Pisanje recepata ima svoju umjetnost tako da svi koji vježbaju recept mogu proizvesti ukusna i zadovoljavajuća jela. Mala greška u sastavljanju popisa sastojaka ili zapisivanju pogrešne količine može pokvariti rezultate jela. Zato, kad pišemo recept, pažljivo odaberite svaku riječ i prvo uvježbajte korake u receptu prije nego što je podijelite s drugima. Ako želite znati kako tečno napisati recepte koji zaista mogu opisati jela koja pravite, pogledajte korak 1.
Korak
1. dio od 4: Početak
Korak 1. Nacrtajte svoj recept
Recept je niz koraka kuhanja koji na kraju mogu rezultirati ukusnim jelom. Pomaže ljudima koji ga čitaju. Ako ćete zapisati recept koji ste toliko puta napravili da ste ga napamet naučili napamet, dobra je ideja da se odmaknete na trenutak i razmislite o najboljem načinu da ga podijelite s drugima. Ko će biti vaši čitaoci i kakav će biti njihov stil kuhanja? Vaša ciljna publika će uticati na to kako pišete recepte.
- Ako pišete porodične recepte kako biste bili sigurni da nisu zaboravljeni, autentičnost je na prvom mjestu. Jasno zapišite sastojke i mjerenja kako bi buduće generacije mogle preraditi bakine kekse ili čika Benijev čili i probati malu porodičnu istoriju.
- Ako ćete recept koji pišete dijeliti sa širom javnošću, dajte prednost ukusu i pristupačnosti recepta tradiciji. Pobrinite se da vaši čitatelji dobiju sastojke u receptu i pobrinite se da rezultati budu dovoljno dobri da ih vrijedi probati.
- Obratite pažnju i na nivo vještine vaših čitalaca. Pokušajte smisliti način koji možete uključiti u recept tako da ga kuhari početnici lako slijede. Ako nema kompliciranih tehnika kuhanja, zapišite korake kuhanja što je jasnije moguće.
Korak 2. Sakupite sastojke
Pripremite sve sastojke potrebne za izradu recepta. Možda ćete morati vježbati svoj recept više puta da biste poboljšali, pa se pobrinite da imate na zalihama dosta svakog sastojka. Ne zaboravite izmjeriti vodu, led i druge sastojke koje biste mogli zanemariti.
Korak 3. Prikupite potrebnu opremu
Prikupite sve lonce, tave, lopatice, miješalice i drugu opremu potrebnu za izradu jela. Ako obično koristite posebnu opremu, poput električnog miksera, utvrdite može li to učiniti netko tko ga nema ručno. Možda ćete morati podijeliti druge mogućnosti i ideje kako biste recept učinili lakim za primjenu.
Korak 4. Započnite kuhanje
Zamislite da prvi put vježbate ovaj recept i napravite ovaj recept onako kako želite da ga čitatelji primjenjuju. Započnite tako što ćete zapisati stvari koje je potrebno prvo učiniti, zagrijte pećnicu ili uključite peć, a ovaj recept proširite sirovim sastojcima. Dok radite, obratite pažnju na dozu i tehniku koju koristite, kao i na redoslijed dodavanja sastojaka.
- Snimite stvari koje radite. Zapišite veličinu svakog sastojka. Objasnite svaki proces kuhanja koristeći poznate pojmove kuhanja i pečenja. Svakako zabilježite svaki korak kuhanja - kasnije ga možete urediti ako je potrebno.
- Razmislite o snimanju fotografija. Šarene fotografije korak po korak mogu privući pažnju čitatelja i pružiti korisne informacije o složenim tehnikama. Pokušajte fotografirati svaki korak koji napravite ili neka netko drugi fotografira dok vježbate recept. Čak i ako ne uključite fotografije korak po korak, ipak biste trebali objaviti barem jednu fotografiju gotovog jela.
Dio 2 od 4: Pisanje liste sastojaka
Korak 1. Unesite tačnu mjeru
Za svaki sastojak zapišite tačno koliko vam je potrebno. Navedite sva mjerenja u dosljednom formatu - imperijalne ili metričke jedinice (ili oboje, ako želite).
- Za veličine koristite dosljedne skraćenice. Na primjer, žličica ili žlica za žličicu ili žlicu.
- Ako postoji materijal koji nema brojčanu veličinu, napišite ga velikim slovima. Na primjer, "Maslinovo ulje".
Korak 2. Navedite sastojke redoslijedom kojim ih koristite
Sastavljanje liste korištenih sastojaka standardna je stvar. To je tako da čitatelji mogu lako pratiti potrebne materijale.
