Prženi pileći odrezak sa rustikalnim umakom zadovoljavajući je klasik. Pečeni pileći odrezak odlična je opcija za veliku večeru kada su vam financije male, jer su rezovi odreska jeftini i ukusni. Pogledajte prvi korak da počnete praviti pržene odreske.
Sastojci
Odrezak i tijesto
- 4 goveđa odreska narezana na kockice
- 2 šolje (500 ml) univerzalnog brašna
- 2 kašičice brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica crnog bibera
- 3/4 kašičice soli
- 1 1/2 šolje (375 ml) skute
- 1 jaje
- 1 kašika ljutog čili sosa (Cholula, Tabasco itd.)
Umak u seoskom stilu
- 1/4 šolje (65 ml) putera
- 1/4 šolje (65 ml) univerzalnog brašna
- 4 šolje (1 L) mleka
- Košer sol i crni papar
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema
Korak 1. Počnite zagrijavanjem tave na srednje jakoj vatri s dovoljno ulja da pokrije cijelo dno posude
Korak 2. Učinite komade govedine malo nježnijima (opcionalno)
Upotrijebite čekić za kuhanje i tucite odrezak dok meso ne počne postajati mekše i produžiti se otprilike do pola.
Korak 3. Pripremite četiri spremnika
Napravite mjesto na dasci za rezanje da začinite meso, zdjelu s brašnom, zdjelu za miješanje mješavine jaja i površinu za polaganje tijesta, poput zdjele ili tanjura.
Da biste napravili smjesu od jaja, prvo u zdjeli srednje veličine pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, sodu bikarbonu, papar i sol. Suvim sastojcima dodajte skutu, jaja i ljuti sos za teksturu nalik kaši
Korak 4. Začinite svaku stranu odreska, pa premažite brašnom
Za premazivanje odreska umočite odrezak u brašno, pa ga namočite u smjesu jaja, pa ponovo stavite u brašno i stavite u posudu u kojoj je tijesto ostavljeno. Ponovite ovaj postupak za sve odreske. Ostavite meso da odstoji 10-15 minuta.
Kad drugi put premažete odrezak, pobrinite se da je meso temeljito pobrašnjeno i pobrašnjeno. Za sloj kože koji zaista prekriva odrezak, pobrinite se da je meso lagano pobrašnjeno
Metoda 2 od 2: Prženje odrezaka i pravljenje umaka
Korak 1. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte odreske i pržite 3-5 minuta sa svake strane
Kuvano meso će sa obe strane biti zlatno smeđe. Imajte na umu da će se tanji odresci skuhati brže od debljih. Stavite meso u toplu pećnicu za sljedeće korake.
Korak 2. Napravite roux miješanjem jednakih proporcija maslaca i brašna
Pobrinite se da počnete zagrijavati roux na dovoljno niskoj temperaturi kako brašno ne bi zagorilo.
Korak 3. Postepeno dodajte mlijeko, sol i papar u roux, često miješajući
Miješajte dok smjesa ne prekrije stražnju stranu žlice, otprilike 4 do 7 minuta. Sada imate umak od bifteka!
Korak 4. Gotovo
biftek poslužite s krumpirom i povrćem ili bilo kojom drugom kombinacijom koju želite.
Savjeti
- Ako ne vjerujete na vrijeme, ispržite biftek dok obje strane ne porumene.
- Iako se za ovaj recept može koristiti bilo koji komad bifteka, svaki odrezak mora biti omekšan dok ne postane debljine 0,6 cm.
