Mnogi domaći kuhari razočarani su kada pronađu savršen recept i otkriju da je izvorni prinos dvostruko veći nego što je potrebno. Međutim, većina recepata može se podijeliti na pola, tako da i dalje možete napraviti savršen recept bez brige o uzalud potrošenoj hrani.
Korak
Dio 1 od 3: Osnovni postupak za dijeljenje recepata na dva dijela
Korak 1. Prvo pogledajte recept
Za bilo koji recept, prvo što trebate učiniti je pažljivo i pažljivo pročitati popis sastojaka i upute. Radeći ovo, znat ćete koji sastojci moraju biti pravilno podijeljeni, a koji manje važni. Naučit ćete i kada će se svaki sastojak upotrijebiti i postoje li neki koje je potrebno dodatno podijeliti tokom procesa pripreme.
Korak 2. Svaki sastojak prepolovite
Pogledajte listu sastojaka i podijelite svaki potrebni sastojak na pola. Upotrijebite pola količine svih sastojaka, a za ostale sastojke prepolovite ih.
- Za cijeli materijal dovoljno ga je podijeliti na pola. Na primjer, recept koji je izvorno zahtijevao 2 jabuke trebao bi koristiti samo jednu jabuku nakon podjele na pola. Originalni recept zahtijeva 1 jabuku, samo polovicu jabuke nakon što je podijelite na pola.
- Ako se sastojci mjere po težini, podijelite težinu na pola. Na primjer, ako originalni recept zahtijeva 1 lb (450 g) govedine, upotrijebite samo 225 g govedine nakon podjele na pola.
-
Prilikom dijeljenja veličine na pola, upotrijebite sljedeće upute:
- 2 kašike (30 ml) umesto 1/4 šolje (60 ml)
- 2 kašike i 2 kašičice (40 ml) umesto 1/3 šolje (80 ml)
- 1/4 šolje (60 ml) umesto 1/2 šolje (125 ml)
- 1/3 šolje (80 ml) umesto 2/3 šolje (160 ml)
- 6 kašika (90 ml) umesto 3/4 šolje (185 ml)
- 1 i 1/2 kašičice (7,5 ml) umesto 1 kašike (15 ml)
- 1/2 kašičice (2,5 ml) umesto 1 kašičice (5 ml)
- 1/4 kašičice (1,25 ml) umesto 1/2 kašičice (2,5 ml)
- 1/8 kašičice (0,625 ml) umesto 1/4 kašičice (1,25 ml)
- 1 prstohvat, a ne 1/8 kašičice (0,625 ml)
Korak 3. Budite oprezni sa začinima
Pažljivo smanjite kada prepolovite količinu začina. Umjesto da upotrijebite točno polovicu, razmislite o upotrebi samo polovice, pogotovo ako se začini kasnije lakše prilagode. Obično je bolje trebati više začina od većine začina.
Korak 4. Zabilježite sve zamjene koje vam mogu zatrebati
Ako nemate određeni sastojak naveden u receptu ili ga iz nekog razloga ne želite koristiti, možda ćete morati zamijeniti taj sastojak nečim sličnim. Odredite koliko će vam drugih sastojaka trebati da bi odgovarali punoj količini izvornih sastojaka. Nakon toga, podijelite cijeli broj zamjena na pola.
Korak 5. Prepišite recept za svoju udobnost
Lakše je prepisati recept od početka, uključujući popis sastojaka i upute. Lakše je vidjeti prilagođenu verziju recepta nego pokušati zapamtiti ispravke koje ste napravili prilikom pregledavanja izvorne neprilagođene verzije.
- Prilikom prepisivanja recepta posebnu pažnju trebate obratiti na mjere navedene u uputama. Na primjer, originalni recept mogao bi zahtijevati 2 žličice (10 ml) soli, a polovica soli se koristi na kraju. Na taj način, jedan dio uputstava će glasiti “Koristite 1 žličicu (5 ml) soli”, a sljedeći će reći “Upotrijebite preostalu sol”. Prilikom ponovnog pisanja prve rečenice, obavezno je prepišite tako da odražava polovicu izvorne količine ili "Koristite žličicu (2,5 ml) soli."
- Također promijenite potrebno vrijeme kuhanja ili veličinu posude kada prepišete recept. Za više informacija pogledajte odjeljak ovog članka pod nazivom „Dodatna razmatranja“.
Dio 2 od 3: Problematični sastojci
Korak 1. Podijelite jaja
Jaja su jedan od prehrambenih sastojaka koje je najteže podijeliti na pola, ali ako trebate podijeliti neparan broj jaja, to možete učiniti bez previše problema. Razbijte celo jaje u mericu i lagano umutite dok se žumance i belanca ne sjedine. Zatim izmjerite na pola za upotrebu u svom receptu.
- Kada mjerite pola jaja u punoj količini, prvo izmjerite koliko je žlica (milimetara) jednako umućenom jajetu. Nakon toga odmjerite polovicu izvorne količine i dodajte je u svoj recept.
- Veliko jaje obično je jednako 3 žlice (45 ml) umućenih jaja, pa to imajte na umu ako ne želite razbiti više jaja nego što je potrebno i želite unaprijed izračunati približan broj.
- Alternativno, možete koristiti zamjenu za jaja ili karton "tučenih" jaja umjesto cijelih jaja. Slijedite upute na kartonu kako biste odredili koliko ćete izmjeriti za cijelo jaje, a koliko za pola jaja.
