Predstavljanje novih restorana i hrane širokim masama konkurentan je, stresan i uzbudljiv posao. Ako volite kušati veliki izbor hrane, vina i pisanja, slijedite ove korake da biste započeli karijeru kritičara hrane.
Korak
Korak 1. Poboljšajte svoje vještine pisanja radeći kao reporter u novinama
Čak i ako možete okusiti i precizno procijeniti hranu, ne možete biti kritičar hrane ako ne govorite dobro.
- Ako želite studirati na univerzitetu, odaberite smjer novinarstvo, indonezijska književnost ili književnost na engleskom jeziku. Pridružite se jedinici studentskih aktivnosti (UKM) koja se bavi novinarstvom i napišite što više članaka o hrani i umjetnosti.
- Ako ne možete ići na fakultet, možete pohađati kurs ili stažirati u lokalnom izdavaču časopisa ili novina.
Korak 2. Naučite ugostiteljsko poslovanje
Da biste bili kritičar hrane, morate znati kako se hrana proizvodi i zamršenosti ugostiteljskog poslovanja.
- Posjedovanje ili suosnivanje restorana s drugim ljudima uobičajena je stvar za kritičare hrane.
- Ako je moguće, pokušajte raditi u restoranu i temeljito proučite kako restoran radi. Postavljajte mnogo pitanja i marljivo učite.
Korak 3. Testirajte svoje čulo ukusa do krajnjih granica
Da biste bili kritičar hrane, morate upoznati svoje ukuse sa svim vrstama hrane. Osim toga, vaš jezik mora osjetiti i različite okuse hrane.
- Trening osjeta okusa isto je što i trening mišića. Trebali biste moći osjetiti nijanse okusa i začina u hrani.
- Pokušajte probati veliki izbor namirnica na koje naiđete, bez obzira koliko nepoznate izgledale. Nakon toga zapišite svoj prvi utisak što je moguće opisnije kada okusite hranu.
- Ako volite riskirati, biti avanturist i imate hrabrosti probati raznovrsnu hranu, nećete imati problema postati kritičar hrane. Biti kritičar hrane zahtijeva od vas hrabrost da probate sve vrste hrane.
Korak 4. Marljivo proučite da biste postali stručnjak u oblasti hrane
Dobra je ideja imati cilj postati majstor gurmana. Hrana bi trebala biti vrlo važna stvar u vašem životu.
- Čitajte kuharice koje su napisali profesionalni kuhari iz cijelog svijeta.
- Pročitajte i zapamtite vokabular koji se odnosi na hranu. Redovito posjećujte tržnicu i učite o proizvodima i bilju iz cijelog svijeta.
- Naučite umijeće kuhanja. Pokušajte marljivo pohađati časove kuvanja. Dobra je ideja težiti istim vještinama kuhanja kao i profesionalni kuhar.
- Pokušajte pohađati tečajeve koji proučavaju vino i posjetite mnoge vinarije. Poznavanje vina vrlo je važno jer je vino nadopuna hrani. Takođe, poznavanje ukusa vina može vam pomoći da osposobite svoje čulo ukusa.
- Posjetite festivale hrane i vina, od klasičnog do nepoznatog. Proučite trendove i ideje u hrani.
- Razmislite o tome da se tijekom izgradnje karijere specijalizirate za određene namirnice, poput tamne čokolade. Mnogi pisci hrane proučavaju povijest i kulturu hrane kako bi poboljšali kvalitetu svojih članaka.
- Savladajte različite jezike koji su veoma važni u kulinarskom svijetu, poput francuskog, španskog ili italijanskog.
Korak 5. Proučite rad kritičara hrane i kuhara
Proučavanje rada kritičara hrane i kuhara vrlo je važno. Svako ima svoj stil pisanja kada je hrana u pitanju, a vi ćete morati smisliti svoj. Pokušajte pročitati ove kritičare hrane i kuhare:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- AA. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Korak 6. Napišite recenziju
Registrirajte se za besplatan profil na www.dine.com i pokušajte pregledati restorane u blizini mjesta gdje živite. Stjecanje iskustva u pisanju recenzija hrane ključno je za razvoj vaše karijere. Nakon toga pokušajte slijediti ove metode pregleda restorana:
- Ako želite posjetiti novi restoran, povedite tri prijatelja sa sobom. Povedite prijatelja koji vam može reći razne informacije vezane za određene vrste kuhinje. Na primjer, ako ćete probati etničku hranu, uzmite nekoga ko je odrastao na području odakle je hrana nastala.
- Zamolite svoje prijatelje da naruče različitu hranu, uključujući predjela i deserte. Jedite dva komada hrane za svako dostupno jelo, uključujući i vaše.