Korak 3. Navedite sastojke koji se koriste zajedno prema volumenu
Na primjer, ako pišete recept o pečenju kolača, obično je potrebno prosuti sve suhe sastojke. Budući da ne možete navesti sve sastojke prema redoslijedu upotrebe, navedite ih prema volumenu. 2 šolje brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 1/4 kašičice soli itd.
Korak 4. Napišite "odvojeno" iza sastojaka koji će se koristiti u dijelovima
Često u receptu možete koristiti jednu vrstu sastojka u nekoliko različitih koraka. Na primjer, možda ćete trebati maslac kremu sa šećerom da napravite tijesto za kavu, a zatim upotrijebite još maslaca za pripremu preljeva. Za primjer poput ovog, navedite cijelu količinu maslaca plus riječ "split" - kao na primjer, 6 žlica maslaca, odvojeno.
Korak 5. Podijelite listu na odjeljke, ako je potrebno
Ako recept ima dvije odvojene komponente, poput kore za pitu i punjenja za pitu, podijelite popis sastojaka na dva ili više dijelova. Naslovite svaki odeljak na odgovarajući način. Pišite za sadržaj, za skinove itd.
Korak 6. Zapišite uobičajeno ime, a ne marku
Osim ako je proizvod s određenim sastojkom apsolutno neophodan da bi vaš recept uspio, zapišite opći naziv sastojka, umjesto naziva marke. Na primjer, umjesto da napišete 2 šolje brašna Angelsoft, napišite 2 šolje univerzalnog brašna.
Korak 7. Uključite jednostavne tehnike u listu sastojaka
Da biste dio recepta učinili jednostavnim, na popis sastojaka možete dodati jednostavne tehnike poput sjeckanja, usitnjavanja i topljenja. Prvo napravite popis doziranja sastojaka, a zatim i tehniku. Evo nekoliko primjera:
- 1 šolja rastopljenog putera
- 2 kašike crvenog luka, iseckanog
- 1 1/2 šolje paprike, sitno narezane
- 2 jabuke, oguljene i narezane
3. dio od 4: Kako pisati
Korak 1. Opišite potrebnu opremu
Posuđe može napraviti ili prekinuti recept, pa budite precizni u pogledu veličine, oblika i sastava pribora potrebnog za kuhanje hrane. Na primjer, napišite Upotrijebite posudu za pitu od 22,5 cm ili Koristite ravnu tavu ili veliku tavu za direktno usmjeravanje čitača s velikom pažnjom.
- Obavijestite čitatelja može li se jedna vrsta opreme zamijeniti drugom. Na primjer, ako nemate procesor hrane, možete ga zamijeniti mikserom.
- Možda ćete morati uključiti popis potrebne posebne opreme - dvostruki kotao, posebnu vrpcu za kuhanje, kamen za pečenje itd.
Korak 2. Napišite jasno i lako razumljivo objašnjenje procesa kuhanja
Podijelite ga na jednostavne korake i objasnite svaku tehniku kuhanja koristeći uobičajeno korištene pojmove za kuhanje ili pečenje. Duge i složene korake treba odvojiti u zasebne odlomke kako bi se lakše pratio način kuhanja. Nemojte koristiti previše pridjeva niti davati previše informacija - prave informacije su ključne za uspjeh ovog recepta. Evo nekoliko primjera:
- Otopite maslac u velikoj ravnoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i luk i pirjajte dok ne postane prozirno, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.
- Umutite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte jaja i mutite jedno po jedno. U zasebnu zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol.
Korak 3. Zapišite tačnu temperaturu i potrebno vrijeme kuhanja
Ako recept zahtijeva korištenje pećnice, obavezno jasno zapišite temperaturu koja je potrebna za zagrijavanje. Za jela sa šporetom upotrijebite uobičajene izraze poput "srednje jake vatre" i "srednje niske vatre" kako biste naznačili koliko tava treba biti vruća.
- Temperatura se također može objasniti tehnikama kuhanja. Na primjer, napišite sporo ključanje na umjereno niskoj temperaturi kako biste naznačili da juha koja se kuha ne smije proključati.
- Objasnite koliko će vremena trebati za kuvanje. Napišite "Pecite 20 - 25 minuta" ili "Pokrijte i kuhajte 1 1/2 sata".
Korak 4. Dodajte savjete koji će kuharu pomoći da učini pravu stvar
Budući da se pećnica i ploča za kuhanje svakoga razlikuju, može biti korisno dodati savjete o tome kako bi jelo trebalo izgledati, okusiti i mirisati u različitim koracima. Evo nekoliko primjera:
- Pecite dok sir ne zakipi, oko 15 minuta.
- Pecite dok vrh ne porumeni i osuši se.
- Pirjajte polako dok se začini ne sjedine.
- Pecite dok vrh ne porumeni i osuši se.
- Kuhajte dok se ne ispeče dok se sadržaj suhog pudinga ne skuha.
