom hranom!
- Pazite da ne dodirnete oči nakon što ste dodirnuli kajensku papriku. Operite ruke dok ne budu potpuno čiste. Ako crveni čili dođe u kontakt s očima, osjećaj peckanja bit će sličan peckajućem okusu iz paprenog spreja.
- Imajte čistu ploču za kuvanje srednje veličine.
- Izrežite i očistite povrće na drugom mjestu od mesara. Ako to ne učinite na dva različita mjesta, to može dovesti do unakrsne kontaminacije, što nije dobro za zdravlje.
- Prije nego počnete, nasjeckajte povrće kako bi proces kuhanja protekao lakše.
- Ako vam je proces kuhanja dosadan, pokušajte slušati svoju omiljenu pjesmu dok ste na tome.
- Prije kuhanja obavezno operite svo povrće!
