Šta je slano, ukusno, zeleno i južno (američko)? Pečeni zeleni paradajz. Pečeni zeleni paradajz je hrskav i tradicionalni je južnjački favorit koji je ukusan i može izmamiti osmijeh na lice svakome ko ima sreće da ga pojede. Slijedite ove jednostavne korake za izradu ovog klasičnog recepta i pečenih zelenih rajčica s pivskim tijestom.
Sastojci
Klasični recepti
- 4 zelena paradajza (sirova)
- 1/2 šolje mlaćenice
- 1 jaje
- 1/2 šolje brašna
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- Biljno ili ulje uljane repice
- 1/2 kukuruznog brašna
Pečeni zeleni paradajz sa pivskim tijestom
- 4 oprana sirova zelena paradajza
- Ulje za prženje (povrće ili repica)
- 1 jaje
- 1 šolja univerzalnog brašna
- 1 kašika kukuruznog škroba
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 200 ml tamnog piva
- Salt
- Pepper
Korak
Metoda 1 od 2: Klasični prženi zeleni paradajz
Korak 1. Odaberite pravi paradajz
Potražite rajčice srednje veličine i između tvrdih i mekih, zreli rajčice imaju tendenciju da budu kašaste kada se prže. Ako sami berete zelene rajčice, pokušajte odabrati onu koja je gotovo blage ružičaste nijanse. Ovo je najbolji izbor za prženje jer ima manje gorak okus od zelenog paradajza i ukusan je poput crvenog paradajza.
Korak 2. Zagrijte tiganj srednje veličine
Tava od lijevanog željeza savršena je za ovaj recept, ali bilo koja debela tava će biti dovoljna. U posudu dodajte 4 ml do 8 ml ulja za kuhanje. Ne morate potapati paradajz u ulje, pa nemojte sipati više od 8 ml ulja u posudu.
Za dodatni okus dodajte tri žlice masti i miješajte dok ne posvijetli. Svinjska mast pružit će dodatnu dozu slane delicije
Korak 3. Očistite zeleni paradajz hladnom vodom
Uklonite prljavštinu ili strana tijela s površine rajčice. Rajčice osušite papirnim ubrusom, a zatim ih prebacite na dasku za rezanje. Sušenje paradajza olakšat će rezanje.
Korak 4. Narežite zelene rajčice
Za kriške rajčice koje ostanu netaknute tokom prženja napravite kriške debljine otprilike 0,6 cm. Za čvršći komad rajčice narežite na trećine.
Ako ste zabrinuti da će paradajz imati pomalo gorak ukus (zeleni paradajz je generalno blago gorak), posipajte prstohvat šećera sa svake strane kriški. Šećer će smanjiti gorčinu
Korak 5. Pripremite smjesu koja će se koristiti za uranjanje rajčice
Postoji mnogo varijacija recepata koje možete izabrati. Najčešća praksa je kombinirati šalicu mlaćenice s velikim jajem. Umutite dva sastojka dok se dobro ne sjedine.
Ako mlaćenica nije dostupna, možete jednostavno istući tri jaja. Ako želite dodati malo kremaste smjese, dodajte malo mlijeka
Korak 6. Pripremite hrskavi sloj za kriške
Opet, postoji nekoliko varijacija koje se mogu koristiti za ovaj odjeljak. Najčešće se prakticira upotreba šolje kukuruznog škroba. Pomiješajte šolju univerzalnog brašna sa šoljom kukuruznog škroba. Dodajte žličicu soli i pola žličice papra. Miješajte sve sastojke dok ne postane glatko pa ih ostavite sa strane.