- Nakon toga prestanite jesti. Dva su razloga zašto biste trebali prestati jesti nakon što ste probali cijelo jelo. Prvo, može vam pomoći da održite svoju težinu u ravnoteži. Drugo, jedenje samo dva komada hrane za svako jelo može vam pomoći da okusite cijelo jelo, a da se pritom ne napunite previše. Uostalom, možete zatražiti od osoblja restorana da zamota nedovršenu hranu koju će ponijeti kući. Prijatelji takođe mogu dovršiti jela koja vi ne znate.
- Svaki put kad završite s kušanjem svakog jela, pokušajte zapamtiti okus i izgled jela. Nakon toga zapamtite svoj prvi utisak prilikom kušanja.
- Ne pravite beleške u restoranu. Sačekajte dok ne stignete kući, na putu kući ili pod tušem. Ne biste trebali reći osoblju restorana da ste recenzent hrane.
- Obratite pažnju na atmosferu restorana i kvalitetu rada osoblja restorana. Obratite pažnju na sve što poboljšava ili ometa uživanje u obroku u restoranu. Kritičari hrane često imaju kontrolne liste (liste imena, stavki, aktivnosti itd. Koje treba razmotriti ili primijeniti) koje se koriste za procjenu posebnosti jela. Međutim, ono što kritičari hrane ocjenjuju nije ograničeno samo na posuđe. On će procijeniti kako se jelo poslužuje, način na koji ga služi osoblje restorana, atmosferu u restoranu itd.
- Nakon što ste prvi put posjetili restoran, posjetite ga ponovo. Kada ponovo posjetite restoran, dobra je ideja da vi i vaši prijatelji naručite jela koja nikada niste probali. Da biste bili pošteni kritičar hrane, preporučujemo da prije ocjenjivanja u restoranu probate različita jela.
Korak 7. Nemojte biti prepoznatljiva osoba
Anonimnost je vrlo važna u karijeri kritičara hrane. Ako vas zaposlenici restorana prepoznaju, potrudit će se da uživate u jelu. Iako vam mogu pomoći njihovi napori, oni mogu narušiti vašu objektivnost prilikom pregleda hrane i narušiti vjerodostojnost vašeg pregleda. Na kraju krajeva, vaši recenzenti neće imati isti tretman kao vi. Vaš posao je da čitaocima kažete šta dobijaju kao redovni potrošači.
- Rezervišite mesto koristeći lažno ime. U suprotnom, zaposlenici restorana mogu prepoznati vaše pravo ime u novinskim recenzijama. Također, izbjegavajte fokus javnosti ne odlaskom na društvene događaje, zabave itd.
- Pokušajte da se ne pojavljujete na televiziji niti da prisustvujete događajima kao gost. Takođe, nemojte prihvatiti poziv šefa kuhinje da probate jelo.
- Neodržavanje anonimnosti može navesti čitatelje da kritiziraju vašu recenziju.
Korak 8. Kreirajte portfolio
Ako planirate postati kritičar hrane, pametno je pisati kako biste imali dovoljno portfelja za prikazivanje urednicima.
- Uključite svojih 40 članaka koji pokrivaju hranu, vino, restorane, kuhare, festivale hrane i drugo.
- Napravite raspored za pisanje članka svake sedmice. Nastavite pisati sve dok ne budete imali zbirku djela za hvalisanje.
- Razmislite o pokretanju bloga.
Korak 9. Prijavite se za kolumnistu hrane kod različitih izdavača novina i časopisa
Kao kritičar hrane, većinu svog vremena ćete provesti pišući članke o hrani za izdavače novina.
- Kad tek počinjete, općenito se odmah ne zaposlite kao kritičar hrane. Karijeru morate započeti s dna. Možda ćete dobiti posao koji nije povezan s hranom. Međutim, postupno će vam rad pomoći da pronađete posao kritičara hrane.
- Ako se zaposlite kao pisac u izdavaču novina ili časopisa, o sporovima možete pisati kao sporedni posao. Marljivo pišući možete zauzeti poziciju kritičara hrane kod izdavača tih novina ili časopisa.
Savjeti
- Svi kritičari hrane su pisci hrane. Međutim, nisu svi pisci hrane kritičari hrane. Imajte na umu da vaš posao kritičara hrane zahtijeva da testirate hranu i pomognete čitateljima da znaju hoće li im se ovo jelo svidjeti. Ako netačno pišete recenzije jela, ljudi će biti nezadovoljni vašim radom.
- Uživajte u svom poslu kritičara hrane gdje morate kušati jela iz cijelog svijeta. Konzumiranje hrane način je za učenje o drugim kulturama.
