Svježa brokula vrhunsku žetvu postiže sredinom ljeta, ali kada se smrzne, u ovom povrću možete uživati tijekom cijele godine. Zamrzavanje brokule jednostavan je proces, a samo smrznuta brokula ima mnogo bolji okus i teksturu od one kupljene u trgovini. Pročitajte naš vodič za zamrzavanje brokolija i uživajte u brokuli na tri različita načina: kuhana, pečena ili napravljena u tepsiji.
Korak
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje brokolija
Korak 1. Odaberite brokoli
Birajte brokulu na vrhuncu sezone brokule u junu ili julu. Potražite brokulu sa čvrsto rascvjetalim cvjetovima koji se počinju odvajati i postaju žuti. Izbjegavajte brokulu sa smeđim mrljama ili ranama.
Korak 2. Isperite brokoli
Uklonite prljavštinu, bube ili ostatke pesticida.
-
Ako živite u području koje su zahvaćene štetočinama i gusjenicama brokolija, pripremite kupku sa slanom vodom i namočite brokulu pola sata. To će ubiti insekte i natjerati ih da isplivaju na površinu vode. Odbacite salamuru, isperite brokoli, pređite na sljedeći korak.
Zamrznite brokulu korak 2 Bullet1 -
Uklonite sve lišće na brokoliju.
Zamrznite brokoli 2. korak Bullet2
Korak 3. Brokoli narežite na male cvjetove dugačke oko 2,5 cm
Podlogu narežite na trake debljine 0,6 cm-vodene kestene. Uklonite žilavi dio na kraju peteljke.
Korak 4. Stavite brokoli u činiju i napunite ga vodom
Iscijedite pola limuna, promiješajte i ostavite 5 minuta. Sipajte limunov sok u lonac za kuhanje.
Korak 5. Dodajte vodu u lonac
Koristeći parnu korpu za mjerenje, dodajte vodu dok korpa ne bude oko 2,5 cm iznad vode. Podignite korpu nakon merenja nivoa vode.
Ako nemate korpu za kuhanje na pari, dodajte dovoljno vode za količinu brokule koju kuhate
Korak 6. Pokrijte lonac i zagrijte vodu dok ne proključa
Pokrivanjem posude voda će brže prokuhati i uštedjeti energiju.
Korak 7. Stavite brokoli u korpu za kuhanje na pari i stavite ga u lonac
Pokrijte lonac i zagrijte dok ponovo ne proključa. Nakon što voda proključa, brokulu kuhajte na pari 5 minuta.
Ako ne koristite aparat za kuhanje na pari, stavite brokulu direktno u kipuću vodu. Kuhajte dvije minute, a zatim uklonite žlicom za cjedilo
Korak 8. Uklonite korpu za kuhanje na pari i odmah ohladite brokoli
Odmah isperite hladnom vodom ispod slavine ili stavite u ledenu vodu.
Ako ne koristite aparat za kuhanje na pari, prenesite brokulu ravno iz posude u cjediljku i ostavite da se ohladi
Korak 9. Procijedite brokoli
Na pari sipajte brokule u sito. Protresite da se ocijedi preostala voda.
Korak 10. Stavite brokoli u plastični zamrzivač
Stavite ga u položaj za spavanje u zamrzivač.
-
Dodajte dovoljno brokolija da jednom skuhate za svoju porodicu. Na taj način ćete moći isplatiti koliko vam je potrebno, a ne sve. Gruba veličina je šaka brokolija u jednoj porciji.
Zamrznite brokulu korak 10 Bullet1 -
Ako ne koristite vakuumsko brtvilo, gotovo potpuno zatvorite brtvu. Umetnite jednu slamčicu u plastična usta. Uklonite preostali zrak kroz slamku. Izvucite slamku kada budete spremni potpuno zatvoriti brtvu.
Zamrznite brokulu korak 10 Bullet2 -
Obeležite plastiku datumom kada ste je zamrznuli. Koristite brokoli u roku od 9 mjeseci za najbolji okus i nutritivnu vrijednost.