Korak 2. Sameljite sve začine
Ako recept zahtijeva cijelo bobičasto začinsko bilje ili druge cijele začine koje je teško podijeliti, morat ćete istući punu količinu malterom i tučkom. Kad to učinite, izmjerite punu količinu i podijelite je na pola. Upotrijebite polovicu ove količine za svoj novi recept.
-
Ako znate koliko mljeveni začin odgovara određenoj cjelini začina, možete ga kupiti i upotrijebiti oblik praha od nule umjesto da morate sve samljeti ručno. Možda ćete morati potražiti ove podatke na internetu ili u kuharici, ali neki uobičajeni primjeri su:
- 1 anis jednak 1/2 kašičice (2,5 ml) mlevenog ploda komorača; upotrijebite 1/4 žličice (1,25 ml) za pola
- Štapići cimeta 7,6 cm jednaki 1 žličici (5 ml) mljevenog cimeta; upola koristite 1/2 žličice (2,5 ml)
- 3 karanfilića su 1/4 kašičice (1,25 ml) mlevenih karanfilića; upotrijebite 1/8 žličice (0,625 ml) za pola
- 1 češanj češnjaka jednak je 1/8 kašičice (0,625 ml) belog luka u prahu; za pola upotrijebite prstohvat
- 2,5 cm zrna vanilije jednako je 1 žličici (5 ml) ekstrakta vanilije; upola koristite 1/2 žličice (2,5 ml)
Korak 3. Izmjerite paket
Da se od vas traži da upotrijebite pakiranje sastojka u originalnom receptu, trebali biste izmjeriti koliko je originala bilo u jednom paketu. Kad dobijete ove podatke, možete izmjeriti polovicu izvorne količine i dodati je u svoj recept.
- Neki paketi će upisati iznos unutra. Ali ako ne, morat ćete sami izmjeriti cijeli iznos.
- Ne pokušavajte shvatiti koliko je "pola" pakiranja samo gledanjem, pogotovo ako radite s osjetljivim sastojcima poput kvasca.
- Na primjer, standardno pakiranje aktivnog suhog kvasca od 0,25 oz (7,5 g) sadrži 2 žličice (11,25 ml). Ako koristite pola pakiranja, upotrijebite 1.125 žličica ili 1 žličicu i prstohvat (5.625 ml) kvasca.
Korak 4. Izmjerite ako niste sigurni
U osnovi, svi sastojci koje je teško prepoloviti moraju se smanjiti u oblik koji se može mjeriti pomoću mjerne žlice, mjerne čaše ili vage. Izmjerite sastojke dok su cijeli i podijelite početno mjerenje na pola za vaš recept.
3. dio 3: Dodatna razmatranja
Korak 1. Zamijenite graviranje kotla
Iako to nije uvijek potrebno, ponekad morate pripremiti hranu u tavi koja je upola manja od izvorne veličine navedene u receptu.
- Općenito je pravilo da biste trebali smanjiti veličinu kotla tako da se sastojci mogu dodati na istu dubinu kao u originalnom receptu. Drugim riječima, ako morate veliku posudu do pola napuniti tijestom za kolače, odaberite kalup za tortu koji možete upola napuniti polovicom veličine tijesta za kolače.
- Zapamtite da je još važnije ako imate recept koji ispunjava cijeli spremnik. Ako imate recept koji čini cijele porcije, možete koristiti tavu bilo koje veličine. Na primjer, ako ispečete 12 kolačića kada je recept 24, i dalje možete koristiti posudu iste veličine. Ostat će mjesta, ali ovaj preostali prostor neće utjecati na pečenje kolačića.
Korak 2. Uzmite u obzir temperaturu kuhanja
Temperatura kuhanja obično je ista za svaki recept, čak i ako recept podijelite na pola. Zapravo, temperaturu kuhanja trebali biste tretirati kao konstantu i koristiti je kao monitor za praćenje napredovanja hrane dok se kuha.
- Također biste trebali provjeriti temperaturu u hrani ako recept daje informacije o njoj. Kao i temperatura kuhanja, ni temperatura u hrani ne mora biti podijeljena na pola i mora ostati ista za pola recepta.
- Jedino što biste trebali uzeti u obzir pri povećanju temperature je kada pečete više jela u pećnici istovremeno. U tom slučaju povisite temperaturu za 25 stepeni Celzijusa (14 stepeni Celzijusa).
Korak 3. Po potrebi promijenite vrijeme kuhanja
Ako ispečete pola recepta, možda ćete morati skratiti i vrijeme kuhanja. Imajte na umu da se ovo vrijeme kuhanja ne smanjuje uvijek za pola. Na polovini biste trebali početi obraćati pažnju na hranu, ali može proći duže vrijeme da se potpuno skuha.
- Za pola kolača, kruha ili pite, vrijeme kuhanja je između dvije trećine i tri četvrtine izvornog vremena kuhanja.
- Za pola recepata koji uključuju meso ili povrće, vrijeme kuhanja obično je otprilike polovica originalnog vremena. Izuzetak je, međutim, kada koristite pojedinačne komade mesa iste veličine kao i komadi mesa navedeni u originalnom receptu. Drugim riječima, pečenje od 2 lb (900 g) skuhaće se upola manje od pečenja od 1800 g, ali dva hamburgera od 1/4 lb (115 g) skuhat će se u isto vrijeme kada i četiri 1/4 pečenja lb. lb (115 g) kuhanog hamburgera.
Korak 4. Poznajte izuzetke
Iako se većina recepata može podijeliti na pola, neki su teži od drugih. Ako recept nije dobro podijeljen, zapitajte se jeste li spremni riskirati ili bi bilo bolje pronaći recept sa sličnom kuhinjom s manje obroka.
