Suprotno uvriježenom mišljenju, smokve nisu voće, već gomila suhog cvijeća! Kositar je bogat gvožđem, kalijumom i kalcijumom i ima više vlakana od većine povrća i voća. U suhim uvjetima smokve mogu zadržati slatkoću i mogu se čuvati mjesecima. Limenke možete osušiti na suncu, koristiti pećnicu ili ih staviti u sušilicu hrane (dehidrator).
Korak
Metoda 1 od 3: Lim za sušenje
Korak 1. Operite kuhane smokve
Znak koji pokazuje da je smokva zaista zrela je kada plod siđe sa drveta. Operite lim u hladnoj vodi kako biste uklonili prljavštinu i ostatke, a zatim ga osušite tapkajući ga ubrusom ili maramicom.
Korak 2. Prerežite lim na pola
Lim stavite na dasku za rezanje, a zatim ga prepolovite oštrim nožem od baze voća do kraja. Proces sušenja bit će brži ako ga prerežete na dvije polovice.
Korak 3. Stavite lim na žičanu ili drvenu rešetku prekrivenu gazom
Stavite komad gaze na žičanu ili drvenu rešetku, poput onih koje se koriste za hlađenje ili sušenje hrane. Da biste pravilno osušili lim, morate osigurati protok zraka odozgo i odozdo. Dakle, nemojte koristiti čvrstu površinu poput lima za pečenje. Stavite lim na gazu.
Alternativno, zalijepite smokve na ražnjeve i objesite ih na suncu. Igle za odjeću objesite na granu drveta ili konopac za odjeću
Korak 4. Lim pokrijte gazom
Ovo služi za zaštitu smokvi od napada insekata kada se plod počne sušiti. Gazu raširite po rešetki za sušenje. Kako biste spriječili njezino ispadanje, po potrebi pričvrstite tkaninu trakom.
Ako osušite lim vješanjem, ne možete ga zaštititi gazom
Korak 5. Stavite policu na sunce tokom dana
Ovu metodu je najbolje izvesti po suhom i vrućem vremenu. Ne stavljajte lim u sjenu jer se voće neće brzo osušiti i pokvariti će se prije nego što se potpuno osuši. Noću smokve premještajte u zatvorene prostorije kako ne bi orosile.
Korak 6. Osušite smokve na suncu 2-3 dana
Svakog jutra okrenite smokve kako bi se voće sa svih strana ravnomjerno osušilo, te ih ponovo osušite na suncu. Lim je potpuno suh ako je izvana hrapav i iz unutrašnjosti ne izlazi tekućina kad ga istisnete.
Ako je lim još uvijek malo ljepljiv, možete ga staviti u pećnicu da se osuši
Korak 7. Čuvajte suhe smokve u hermetički zatvorenoj posudi i stavite ih u hladnjak ili zamrzivač
Suhe limenke možete pohraniti koristeći Tupperware ili Ziploc vrećicu. Osušeni lim može trajati nekoliko mjeseci ako se čuva u hladnjaku, ili 3 godine ako se stavi u zamrzivač.
Metoda 2 od 3: Korištenje pećnice
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 60 ° C
Obično je ovo najniža postavka topline u pećnici. Kositar se mora sušiti na niskoj temperaturi i ravnomjerno. Ako se suši na višoj temperaturi, smokve zapravo postaju zrele.
Ako je najniža temperatura vaše pećnice viša od potrebne, postavite najnižu dostupnu temperaturu i ostavite vrata djelomično otvorena
Korak 2. Operite lim vodom dok ne postane čist
Pažljivo uklonite stabljike i oštećene dijelove ploda, a zatim ih osušite tapkajući ih ubrusom ili maramicom.
Korak 3. Prerežite lim na pola
Lim stavite na dasku za rezanje, a zatim ga prepolovite oštrim nožem od baze voća do kraja. Ako je voće jako veliko, prerežite ga na 4 dijela.
Korak 4. Stavite komade lima na rešetku koja je sigurna u pećnici
Koristite policu s ventilacijskim otvorima kako biste omogućili da se lim osuši odozgo i odozdo. Nemojte koristiti običan lim za pečenje jer to može učiniti proces sušenja neujednačenim.
Korak 5. Stavite limenke u pećnicu do 36 sati
Malo otvorite vrata pećnice kako bi vlaga mogla izlaziti. Ako to ne učinite, lim će se pregrijati i sazrijeti, a ne osušiti. Ako ne želite držati pećnicu stalno uključenom, isključite je na pola procesa sušenja i po potrebi je ponovo uključite. Povremeno prevrnite lim tokom procesa sušenja.
Korak 6. Pustite da se smokve ohlade prije skladištenja
Lim je potpuno suh ako se izvana osjeti hrapavost i iz unutrašnjosti ne izlazi tekućina kad ga cijepite. Izvadite lim iz pećnice i pustite ga da se ohladi prije nego što ga stavite u hermetički zatvorenu posudu, poput Ziploc vrećice.
Korak 7. Stavite hermetički zatvorenu posudu sa suvim smokvama u frižider ili zamrzivač
Konzerve možete čuvati u zamrzivaču do 3 godine. Ako se čuvaju u hladnjaku, suhe smokve mogu izdržati i do nekoliko mjeseci.
Metoda 3 od 3: Korištenje sušilice hrane
Korak 1. Postavite sušilicu na postavku voća
Ako mašina ne nudi podešavanje voća, postavite ga na 60 ° C.
Korak 2. Operite smokve i narežite ih na četvrtine
Smokve operite u hladnoj vodi, a zatim osušite ručnikom. Stavite smokve na dasku za rezanje, a zatim oštrim nožem uklonite peteljke i smokve narežite na četvrtine.
Korak 3. Stavite lim u ladicu za sušenje sa kožom okrenutom prema dolje
Ostavite prostor između svakog komada kositra tako da tamo cirkulira zrak.
Korak 4. Sušite limenke 6 do 8 sati
Vrijeme sušenja ovisi o vremenu u vašem području i veličini lima. Nakon 8 sati provjerite smokve da vidite je li voće suho na dodir, ali još uvijek mekano i žvakaće. Ako je tako, znači da je lim osušen.
Korak 5. Uklonite ladicu i ostavite da se lim ohladi
Kad se sušenje završi, pažljivo izvadite ladicu iz sušilice i postavite je na površinu otpornu na toplinu. Pustite da se limenke potpuno ohlade prije nego što ih spremite.
Korak 6. Čuvajte suhe smokve u hermetički zatvorenoj posudi i stavite ih u hladnjak ili zamrzivač
Suhi lim stavite u posudu Tupperware ili Ziploc vrećicu. Osušene smokve mogu trajati do tri godine ako se čuvaju u zamrzivaču, ili nekoliko mjeseci ako se stave u frižider.
Savjeti
- Da biste konzervama dodali slatkoću prije sušenja, pomiješajte 1 šalicu (250 ml) šećera sa 3 šalice (700 ml) vode i pustite da zavrije. Smokve umočite u mješavinu šećera i vode i ostavite da se krčkaju oko 10 minuta. Uklonite limenke iz šećerne vode i slijedite korake u ovom članku kako biste ih osušili (bilo u pećnici ili na suncu).
- Imajte na umu da će 1,5 kg svježih smokvi dati samo oko pola kilograma suhih smokvi.
