Perece su ukusna grickalica koju mnogi vole, pogotovo kada su umočene u senf i druge začine. Jedna stvar koja razlikuje perece od ostalih grickalica je njihov poseban oblik. Umotavanje perece u ovaj poseban oblik lakše je nego što mislite - samo pogledajte korak 1 u nastavku za početak.
Korak
Dio 1 od 4: Metoda oblika U
Korak 1. Tijesto ručno razvaljajte u dugačke, debele niti
Stavite tijesto za perece na pobrašnjenu površinu i dlanovima ga valjajte naprijed -natrag po pultu. Gurnite tijesto prema van dok ne dobijete željenu dužinu.
- Tijesto za perece ima tendenciju da se smanjuje nakon valjanja, pa je dobra tehnika razvaljati ga odvojeno, a zatim ostaviti da se odmori nekoliko minuta prije nego što ga ponovo razvaljate.
- Idealna dužina je između 45 cm i 50 cm - na ovoj dužini ćete napraviti dobre, velike perece.
Korak 2. Oblikujte tijesto u obliku slova U i omotajte krajeve
Na pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u dugačak U oblik.
Kad završite, podignite oba kraja tijesta i dvaput zamotajte krajeve (kao što je prikazano na slici)
Korak 3. Pričvrstite omotani dio za dno U oblika
Uzmite omotani dio perece i preklopite ga tako da mu krajevi budu u obliku slova U.
- Zamislite da je pereca sat i zavežite krajeve na mjestu gdje se nalaze brojevi 5 i 7, čvrsto ih pričvrstivši za tijesto.
- Ako imate problema sa lijepljenjem rubova tijesta, upotrijebite malo vode ili mlijeka da pritisnete tijesto. Sada imate jednostavan i uredan preklop pereca spreman za pečenje!
Dio 2 od 4: Lasso metoda
Korak 1. Razvaljajte tijesto
Dlanovima razvaljajte tijesto u dugačke, debele niti dužine oko 45 cm i debljine cigarete.
Korak 2. Uzmite po jedan kraj tijesta u svaku ruku
Podignite perece sa pulta držeći krajeve na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog. Vaša lijeva ruka trebala bi biti nešto viša od desne.
Korak 3. Laso pokretom zamotajte tijesto
Desnom rukom laso laganim pokretima lagano listajte tijesto kako bi se tijesto omotalo oko sebe.
Tijesto možete pustiti da se samo dvaput kotrlja - možete spriječiti uvijanje tijesta vraćanjem tijesta na pult
Korak 4. Vežite kraj tijesta za zakrivljeni dio perece
U ovom trenutku još uvijek trebate držati po jedan kraj tijesta za perece u svakoj ruci.
Preklopite zamotani dio perece i zavežite krajeve oko zakrivljenog dijela perece, na mjestu gdje se na satu nalaze brojevi 5 i 7
3. dio 4: Metoda igranja
Korak 1. Razvaljajte tijesto
Uzmite malu količinu tijesta za perece i dlanovima ga razvaljajte u pramen dug oko 45 cm.
Korak 2. Presavijte i zamotajte tijesto
Presavijte dužinu tijesta tako da bude na pola, a zatim omotajte dvije polovine jednu oko druge prije nego što pritisnete krajeve zajedno.
Korak 3. Presavijte zamotano tijesto na pola
Zatim provucite spojene krajeve kroz čvor na vrhu. Pritisnite tijesto da ojačate petlju.
Korak 4. Ponovite pokret sa preostalim tijestom
Kad završite, imat ćete između 8 i 12 okreta pereca. To će rezultirati rezom perece koji je deblji i žvakaniji od uobičajenog oblika pereca.
4. dio od 4: Pravljenje mekih i savršenih pereca
Korak 1. Prikupite materijale
Za izradu mekih i savršenih pereca kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 1/2 šolje tople vode
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice košer soli
- 1 pakovanje suvog kvasca
- 4 1/2 šolje (ili 600 g) univerzalnog brašna
- 56 gr rastopljenog nesoljenog maslaca
- 2/3 šolje sode bikarbone
- 1 veliko žumance
- Gruba sol, za posipanje
Korak 2. Pomiješajte vodu, šećer, košer sol i kvasac
U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i košer sol. Pospite po paketiću suhog kvasca i ostavite smjesu da odstoji 5 do 10 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
Korak 3. Dodajte brašno i maslac
Brašno i rastopljeni maslac dodajte u smjesu kvasca i mutite dok se dobro ne sjedine. Nastavite tući dok se ne formira mekano tijesto odmičući se od stranica zdjele.
Korak 4. Ostavite testo da nadođe
Izvadite tijesto iz zdjele i posudu namažite biljnim uljem. Vratite testo u činiju i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite testo na toplom mestu da se udvostruči - ovaj proces će trajati oko 50 do 55 minuta.
Korak 5. Skuhajte sodu bikarbonu i vodu
Pomiješajte sodu bikarbonu s 10 šalica vode u loncu i pustite da zavrije. Iskoristite ovo vrijeme za pripremu dvije posude - posudu obložite papirom za pečenje i nanesite malo biljnog ulja.
Korak 6. Zamotajte perece
Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i upotrijebite jednu od gore opisanih metoda kako navijati perecu u oblik.
Korak 7. Potopite perece u kipuću vodu
Jednu po jednu perece umočite u kipuću vodu na 30 sekundi. Žlicom ili špahtlom izvadite je iz vode i stavite na pripremljeni lim za pečenje.
Korak 8. Premažite perece žumanjkom
Pomiješajte veliki žumanjak sa žlicom vode, pa lagano nanesite malu količinu mješavine žumanjaka na površinu svake perece - tako će perece tamno smeđe postati pečene. Na svaku perecu pospite malo krupne soli.
Korak 9. Pecite perece Pecite perece u prethodno zagrijanoj pećnici na 450 stepeni 12 do 14 minuta, dok perece ne porumene
Prebacite na rešetku i ostavite da se malo ohladi prije jela.
