Krep je lakša francuska palačinka. Ukusnog je okusa sa ili bez punjenja. Možete ga napuniti maslacem, šećerom, džemom, čokoladom, čak i sastojcima koji su slanog okusa. Ovaj članak objašnjava kako napraviti tijesto, skuhati i poslužiti palačinke zajedno s raznim sastojcima za punjenje.
Sastojci
- 1 šolja tečnog mleka
- 4 jaja
- 1 šolja brašna
- 1-1/2 kašičice šećera
- 1/8 kašičice soli
- 2 kašike rastopljenog putera
Korak
1. dio od 4: Pravljenje tijesta
Korak 1. Umutite jaja i sol
Počnite tako što ćete razbiti jaja i staviti ih u činiju. Penasto umutite žumanjke i belanca. Posolite i nastavite mutiti dok se sve dobro ne sjedini.
Korak 2. Naizmjenično dodajte mlijeko i brašno
Odmerite pola šolje brašna i dodajte ga u mešavinu jaja. Miješajte dok se ne pojavi samo nekoliko malih grudica. Zatim u smjesu dodajte pola šolje mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte naizmjenično mlijeko i brašno dok se ne potroše oba sastojka.
- Postepeno mućenje mlijeka i brašna pomoći će vam da sjedinite sve sastojke, inače će vam tijesto postati grudasto.
- Kad završite s dodavanjem mlijeka i brašna, tijesto bi vam trebalo izgledati glatko.
- Ako više volite koristiti mlijeko s niskim udjelom masti, možete ga koristiti i kao zamjenu.
Korak 3. Dodajte šećer i maslac
Završite tijesto dodavanjem šećera, a zatim i maslaca. Miješajte dok tijesto ne omekša i ne ostane grudvica, dok ne dobije svijetložutu boju. Konačna konzistencija vašeg tijesta trebala bi biti tekuća, poput tekućeg mlijeka; ako izgleda kao tijesto za palačinke, dodajte mu još 1/2 šalice mlijeka.
Dio 2 od 4: Kuhanje palačinke
Korak 1. Zagrijte tiganj
Palačinke možete kuhati u tavi za lijepljenje, posebnoj fritezi za krep ili običnoj fritezi. Odaberite tavu promjera 8 inča. Stavite na štednjak i uključite srednju vatru, pustite da se tava zagrije. Poprskajte sprej za kuhanje koji se ne lijepi ili će se vaše palačinke zalijepiti za posudu.
Korak 2. Ulijte krep tijesto
Stavite oko 1/4 šolje testa u sredinu tiganja. Sipajući previše tijesta, rezultirat ćete gustom krepom, a poželjet ćete i tanku. Koristite veličinu 1/4 šalice ili šalicu čaja da biste dobili pravu količinu.
Korak 3. Okrenite tijesto
Podignite posudu i kružnim pokretima pomičite ruke da se tijesto razlije po cijeloj posudi i formira tanki sloj. Ako trebate dodati malo tijesta za premazivanje posude, dodajte još.
Korak 4. Pustite da se palačinke skuhaju
Vratite tavu na štednjak i ostavite palačinke da se kuhaju dok gornji sloj ne postane malo vlažan. Lopaticom nježno preokrenite stranice krepa; Krep bi trebao biti lak za podizanje i imati glatki uzorak na poleđini. Ovo je savršeno vrijeme za prevrtanje palačinki.
- Ako krep u sredini izgleda vlažno, pričekajte još malo.
- Ne prekuhajte palačinku ili će se pokazati žvakaćom. Kuhajte palačinke neko vrijeme, obično će kremšnite biti spremne za okretanje za 45 sekundi.
Korak 5. Okrenite palačinke
Gurnite lopaticu ispod krepa tako da podupire središte i većinu svoje težine. Pažljivo okrenite krep na drugu stranu. Krep odmah preklopite i preokrenite kako bi se ravnomjerno skuhala. Za pripremu ostatka palačinke potrebno je samo 20 do 30 sekundi.
- Vježbajte kako biste savršeno okrenuli krep. Ako razbijete jednu palačinku, stavite je u usta i skuhajte drugu.
- Obučeni kuhar može okrenuti palačinku bez upotrebe lopatice. Probajte ako želite!
Korak 6. Uklonite palačinke iz posude
Polako gurnite krep iz tave na tanjur. Koristite lopaticu da vam pomogne. Nastavite s pravljenjem palačinki dok vam ne ponestane tijesta.
Dio 3 od 4: Posluživanje palačinki
Korak 1. Klasično poslužite palačinke s punjenjem od maslaca i šećera
Ovo punjenje od krepa najpoznatije je u Francuskoj. Jednostavan okus maslaca i šećera omogućuje blagi okus tijesta da se zaista osjeti. U tiganju zagrejte malo putera. Zatim, kada se maslac počne topiti, dodajte palačinke u tavu. Ostavite da se kuha na maslacu oko 45 sekundi, a zatim okrenite na drugu stranu. Pospite krepe žličicom šećera. Presavijte na pola i preklopite unatrag. Stavite palačinke na tanjur i poslužite.
- Malo limunovog soka također će biti ukusno za ovo jednostavno punjenje od krepa.
- Pokušajte koristiti različite vrste šećera. Smeđi šećer i šećer u prahu dobre su zamjene za granulirani šećer.
