Imate li previše paradajza? Ne želite isprobati supu od paradajza ili sendviče sa puterom od paradajza i kikirikija? Sindrom "previše paradajza" može utjecati na svakoga, čak i na one koji vole prirodu ili su vegetarijanci. Pa, kako bi bilo da osušite paradajz i uživate u ukusnom, svježem rajčici kad nije sezona? Osušeni paradajz zdrav je i ukusan dodatak salatama, čorbama ili umacima, a čini i odličan međuobrok. Nastavite čitati ovaj vodič kako biste saznali kako osušiti paradajz.
Korak
1. dio od 3: Priprema paradajza
Korak 1. Odaberite onoliko zrelih rajčica koliko želite osušiti
Rajčice bilo koje vrste mogu se sušiti, od onih kupljenih na veliko na tržnici ili onih koje sami uzgajate. Birajte rajčice koje izgledaju zdrave i zrele bez mrlja ili promjene boje.
- Romski paradajz, vrsta paradajza koja je gusta i ima dosta mesa. Ova vrsta rajčice odličan je izbor za sušenje rajčice jer se suši brže od ostalih vrsta rajčice.
- Za sušenje paradajza odaberite paradajz koji je zreo, ali nije prezreo (previše). Rajčice koje su previše tekuće teško se obrađuju i suše jer sadrže puno tekućine. Odaberite paradajz koji je na vrhuncu zrelosti.
Korak 2. Skinite kožu (opcionalno)
Ako ne volite ljuske rajčice, brzim dodatnim korakom vaš sušeni rajčica može uživati bez kože. Prije nego što počnete namakati rajčice u kipućoj vodi kao korak ljuštenja, napravite kožicu u obliku slova X kako biste kasnije olakšali ljuštenje.
-
Uzmite srednji lonac ključale vode i namočite paradajz u njemu 30 do 45 sekundi.
Napravite sušeni paradajz Korak 2Bullet1 -
Nakon toga paradajz odmah stavite u činiju sa hladnom vodom da se paradajz brzo ohladi. Ovo će skuhati koru paradajza tako da se može lako oguliti bez oštećenja teksture samog mesa rajčice. Osim toga, budući da ćete ih na kraju osušiti, na ovaj je način lakše.
Napravite sušeni paradajz Korak 2Bullet2 -
Skinite ili oljuštite kožu. Koža bi trebala vrlo lako odlijepiti X rez koji ste napravili. Ne brinite ako niste skinuli kožu u potpunosti ili vam je ostalo još malo.
Napravite sušeni paradajz Korak 2Bullet3
Korak 3. Paradajz prepolovite
Ovisno o veličini rajčice koju koristite, rajčice možete prerezati na pola ili četvrtine (ako su rajčice zaista velike ili želite manje komade). Iako rajčice u ovoj fazi mogu izgledati velike, uklanjanjem tekućine iz rajčica značajno će se smanjiti njihova veličina. Pola sušenog paradajza obično nije veće od male šljive.
Korak 4. Podignite dio koji je oštećen ili još tvrd
Odrežite i odbacite bijeli dio gdje se stabljika sastaje s rajčicom i uklonite svaki oštećeni ili obezbojeni dio rajčice.
Ako želite, možete ukloniti i sjemenke. Romski paradajz obično nema puno sjemenki za uklanjanje, što ih opet čini odličnim izborom za ovaj recept
Dio 2 od 3: Sušenje rajčice
Korak 1. Rasporedite paradajz po površini koju ćete koristiti za sušenje
Ravnomjerno ga rasporedite tako da proces sušenja bude u skladu sa svakim paradajzom. Ne slažite paradajz u jednu hrpu. Ravnomjerno ga rasporedite po površini tacne ili prostirke koju koristite, ovisno o načinu sušenja.
Korak 2. Začinite paradajz
Možete koristiti bilo koji začin koji želite da dodate okus vašem sušenom paradajzu. Općenito, ljudi koriste sol i papar. Upamtite da će se paradajz skupljati dok ga sušite, pa će okusi koje dodate ojačati. Dakle, ne stavljajte previše soli ili začina na paradajz. Za gomilu paradajza, jedna kašičica ili dve bi trebala biti dovoljna da paradajz dobije neki ukus.
-
Listovi bosiljka i origano neki su od drugih začina koji se često koriste za izradu sušenog paradajza. Na hrpi rajčice upotrijebite suho ili svježe lišće.
Napravite sušeni paradajz Korak 6Bullet1 -
Slatkoću raznih vrsta paradajza možete povećati i dodavanjem malo šećera. Neke vrste rajčice mogu postati pomalo gorke kada se osuše, pa dodavanjem malo šećera vašem sušenom rajčici možete osigurati da i dalje ima dobar i sladak okus kao svježi paradajz.