Zamrznite brokulu korak 10 Bullet3
Metoda 2 od 4: Brzo kuhani smrznuti brokoli
Korak 1. Zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri
Važno je koristiti veliki lonac jer ne želite da brokoli predugo sjedi u vodi. Manji lonac brzo će se ohladiti kada se doda smrznuta brokula i kuhanje će mu trebati duže.
Korak 2. Izvadite brokoli iz zamrzivača
Može se dogoditi da se brokula zalijepi ili ostane odvojena; šta god da je važno.
Korak 3. Dodajte brokoli u kipuću vodu
Izvadite ga nakon jedne minute do 90 sekundi - otprilike toliko će trebati da se smrznuta brokula vrati.
-
Kuhanje brokule duže od minute i pol uzrokovat će da postane kašasta i mrvi se.
Zamrznite brokulu Korak 13Bullet1 -
Prokuhajte dodati brokoli nakon što voda proključa.
Zamrznite brokulu Korak 13Bullet2
Korak 4. Osušite brokoli
Stavite brokulu u zdjelu i po želji začinite maslacem, solju, paprom i sirom.
Metoda 3 od 4: Pečenje brokolija
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 218 stepeni C
Korak 2. Izvadite brokoli iz zamrzivača
Ravnomjerno rasporedite po tavi. Kad se brokula zalijepi, vilicom i nožem ju odvojite.
Korak 3. Brokoli prelijte maslinovim uljem
Također se mogu koristiti ulja sezama i grožđa.
Korak 4. Začinite brokoli solju i biberom
Začinite dodatnim začinima poput kajenskog bibera, paprike, češnjaka u prahu ili kima po želji.
Korak 5. Stavite brokoli u rernu
Pecite 15 minuta ili dok cvjetovi ne postanu smeđi i hrskavi.
Korak 6. Izvadite brokoli iz pećnice
Stavite u činiju i poslužite dok je vruće.
Metoda 4 od 4: Priprema tepsije od brokolija
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 176 stepeni C
Korak 2. Zagrijte veliki lonac vode na jakoj vatri dok ne proključa
Izvadite paket brokolija iz zamrzivača (trebat će vam oko 2 šalice brokule) i stavite ga u kipuću vodu. Izvadite ga nakon jedne minute do devedeset sekundi. Osušite brokoli.
Korak 3. Pomiješajte rastvor veziva za tepsiju
U zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke:
- 1 šolja majoneza
- 1 šolja naribanog cheddar sira
- 1 limenka krem juhe od gljiva
- 2 jaja
Korak 4. Stavite brokoli u činiju
Promiješajte velikom žlicom.
Korak 5. Sipajte rastvor u nauljenu posudu
Možete odabrati veličinu prema sadržaju i veličinu posude u skladu s tim.
Korak 6. Napravite preljev od tepsije
Zgnječite 2 zdjele krekera sa 2 žlice otopljenog maslaca. Ravnomjerno pospite po tepsiji.
Korak 7. Stavite posudu u pećnicu
Pecite pola sata ili dok preljev ne porumeni.
Savjeti
- Koristite limun da zadržite zelenu brokulu svježom čak i nakon kuhanja.
- Možete upotrijebiti metalnu cjediljku na vrhu posude za kuhanje više brokule.
- Povrće je ukusnije i hrskavije kada se osuši pre zamrzavanja; izbjegavajte zamrzavanje dok je još mokar.
- Korpe za paru sa ručkama lakše su koristiti od ručki jer se lako mogu umetnuti i premjestiti s brokolijem unutra.
Upozorenje
- Brokoli izrežite na drugu dasku za rezanje od one za rezanje sirovog mesa.
- Budite oprezni pri kuhanju na pari. Nosite rukavice pri pomicanju poklopca i spuštanju i podizanju košare za paru. Ne postavljajte lice direktno prema pari iz lonca.
- Ne kuvajte u mikrotalasnoj pećnici.
