Fondant je vrsta ukrasne glazure koja se lako može valjati i oblikovati u sve oblike kao dodatak kolaču. Fondant se može upotrijebiti samo za podlaganje kolača ili se može oblikovati u male figurice, figure, dizajne i sve ostalo što smatrate dovoljno umjetničkim da isprobate! Ovaj članak predstavlja nekoliko mogućnosti korištenja fondanta za ukrašavanje torte.
Sastojci
- Fondant (i možda marcipan)
- Sladoled/slastičarski šećer
Korak
Metoda 1 od 7: Odabir fondana
Korak 1. Napravite ili kupite fondan
Fondant se može lako kupiti u obliku spremnom za upotrebu, tako da možete uštedjeti vrijeme i trud pri izradi. Ovo je korisno u trenucima u kojima vam se žuri ili kad vam se jednostavno ne da napraviti fondan od nule.
Korak 2. Međutim, ako želite napraviti fondan od nule, prilično je jednostavno
Vrsta fondana koja vam je potrebna ovisit će o tome kako kasnije želite koristiti fondant. Za neke ideje pogledajte neke od ovih različitih opcija:
- Osnovni fondan
- Čokoladni fondan
- Fondant od sljeza
- Buttercream Fondnat
Metoda 2 od 7: Upotreba fondana za premazivanje torte
Ovo je jedan od osnovnih načina upotrebe fondana. Fondant proizvodi vrlo glatke i guste korice za sve vrste kolača, poput voćnih.
Korak 1. Odaberite kolač koji ima ravni vrh i dno
Kolač treba staviti na prostirku za tortu ili ravan tanjir pre nego što dodate fondan - - pazite da kolač ravno leži nakon što ga stavite na podlogu za kolače.
- Ako kolač ne leži ravno, razmislite o tome da malo prerežete dno kako biste bili sigurni da kolač stoji ravno. Ovo je poznato kao "ravnanje torte".
- Ako vam se kolač čini malo mrvica, ostavite ga u hladnjaku nekoliko minuta da se kolač stvrdne.
Korak 2. Popunite sve rupe ili udubljenja fondanom prije početka
Ovo je isti princip kao i popunjavanje pukotina u namještaju ili zidovima prije bojenja - ako ne popunite rupe ili pukotine, površina fondana će riskirati da utone u kolač i izazove udubljenja na površini vaša inače savršena torta!
Korak 3. Lagano zagrijte džem do arome koja odgovara okusu kolača
Popularni izbori uključuju džem od kajsija, jagoda ili malina. Četkicom za tijesto namažite džem po površini kolača, i po vrhu i po stranama kolača.
Korak 4. Odlučite se o upotrebi marcipana
Za vrlo glatke površine ispod fondanta, kuhari općenito koriste marcipan kao prvi sloj, na koji će se kasnije staviti fondan. Iako će krajnji rezultat izgledati bolje, ne vole svi marcipan i obično nije prikladan za dječje kolače. Ako koristite marcipan, učinite sljedeće:
- Razvaljajte marcipan u ravni oblik koji je nešto širi od kolača.
- Prekrijte tortu listom valjanog marcipana.
- Pomiješajte alatom za glačanje ili sličnim alatom. Prilikom zaglađivanja obavezno uklonite izbočine ili spojeve.
Korak 5. Umijesite fondan u obliku kugle
Ako postoje pukotine, stavite ovaj dio pod kuglu, valjajući je kuglajući po površini posutoj glazurom/slastičarskim šećerom ili kukuruznim škrobom (to sprječava da se fondan zalijepi). Nastavite kotrljati fondan naprijed -natrag okrećući ga za četvrtinu okreta svakih nekoliko puta kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu fondana. Kad se čini da je fondan dovoljno širok da prekrije kolač i da je debljine oko 0,5 cm, fondan je spreman za postavljanje na kolač.
Da biste procijenili koliko vam je potrebno razvaljati fondan, izmjerite udaljenost od podloge, gore s jedne strane kolača, po vrhu torte, pa niz drugu stranu torte, sve do ruba podnožje sa te strane
Korak 6. Tortu stavite pored smotanog fondana
Oklagiju postavite u središte fonda
Korak 7. Okrenite jednu stranu fondana na oklagiju
- Podignite oklagiju sa fondanom koji čvrsto visi na valjku i prenesite fondan na kolač.
- Pažljivo odmotajte fondan preko kolača, odmotajte fondan po površini kolača i na kraju se oklagija može podići.
Korak 8. Lagano potapšajte fondan po torti
Gurnite fondan prema dolje sa strana kolača i pobrinite se da fondant prekrije cijelu površinu kolača.
- Zagladite fondan sa strane kolača kako biste došli do podloge za tortu ili ravnog tanjura. Formirani mjehurići zraka mogu se probiti čistom iglom; samo ponovo obrišite kako biste uklonili ožiljke.
- Izgladite sve izbočine, nabore ili ružne posjekotine pomoću brusilice. Možda ćete povremeno morati i rukama rastezati fondan.
- Fondant od leda može se dati lijep "sjaj" trljanjem fondana rukama kružnim pokretima, sve dok fondan ne izgleda (i ne osjeti) nalik satenu.