Ako kukuruzni škrob nije dostupan, možete koristiti začinjene prezle (najbolje odgovaraju talijanski ili zrnca papra.) Možete i zdrobiti neke krekere (najbolji je Ritz) i staviti ih u zdjelu. Poenta je dodati prženu rajčicu hrskavu teksturu
Korak 7. Sipajte brašno u posudu
Umočite kriške rajčice u brašno, ravnomjerno premažite obje strane. Kad završite, pobrašnjene kriške stavite u mlaćenicu, a zatim u smjesu jaja, pazeći da su potpuno premazane tekućinom. Nakon što je premazan mješavinom jaja, uklonite ga i stavite u mješavinu kukuruznog škroba (ili bilo koji hrskavi premaz koji odaberete.) Uvjerite se da su sve vrhove rajčice premazane hrskavim sastojcima.
Korak 8. Pržite paradajz
Stavite svaku krišku rajčice koja je razmazana u tavu napunjenu vrućim uljem. Ostavite malo prostora između kriški rajčice kako se ne bi lijepile jedna za drugu tokom prženja. Pržite paradajz po tri minuta sa svake strane. Najbolji način da se uvjerite da su rajčice zrele je da sačekate da postanu zlatno smeđe.
Korak 9. Uklonite rajčice iz ulja kada postanu zlatno smeđe
Podignite kriške paradajza pomoću klešta. Zatim ga stavite na tanjur obložen kuhinjskim papirom. Kuhinjski papir će upiti ulje koje kaplje i učinit će ga hrskavim.
Korak 10. Poslužite sa soli i biberom, a zatim uživajte u slasnosti
Ranč takođe proizvodi ukusan sos za umakanje u ove ukusne fritule.
Metoda 2 od 2: Prženi zeleni paradajz sa pivskim tijestom
Korak 1. Odaberite četiri tamnozelena paradajza srednje veličine
To je ista vrsta rajčice koja se koristi za izradu klasičnih prženih zelenih rajčica. Rajčice narežite na ploške približno iste veličine. Osim toga, rajčice se također mogu rezati na tri ili četiri dijela i ovakve kriške su vrlo prikladne.
Korak 2. Pripremite testo za paradajz
U velikoj zdjeli pomiješajte jednu šalicu brašna, jednu žlicu kukuruznog škroba i žličicu sode bikarbone. Takođe možete dodati svoje omiljene začine zajedno sa solju i biberom. U smjesu ulijte pola limenke tamnog piva i šalicu hladne vode. Mešajte ovu smesu dok ne postane glatka.
Tamna piva poput lagera ili alea najbolje su opcije, ali ako imate na raspolaganju samo svijetlo ili jantarno pivo, to nije problem jer su odlična i za miješanje tijesta
Korak 3. Zagrijte ulje u debeloj tavi
U tavu morate uliti samo oko 8 ml ulja. Možete koristiti repicu ili biljno ulje. Način da provjerite je li ulje potpuno vruće je da u njega ubacite prstohvat tijesta. Ako ulje cvrči i stvara mjehuriće, to je znak da se ulje potpuno zagrijalo.
Korak 4. Umočite svaku krišku rajčice u tijesto
Pazite da premažete rajčice s obje strane ravnomjerno. Budući da je tijesto obično tanko i klizavo, morat ćete potopiti rajčice u tijesto da se dobro premažu.
Korak 5. Pržite paradajz
Kriške paradajza treba brzo prebaciti u tepsiju kako se testo ne bi iscurilo. Kriške rajčice trebate pržiti oko tri minute ili dok ne porumene.
Korak 6. Uklonite rajčice kada postanu zlatno smeđe
Stavite na tanjur ili posudu obloženu kuhinjskim papirom. Time se osigurava upijanje viška ulja i daje rajčici hrskaviju teksturu.
Korak 7. Poslužite i uživajte
Osim toga, ova grickalica ima odličan okus kada se posluži s Ranch umakom ili marinarom.
Savjeti
- Možete probati i drugo povrće, poput zrelog paradajza, tikvica ili kiselih krastavaca
- Budite oprezni pri rezanju rajčice. Sirovi paradajz je čvršći od zrelog paradajza.