Napravite sušeni paradajz Korak 6Bullet2
Korak 3. Koristite sušač za hranu
Najjednostavniji način sušenja rajčice je sušenje hrane. Većina sušara za hranu ima čak i posebno podešavanje za sušenje paradajza, pa će jednostavno postavljanjem postavke mašina odmah stvoriti idealnu temperaturu za sušenje rajčice.
Slijedite upute na vašoj sušilici za hranu i povremeno provjeravajte stanje paradajza kako biste bili sigurni da se ne skuplja premalo
Korak 4. Koristite pećnicu
Postavite pećnicu na najnižu temperaturu koju možete instalirati. Opasnost od predugog sušenja veća je ako koristite pećnicu. Dakle, koristite pećnicu samo ako je možete postaviti na 65 stepeni Celzijusa.
-
Osušite paradajz u plehu za kolačiće. Trebalo bi da prođe oko 12 do 24 minuta da se osuši, a takođe ćete povremeno želeti da proverite stanje paradajza kako biste bili sigurni da nije ugljenisan ili kuvan.
Napravite sušeni paradajz Korak 8Bullet1 - Okrenite rajčice na pola procesa sušenja kako biste bili sigurni da su obje strane rajčice ravnomjerno ocijeđene. Ako imate pećnicu koja se ne zagrijava ravnomjerno, premjestite paradajz kako biste bili sigurni da su svi paradajz dosljedno suhi.
Korak 5. Iskoristite vruć dan i koristite automobil
Ako živite na mjestu gdje je vrijeme često vruće i imate puno rajčice, možete koristiti toplinu u automobilu za energetski efikasan proces sušenja rajčice.
-
Rasporedite rajčice na pladanj za kolačiće, začinite ih i stavite na haubu nakon što ste ih stavili na vruće mjesto za optimalnu toplinu. Rajčice prekrijte gazom ili papirnatim ručnicima kako biste spriječili prašinu i insekte. Zatim stavite paradajz u sobu kad je noć i hladno vrijeme. Možda će vam trebati dugo, oko 48 sati, da se osušite, ali za to ne trebate trošiti nikakvu energiju.
Napravite sušeni paradajz Korak 9Bullet1 - Sušenje paradajza na suncu takođe je popularna tehnika.
Korak 6. Uklonite paradajz prije nego što se potpuno osuši
Paradajz se završava sa sušenjem kada još ima neke obline i crvenu teksturu i ima oblik kože. Trebalo bi više ličiti na pomalo ljepljivu grožđicu nego na suhu papriku.
Dio 3 od 3: Čuvanje sušenog paradajza
Korak 1. Čuvajte u ulju
Jedan od popularnih načina skladištenja sušenih rajčica je čuvanje u kadi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Napunite staklenku za pekmez ili običnu zdjelu suhim rajčicama, a sve rupe napunite maslinovim uljem. Čuvati u frižideru nekoliko meseci.
-
Dodajte sjeckani češnjak ili druge arome, poput ljute paprike ili ružmarina, kako biste dodali dodatnu aromu svojim rajčicama.
Napravite sušeni paradajz Korak 11Bullet1
Korak 2. Čuvajte u zapečaćenoj plastici
Nakon što ste dobro osušili rajčice, stavite ih u zapečaćenu plastičnu vrećicu i čuvajte ih na polici ili u hladnjaku nekoliko mjeseci. Napunite plastiku do pola i pustite što je moguće više zraka kako bi paradajz trajao što je moguće duže.
-
Možete ga spremiti i u blagovaonicu ili staklenku koja ima zatvoren poklopac, a zatim ga spremiti na policu ili hladnjak. Rajčice bi trebale izdržati šest mjeseci do godinu dana ako se čuvaju na ovaj način.
Napravite sušeni paradajz Korak 12Bullet1
Korak 3. Zamrznite paradajz
Iako nema drugih razloga za zamrzavanje sušenog paradajza, odličan je način skladištenja ako zaista nemate drugo mjesto osim zamrzivača. Paradajz čuvajte u hermetički zatvorenoj kesi i zamrzavajte koliko god želite.
Savjeti
- Osušeni paradajz je laka grickalica.
- Rajčice s vremena na vrijeme stavite na toplu površinu poput mini pećnice. Ali ne ostavljajte predugo da paradajz ne izgori.
- Kad su rajčice suhe, možete ih odmah pojesti ili spremiti u staklenku s maslinovim uljem kako bi duže trajale i koristiti ih kao sastojak salata.