Korak 9. Uklonite višak rubova
Odrežite višak fondanta oko donjeg ruba nožem za lijevanje. Držite ravnu stranu noža uz tortu i nježno obradite cijelu tortu, okrećući tortu dok se krećete. Zagladite rubove dok radite.
Korak 10. Ako kolaču želite dodati urezani uzorak, učinite to prije nego što se fondan stvrdne
Postoje alati koji će proizvesti lijepe ili naborane uzorke ili možete postati kreativni i koristiti vlastite kreirane uzorke.
Korak 11. Dodajte motiv ako želite
Motiv se može pričvrstiti prije nego što se fondan osuši jednostavnim laganim pritiskom. Ako je fondan suh, upotrijebite svježe napravljenu glazuru/slastičarski šećer kao "ljepilo" (ili će i malo ispiranje vode uspjeti).
Korak 12. Dajte fondantu vremena da se osuši
Dužina vremena će zavisiti od recepta za fondan. Za voćnu tortu sa slojem marcipana i fondanta to može potrajati i do sedmicu dana.
Metoda 3 od 7: Izrada osnovnih oblika fondanta
Prilikom modeliranja pomoću fondanta postoji niz osnovnih oblika. Korisno je znati kako stvoriti ove oblike jer će oni činiti okosnicu dizajna vaših predložaka.
Korak 1. Napravite loptu
Po potrebi razvaljajte fondan u kuglu, malu ili veliku. Dlanom pomaknite kružnim pokretima fondan da formirate kuglu.
- Lopta se može prerezati na dvije i četiri.
- Da biste napravili manju kuglu, podijelite je ponovo na pola, pa opet, i nastavite trljati među dlanovima.
Korak 2. Kreirajte varijaciju loptice
Postoje različiti jednostavni oblici koje možete napraviti od oblika loptice prevlačenjem između dlanova ili istezanjem:
- Suza: Obrišite jedan kraj loptice naprijed -natrag dok ne postane duži i tanji od drugog kraja.
- Konus: Obrišite jedan kraj loptice u obliku slova V.
- Kobasica: Trljajte cijelu kuglu o ravnu površinu naprijed -natrag dok obje strane ne budu jednake i dok se ne formira oblik kobasice.
- Tuba: Napravite oblik kobasice i trljajte je sve dok fondan ne postane tanji i dok se ne formira oblik cijevi.
- Stisnite jedan kraj konusa ili oblika kobasice da napravite zanimljiv oblik za rad.
Metoda 4 od 7: Kreiranje predloška motiva
Fondant je odličan za izradu motiva kolača. Međutim, osim ako niste veliki kipar, lakše je stvarati i koristiti predloške za stvaranje motiva. Kad savladate osnove toga, bit ćete spremni pretvoriti bilo koji dizajn koji volite u motiv torte!
Korak 1. Nacrtajte linije šahovnice na praznom listu papira
Linija šahovnice trebala bi biti široka koliko je točna veličina motiva koji ste stvorili. (To znači da se papir s karirom ne može uvijek koristiti.) Jednostavna metoda je odrediti veličinu uzorka, nacrtati kvadrat te veličine, a zatim pomoću ravnala ispravno izmjeriti kvadrat podijeliti na manje kvadrate.
Ako povećate izvorni motiv, tada se broj kvadrata mora podudarati s početnim brojem u manjem motivu
Korak 2. Nacrtajte motive na kutije
Kopirajte ga s postojećim kariranim uzorkom ili ga kopirajte u obliku slike koju želite.
Možete preskočiti korištenje kvadrata ako se željena slika može ispisati, obrezati i učiniti dovoljno jednostavnom za rad bez pomoći mreže. Međutim, imajte na umu da je obično lakše raditi na kariranom dizajnu pri oblikovanju dijelova fondana
Metoda 5 od 7: Korištenje predloška motiva za izradu motiva od fondanta
Korak 1. Stavite motiv u plastičnu vrećicu ili plahtu
Pruža zaštitni sloj u kojem možete raditi na njemu.
Korak 2. Nanesite jestivo ulje na područje motiva četkom
To će spriječiti da se fondan zalijepi za plastični lim.
Korak 3. Formirajte fondan na dizajnu motiva
Za svaki dio uzorka i svaku boju fondanta, uvijek razvaljajte fondan u obliku kugle, a zatim pritisnite prema dolje u područje predloška motiva. Veličina kuglica će varirati ovisno o tome koliko je fondana potrebno za svaki dio motiva; Vježbom ćete to bolje predvidjeti.
- Uvijek prvo napravite leđa, ostavljajući prednji dio (poput očiju, brkova, nosa itd.) Posljednji. Na primjer, ako stvarate motiv mačke, vjerojatno će se prvo formirati mačje tijelo, rep i glava, zatim noge, a zatim dodati uši, oči, brkove i nos.
- Općenito, središte svakog komada fondana treba biti više od rubova, što će obično biti zaglađeno nad ostatkom komada.
