Poriluk je rođak čuvene ljutike, ali je slađi, blaži i podsjeća na češnjak ili mladi luk. Poriluk je ukusan bez obzira na to kako ga skuhali, a često se smatra gurmanskim lukom jer se rjeđe koristi i teže ga je pronaći od luka. Poriluk sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidansa, pa se može koristiti kao dobar dodatak hrani zdravoj prehrani. Ako želite znati kuhati poriluk na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Kuhani praziluk (poširan)
- 1 vezica praziluka
- 5 kašika pilećeg temeljca, odvojeno
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soka od pomorandže
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Pržena šalotka
- 1 vezica praziluka
- 1 kašika putera
- 3 kašike seckanog đumbira
- 1/2 češnja mlevenog belog luka
Kuvani praziluk (kuvan)
- 1 vezica praziluka
- 2 šolje vode
- 1 kašika soli
- 2 kašike putera
- 1 žlica mljevene crvene paprike
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Korak
Metoda 1 od 5: Pripremite poriluk
Korak 1. Odaberite svježi praziluk
Kada kupujete na lokalnoj tržnici ili u supermarketu, trebali biste potražiti praziluk koji je čvrst, bijeli i besprijekoran, sa ujednačenim zelenim izdancima, bez modrica i mrlja. Poriluk kupujte po potrebi jer poriluk može stajati u frižideru samo nekoliko dana.
- Poriluk će biti nježniji ako ima promjer 3,8 cm ili manje, a veći poriluk ima tendenciju da bude žilav.
- Odaberite poriluk iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhao.
Korak 2. Isecite poriluk
Da biste nasjeckali poriluk, odrežite korijenje koje se nalazi pri dnu poriluka i uklonite vrhove listova, naime bijeli dio poriluka koji počinje postajati zelen.
Korak 3. Poriluk temeljito isperite pod mlazom hladne vode
Odvojite praziluk kad ga isperite kako biste uklonili svu prljavštinu zarobljenu u poriluku.
Metoda 2 od 5: Poširani poriluk
Korak 1. U tavi zagrijte 3 žlice pilećeg temeljca
Zagrijte juhu 1-2 minute dok se ne skuha.
Korak 2. Dodajte 500 g nasjeckanog praziluka u vruću juhu i pirjajte 4 minute
Nakon 4 minute dodajte još 2 žlice pilećeg temeljca. Zatim kuhajte poriluk 3 minute uz stalno miješanje kako bi se okus čorbe upio u poriluk.
Korak 3. Bacite preostali temeljac i prelijte praziluk maslinovim uljem i sokom limete
Nakon što se juha izvadi, poriluk prelijte s 3 žlice maslinovog ulja i 1 žličicom soka limete. Poriluk začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 4. Poslužite
Ovaj ukusni kuhani poriluk možete jesti sami ili ga dodati u supe, gulaše, quicheve, omlete ili krompir sa grmljem. Poriluk se takođe može hladiti, a zatim ponovo iseckati i dodati salatama.
Metoda 3 od 5: Prženi poriluk
Korak 1. U tavi zagrijte 1 žlicu maslaca
To će trajati oko 30 sekundi. Kad zagrijete ulje, možete odvojiti listove od praziluka kako bi se lakše skuhali. U ulje dodajte 3 žlice sjeckanog đumbira i 1/2 režnja mljevenog češnjaka.
Korak 2. Stavite nasjeckani poriluk u vruće ulje i pržite
Poriluk pržite neprestano miješajući dok ne postane hrskav i zlatno smeđe boje. Alternativno, posudu prekrijte tavom i praziluk će se skuhati, ali neće porumeneti. Za prženje koristite mali poriluk, jer prženje može učiniti da veliki poriluk postane žilav. Poriluk se takođe može dinstati sa đumbirom i bijelim lukom ili u kombinaciji sa vašim omiljenim receptom za prženje.
Korak 3. Poslužite
Uživajte sami u prženom poriluku ili poslužite kao ukras za juhu ili kruh od češnjaka ili preko odrezaka.
Metoda 4 od 5: Kuhani kupus
Korak 1. Pustite vodu da proključa u srednjoj šerpi
U lonac sipajte 2 šolje vode.
Korak 2. Dodajte sol
Dodajte 1 kašiku soli u šerpu. Ako koristite puno vode, samo dodajte 1 žličicu soli na svake 2 šalice vode.
Korak 3. Stavite poriluk u vodu i pirjajte 20-30 minuta
Kuhajte na srednje tihoj vatri dok poriluk ne omekša ako ga izbockate vilicom. Zatim isključite vodu i bacite preostalu vodu.
Korak 4. Poslužite praziluk
Kuhani poriluk poslužite s 2 žlice rastopljenog maslaca i začinite solju i crnim paprom po ukusu plus 1 žlicom mljevene crvene paprike. Možete uživati sami ili jesti sa kriškom hleba sa maslacem.
Metoda 5 od 5: Kombiniranje praziluka s drugim receptima
Korak 1. Napravite supu od praziluka od krompira
Glavni sastojci ove ukusne supe su praziluk, krompir i pileći temeljac.
Korak 2. Napravite veganski quiche od poriluka
Upotrijebite sojino mlijeko i pivski kvasac kako biste zamijenili tradicionalnu upotrebu jaja u ovom zdravom veganskom jelu. Poriluk pomiješajte s ostalim sastojcima, kratko propirjajte, pa pecite u pećnici.
Korak 3. Napravite dinstani praziluk
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u loncu i minutu kasnije dodajte 1/2 režnja mljevenog češnjaka. Ostavite češnjak da se kuha 2-3 minute, a zatim mu dodajte 1 vezicu mrkve narezane na kockice i 1 hrpu rotkvica narezanih na kockice. Kuhajte 3-4 minute, a zatim u smjesu dodajte 1 hrpu poriluka narezanog na kockice. Kuhajte povrće dok ne omekša, 3-4 minute, pa začinite solju i paprom po ukusu i poslužite.
Korak 4. Napravite sos od tjestenine sa porilukom
Zagrijte 4 žlice maslaca i 1 češanj mljevenog češnjaka u velikoj tavi 2 minute, zatim dodajte 4 rajčice narezane na kockice, 1 vezicu praziluka, narezanog na male komade, 1/2 crvenog luka narezanog na kockice, 1 žlicu papra, 1 žlicu soli i 1/2 šolju teške pavlake u šerpu. Nastavite kuhati sastojke 5-7 minuta, dok poriluk i rajčica ne omekšaju i dok se svi sastojci ne sjedine. Prelijte testeninu od celog zrna testeninom sosom od testenine i prelijte sa 1/2 šolje džek sira i 1/4 šolje iseckanog peršuna.
Korak 5. Poriluk poslužite uz ribu ili perad
Skuhajte ili ispržite poriluk i poslužite s lososom na žaru, piletinom na žaru ili odrescima tunjevine. Ovoj potpunoj, zdravoj i ukusnoj kombinaciji obroka dodajte pire krompir.