- Kuhajte dok losos ne promijeni boju i ne očvrsne.
Korak 5. Razbijte složene korake u paragrafe
Recepti s različitim kompliciranim tehnikama, odjeljak s uputama potrebno je podijeliti u nekoliko odlomaka. Svaki odlomak treba sadržavati cjeloviti dio recepta. Na primjer, u receptu za pitu odvojite koru od punjenja.
Korak 6. Objasnite kako je predstavljen
U posljednjem odjeljku treba objasniti način kuhanja kako poslužiti, ili ostaviti da odstoji 10 minuta prije rezanja ili ukrašeno sjeckanim listovima korijandera. Opišite kako bi hrana trebala izgledati i okusiti kako bi vaši čitatelji znali kakav će biti rezultat.
4. dio od 4: Zadnji dodir
Korak 1. Dajte receptu naslov
Opisni naslov učinit će recept privlačnim i istaknuti se među tisućama recepata koji postoje. Ne morate biti previše opisni - vaš recept će dokazati svoj ukus ako se primijeni u praksi! Samo mu dajte naslov koji zvuči ukusno i privlačno, u ličnom stilu, ako to želite. Evo nekoliko primjera:
- Tricia čokoladni kolači
- Slatko -kisela pileća supa
- Ukusni hrskavi kolačići od zobenih pahuljica
- Čika Pete's Chowder
Korak 2. Bilo bi dobro napisati kratak uvod
Ako vaš recept ima posebnu povijest, razmislite o uključivanju kratkog uvoda kako bi čitatelji znali koliko ovaj recept znači. Napišite o osobi koja je prvi put skuhala recept, poboljšanjima koja su napravljena godinama ili anegdotama o tome kako vaša rodbina uživa u njemu.
Korak 3. Predstavite korisne informacije
Dodajte dodatne informacije koje čitatelji trebaju znati dok vježbaju recept. Evo nekoliko stvari koje ćete možda morati uključiti:
- Recite receptu koliko porcija može biti.
- Zapišite vrijeme potrebno za vježbanje recepta, uključujući vrijeme pripreme i kuhanja.
- Uključite prijedloge za posluživanje, poput odabira ukrasa ili druge hrane koja se dobro slaže s receptom (na primjer, "Dodajte kuglicu sladoleda od vanilije na vrh" ili "Poslužite uz baget".
- Zapišite zamjene ako imate ograničenja (na primjer, "Indijske orahe možete zamijeniti orasima" ili "Koristite tofu umjesto piletine, tako da se ovo jelo može kategorizirati kao vegetarijansko jelo").
- Upozorite na probleme koji se mogu pojaviti tokom kuhanja. Primjeri mogu biti "Ne otvarajte pećnicu tokom pečenja jer će vam pokvariti kolač" ili "Ne dopustite da se ulje previše zagrije na štednjaku."
Korak 4. Razmislite o kompoziciji
Kad pišete recept, rasporedite ga tako da bude lak za čitanje. Ako želite, dodajte fotografije kako biste lakše slijedili upute. Sljedeći je standardni redoslijed informacija pri pisanju recepta:
- Naslov
- Uvod (izborno)
- Lista sastojaka
- Kako napraviti
- Broj obroka
- Vreme kuvanja/pripreme
Korak 5. Testirajte svoj recept
Kad vaš recept bude gotov, vježbajte ga još jednom da ga isprobate. Možda ćete morati podijeliti recept s ljudima koji ga nikada nisu kuhali. Pogledajte je li recept u stanju proizvesti "očekivano" jelo. Ako je previše kiselo, slatko, slano, začinjeno ili nema dobar okus, razmislite šta možete učiniti da riješite problem, a zatim počnite ponoviti postupak još jednom.
Podešavanja drugog pogađanja, bilo u pogledu sastojaka, vremena kuhanja ili temperature, ne funkcioniraju uvijek. Zbog toga se "kuhinjski test" mora izvesti kao u laboratoriji, a rezultati se pažljivo bilježe i ponavljaju
Prijedlog
- Za originalni recept pogledajte osnovnu prikladnost jela i standardno vrijeme kuhanja.
- Saznajte više o različitim začinima i njihovoj upotrebi.
- Ako je moguće, razmislite o smanjenju unosa masti, soli i drugih sastojaka koji se smatraju manje zdravima.
Upozorenje
Pobrinite se da se sa svim namirnicama koje sadrže patogene koji mogu uzrokovati bolest rukuje i priprema na siguran način
Stvari koje trebate
- Bilješke ili uređaj za snimanje.
- Alati za mjerenje (kašika, kašičica, mjerna čaša itd.)
- Termometar za kuvanje (opciono)
- Uobičajeno korišteni pribor za kuhanje može uključivati zdjelu za miješanje, lonce, tave itd.