Korak 4. Prvo oblikujte sve leđa
Zatim radite na sljedećem sloju i nastavite na ovaj način sve dok se svi elementi ne dodaju pravim redoslijedom.
- Upotrijebite prijedloge oblika iz gornjeg odjeljka da vas vodi kroz stvaranje i promjenu oblika.
- Ostavite sitne detalje za posljednji rad.
- Ako želite da uzorak izgleda sjajno, četkom nanesite malo biljnog ulja.
Korak 5. Prenesite motiv sa plastičnog predloška na tortu:
- Koristite nož za ulje. Pažljivo umetnite nož ispod motiva, pazite da uklonite sve motive prije podizanja plastične folije. Pripremite tortu pored radnog područja s motivom i brzo, ali pažljivo premjestite motiv u odgovarajući položaj na vrhu torte.
- Ako su se i fondan za torte i fondan sa šarama osušili, upotrijebite svježe napravljenu glazuru/slastičarski šećer ili nanesite vodu četkom da biste "zalijepili" motiv na mjesto. Ako je motiv fondanta još svjež, obično će se zalijepiti sam.
Metoda 6 od 7: Dodavanje detalja u fondan
Bilo da se radi samo o jednostavnoj podlozi za kolače ili o složenijem motivu, fondan se može učiniti mnogo zanimljivijim pomoću alata za dodavanje uzoraka i detalja.
Korak 1. Dodajte boju
To se može učiniti vrlo finom četkom namočenom u boju za hranu ili poliranje. Samo ga utisnite na područje koje želite obojiti.
Korak 2. Kreirajte teksturu nožem za mlaćenje
Linije, krivine, krivine i drugi dizajni mogu se izrezati ili naglasiti na fondantu pomoću noža za četkanje.
Korak 3. Upotrijebite rezač tijesta za kolačiće
Ako ne želite proći kroz muke oko izrade predložaka (kao što je gore opisano), ponekad je jednostavno izrezivanje oblika uzoraka na fondaciji pomoću oblika za rezanje tijesta za kolačiće najbolje rješenje. Sve, od zvijezda do zečića, može odlično funkcionirati. Osnovni oblik rezača za kolače uvijek možete ukrasiti dodavanjem detalja poput očiju, kose, odjeće itd.
Korak 4. Pomoću alata stvorite zanimljive uzorke
Kuhinjski i zanatski ormarići puni su mogućnosti kada su u pitanju alati koji mogu stvoriti zanimljive oblike, detalje i uzorke. Razmislite o stvarima poput vrhova za prskanje tijesta za kolačiće, slamki za piće, dizajna na žlicama, dugmadi, noževa za rezanje, markica za kolače, neiskorištenih markica za kalup, vrhova vilica itd.
Metoda 7 od 7: Isprobajte neke osnovne motive fondanta
Postoji beskrajan niz mogućnosti za stvaranje motiva, ali evo samo nekoliko prijedloga za pokretanje vlastitih ideja:
- Nebeska tela: Mesec, Sunce, zvezde, duga itd.
- Životinje: zečevi, mačke, psi, ovce, krave, konji, omiljeni kućni ljubimci, ptice, vrtne životinje itd.
- Biljke: cvijeće, drveće, trava, vinova loza itd.
- Ljudi: Vilenjaci, klaunovi, bebe, uniforme profesije ili zanimanja, nasmijana lica itd.
- Geometrijski oblici: trougao, kvadrat, krug itd. Može se oblikovati u uzorak ako je potrebno.
- Teme za plažu: Školjke, rakovi, pijesak, dvorci od pijeska, kante i lopate, suncobrani itd.
- Tekst: Imena, proslave, postignuća itd. Mogu se koristiti i brojevi.
Savjeti
- Za vrlo jednostavan ukras na torti prekrivenoj fondanom, samo zavežite lijepu vrpcu oko torte. Pričvrstite vrpcu raspršivanjem pravilno raspoređenih tačaka zaleđivanja oko kolača. Kad se točkice za glazuru osuše, vrpca će se čvrsto zalijepiti, ali može se povući nježnim potezanjem tijekom rezanja kolača.
- Sačuvajte sve predloške motiva koje kreirate u posebnu fasciklu. Velike su šanse da ćete htjeti ponovo upotrijebiti uspješan predložak motiva.
- Motivi od fondanta mogu se unaprijed izraditi i spremiti. Samo ga spremite u tijesnu posudu i uklonite ga četkom. Motivi od fondanta obično se ne skupljaju, pa ako imate skup motiva koje morate ponovno sastaviti, ovu metodu bi trebalo koristiti.
- Prilikom nanošenja fondana kao potpunog omota, zadržite sve oznake nabora na dnu fondana.
Upozorenje
- Prilikom premazivanja cijele torte fondanom, nemojte utiskivati zareze ili nabore u kolač. U suprotnom će se zarez ili nabor vrlo teško zagladiti.
- Prilikom rukovanja hranom uvijek radite sa svježe opranim rukama.
- Ako ste pogrešno izračunali postavljanje fondantnog sloja pri premazivanju cijele torte, jednostavno je ponovo podignite i ponovo nanesite. Pokušajte vratiti fondant na oklagiju ako možete.
