Biljke rajčice mogu dati mnogo plodova, pa je žetva prekomjerna krajem ljeta. Ako ne možete upotrijebiti ili prodati rajčice prije nego što su zrele, možete ih spremiti za kasniju upotrebu. Srećom, sve te rajčice možete zamrznuti, djelomično ih osušiti i napraviti kečap u staklenkama ili smrznuti, pečeni paradajz.
Korak
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje paradajza
Korak 1. Operite paradajz nakon što je ubran iz vrta
Obrišite preostalu vodu ili vjetar dok se ne osuši.
Korak 2. Rasporedite jedan sloj sušenog paradajza na lim za pečenje
Stavite posudu u zamrzivač.
Korak 3. Stavite poslužavnik u zamrzivač da paradajz zamrznete
Ne pokrivajte paradajz 15 do 30 minuta. Što su paradajzi krupniji, duže će u početku stajati u zamrzivaču.
Korak 4. Podignite ladicu
Uverite se da je paradajz čvrst. Rajčice stavite u veliku vrećicu za zamrzavanje i uklonite sav zrak.
Obeležite i datumirajte svoj smrznuti paradajz. Obično se paradajz koristi za 2 ili 3 mjeseca
Korak 5. Vratite ga u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu
Uklonite i stavite na sobnu temperaturu. Kada se paradajz ne smrzne, možete lako oljuštiti kožicu.
Metoda 2 od 4: Konzerviranje rajčice u teglama
Korak 1. Pripremite približno 9,5 kg paradajza za sedam litarskih konzervi paradajza (1 litra = 0,9 litara)
Korak 2. Pripremite vodu da prokuha staklenke
Zagrijte vodu i sterilizirajte staklenke u vodi najmanje 10 minuta. Staklenke držite na toplom dok ne budete spremni za točenje kečapa.
Korak 3. Operite poklopac staklenke i obod vodom sa sapunom
Poklopac staklenke prelijte kipućom vodom kako biste je sterilizirali.
Korak 4. Operite paradajz
Odbacite sve trule ili oštećene dijelove za trenutnu upotrebu.
Korak 5. Napunite još jedan lonac vodom do ivice i pustite da proključa
Postavite veliku posudu s ledom pored peći.
Korak 6. Paradajz blanširajte 30 - 60 sekundi
Kad je koža napukla, to znači da je gotovo. Paradajz stavite u ledenu vodu.
Korak 7. Oljuštite kožicu paradajza
Uzmite nož i uklonite sredinu paradajza tako što ćete sam vrh sredine paradajza iseći na kružne kriške. Rajčice prepolovite ili ostavite cijele za konzerviranje.
Korak 8. Prokuhajte vodu za postupak konzerviranja u staklenoj posudi
Korak 9. Dodajte 2 žlice (30 ml) limunovog soka i 1 žličicu (6 g) soli u svaku staklenku
Možete ga zamijeniti s jednom i pol žličice limunske kiseline.
Korak 10. Izvadite staklenke iz kipuće vode
Obrišite i stavite teglu na sto. Napunite staklenke paradajzom i ključalom vodom, do 1/2 inča (1,3 cm) od vrha.
Obrišite zube vlažnom krpom
Korak 11. Zatvorite staklenku
Stavite u vodu 45 minuta da pokrije. Uzmite staklenku i stavite je na pult da se ohladi prije skladištenja.
- Ako ste na nadmorskoj visini od 0,3 - 0,8 km, bit će potrebno 50 minuta.
- Ako ste na nadmorskoj visini od 0,8 - 1,7 km, bit će potrebno 55 minuta.
Metoda 3 od 4: Sušenje rajčice
Korak 1. Kupite dehidrator
Većina pećnica ne doseže vrlo niske temperature za sušenje hrane, ali provjerite može li pećnica doseći 57ºC (135ºF). Ako možete, rasporedite paradajz na pleh i osušite ga prema ovom receptu.
Korak 2. Rajčice prepolovite okomito na pola
Ostavite sjemenke rajčice u njoj ako želite sušiti cijele rajčice ili praviti grickalice od paradajza. Izvadite i uklonite sjemenke žličicom ako više volite rajčice bez sjemenki.
Korak 3. Rasporedite paradajz u posudu za dehidraciju sa isečenom stranom nagore
Pobrinite se da svaki paradajz bude udaljen 1,3 cm da biste omogućili protok zraka.
Korak 4. Postavite ga na 135ºF (57ºC)
Osušite paradajz u dehidratoru 18 - 24 sata.
Korak 5. Ohladite i stavite u hermetički zatvorenu posudu, poput ukrasa za konzerviranje
Napunite do vrha. Možete ga samljeti i mlinom za kavu da napravite paradajz u prahu.
Korak 6. Stavite juhu, vodu ili vino da napravite umak
Metoda 4 od 4: Pečenje rajčice
Korak 1. Operite paradajz dok ne bude potpuno čist
Osušite kuhinjskim papirom.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 400ºF (204ºC)
Lim za pečenje obložite aluminijumskom folijom. Aluminijsku foliju namažite maslinovim uljem.
Korak 3. Rajčice prepolovite okomito na pola
Iscijedite sjemenke paradajza i stavite ih u zdjelu ili ih izvadite žličicom.
Korak 4. Stavite paradajz u pleh obložen aluminijumskom folijom sa prerezanom stranom nagore
Korak 5. Začinite rajčice maslinovim uljem
Morska sol, crni papar, bosiljak, origano ili drugi talijanski začini.
Korak 6. Pecite oko 50 minuta
Paradajz će se ravnomerno peći, ali neće izgoreti. U međuvremenu, ako želite koristiti sjemenke i sokove, možete ih kuhati na štednjaku pet minuta.
Korak 7. Uklonite paradajz
Paradajz stavite u veliku činiju. Po želji sipajte sok od paradajza i sjemenke.
Korak 8. Promiješajte drvenom kašikom
Rajčice stavite u vrećice za zamrzavanje kako biste ih mogli izvaditi za jednokratnu upotrebu ili staviti u staklenke. Obavezno napišite etiketu i datum.
Savjeti
Možete koristiti i druge recepte za konzerviranje rajčice. Osim umaka, možete napraviti sok od paradajza, soja sos, pasirani paradajz, salsu, sok od miješanog povrća i taco sos
Potrebne stvari
- Paradajz
- Dehidrator
- Nož
- Dehidrator
- Pećnica
- Posuda za pečenje
- Aluminijska folija
- Zamrzivač
- Vreća za zamrzavanje
- Staklene tegle za kontejnere
- Mlin za hranu
- Pot
- Sok od limuna/limunska kiselina
- Salt
- Bilje i začini
- Maslinovo ulje
- Varjačom
- Bowl
- Merna kašika