Korak 2. Poslužite palačinke s čokoladnim punjenjem
Palačinke mogu biti poseban desert s bogatim čokoladnim punjenjem. Postupak izrade ovih čokoladnih palačinki je jednostavan: otopite maslac u tavi, dodajte palačinke i ostavite da se jedna strana kuha 45 sekundi, a zatim okrenite. Po krepci pospite komadiće čokolade ili komadiće tamne čokolade. Presavijte na pola i ponovo preklopite. Stavite na tanjir i poslužite.
Korak 3. Poslužite palačinke s voćnim punjenjem
Jagode, breskve, jabuke i šljive čine ukusan fil od krepa, posebno sa malo šećera u prahu. Kao punjenje od krepa možete koristiti svježe voće ili konzervirano voće.
Korak 4. Poslužite krep sa slanim nadjevom
Palačinke mogu biti zamjena za vaš sendvič za ručak. Otopite sir preko palačinki, a prelijte mljevenim mesom, šparogama, špinatom ili drugim zeljenjem. Preklopite na pola i ponovo preklopite, pa poslužite.
4. dio od 4: Budite kreativni s raznim okusima nadjeva
Korak 1. Napravite krem od flambirane banane
Ovaj čuveni desert ima još bolji okus ako se koristi kao punjenje laganog slatkog krepa. Da biste ga napravili, potrebne su vam samo banane, smeđi šećer, maslac i rakija. U tavi otopite maslac i dodajte kriške banane. Pospite s nekoliko žlica smeđeg šećera i pustite da se karamelizira. Kad banane postanu smeđe, stavite ih u palačinke, prelijte toplom rakijom i upotrijebite šibicu da zapalite vatru kako bi karamelizacija bila potpuna.
- Ovo jelo je ukusno ako se posluži sa ohlađenim šlagom kako bi se uravnotežio topli fil.
- Dodajte cimet i muškatni oraščić za topao i aromatičan okus.
Korak 2. Koristite maslac od lješnjaka ili voća
Lješnjaci koji imaju okus po čokoladi jedno su od najpopularnijih punjenja od krepa u Francuskoj i drugim zemljama. Ovo punjenje upotpunit će lakoću krepa.
- Pospite maslac od lješnjaka zajedno sa sjeckanim preprženim orasima ako želite da bude hrskaviji.
- Za ukusniju verziju punjenja, prije nego dodate marmeladu od lješnjaka skuhajte palačinke s otopljenim maslacem.
- Ako želite, maslac od kikirikija možete zamijeniti maslacem od lješnjaka.
Korak 3. Napravite slani krep sa salatom
Punjenje krepom sa slanim sastojcima još je jedan način da uživate u ovom jelu. Poslužite krep sos za ručak ili laganu večeru. Isprobajte neke od ovih varijacija:
- Palačinke od pileće salate. Pomiješajte kuhano mljeveno pile, majonez. seckano grožđe, so i biber. Stavite list salate od maslaca na palačinku, u nju stavite smjesu salate, zarolajte i uživajte.
- Palačinke od mesne salate. Pomiješajte mljeveno meso, cheddar sir, luk i ocat. Uzmite ovu smjesu i stavite je u palačinku. Zarolajte i poslužite. #* Krep salata od sočiva. Pomiješajte kuhanu leću, sjeckani celer, maslinovo ulje i balzamiko ocat. Uzeti i staviti u krep, ukrasiti peršunom, zarolati i poslužiti.
Korak 4. Napravite palačinke sa sezonskim povrćem
Krep je namirnica pogodna za sve vrste povrća. Kuhajte povrće koje je u sezoni s vašim omiljenim začinima, poslužite sa sirom kao nadopunu.
- U proljeće napunite palačinke artičokama ili kuhanim šparogama i pospite kozjim sirom.
- Ljeti probajte krep od rajčice i tikvica s mozzarellom i svježim bosiljkom.
- Za jesen napunite palačinke zrelom tikvom ili tikvom i poslužite s topljenim gruyere sirom.
- Zimi napunite palačinke dinstanim keljom ili prokulicama, sušenim brusnicama i naribanim čedar sirom.
Savjeti
-
Za slatki krep probajte ove nadjeve:
- Naribana čokolada
- Dušo
- Nutella
- Maslac od kikirikija
- Slatki krem sir
- Ako pravite dovoljno palačinki za više ljudi, stavite palačinke u tanjir u toplu pećnicu na 90 ° C kako bi ostale tople dok ne budete spremni za slaganje.
- Za izradu palačinki nije vam potrebna posebna tava. Možete kupiti fensi ili električnu fritezu, ali ako imate malu tavu za prženje koja se ne lijepi, već možete napraviti palačinku.
- Dodavanje domaćeg šlaga sa voćem uvaljano u kornet još je jedan način posluživanja palačinki.
- Ubrzajte proces kuhanja palačinki pomoću dvije tave: Stavite tijesto u tavu od 8 ", zatim je okrenite u veću tavu. Zatim stavite tijesto natrag u tavu od 8" dok čekate da se prve palačinke skuhaju.
- U smjesu dodajte malo ekstrakta vanilije i šećer od cimeta. Ova dva sastojka će dodati slatkoću krepu.
