Neparni niz na koži dinje može biti gotovo isto toliko čudan kao i karta planete Pluton za mnoge kupce. Otključajte tajne ovog mirisnog voća i naučite kako nabaviti slatku, zrelu dinju.
Korak
1. dio od 2: Branje dinje
Korak 1. Pazite na znakove truleži
Obratite pažnju na mjesta, police ili kutije za odlaganje dinja. Ako u blizini ima mnogo muha ili drugih insekata ili ako tekućina istječe i prekriva plod, možda je bolje kupiti dinje na drugom mjestu.
- Izbjegavajte dinje koje imaju rupe, brazde/udubljenja ili smeđe ili crne mrlje na koži.
- Ako na koži dinje postoji samo jedno mjesto promjene boje, to može biti područje na koje je dinja stavljena ili područje izloženo suncu. To obično neće utjecati na okus.
Korak 2. Provjerite boju kože i mrežicu na koži
Zrela dinja ima kožicu žute, preplanule ili kremaste boje. Ova koža prekrivena je mrežastim uzorkom, koji ima izraženije i deblje površine na površini. Sivkasto-zelena koža prekrivena ravnom mrežom znak je da dinja nije zrela.
Neke nove dinje mogu ostati zelene čak i kad sazriju. Ako je svaka dinja na hrpi zelena, pokušajte potražiti naziv vrste dinje na internetu ili pitajte zaposlenika trgovine
Korak 3. Pažljivo promatrajte podnožje ploda
Nikada ne kupujte dinju sa hrapavom ili izloženom podlogom, onu koja ima grudastu podlogu koja je potekla od ploda ili onu na kojoj je stabljika još pričvršćena. Ovakve dinje beru se prebrzo i vrlo će lošeg okusa. Umjesto toga, odaberite dinje s glatkim, zaobljenim osnovama.
Iako možete osjetiti zrelost pritiskom na bazu ploda, ova metoda nije baš pouzdana i može uzrokovati blago oštećenje ploda. Međutim, izbjegavajte dinje s mokrom, tekućom podlogom
Korak 4. Podignite i tapkajte dinju po vašem izboru
Dinja bi trebala težiti prema svojoj veličini. Uslov bi trebao biti solidan, ali ne i težak. Potapšajte dinje i osluškujte tihi, puni zvuk iznutra. Visok, prazan glas najavljuje neugodnu dinju.
Pazite na znakove prezrele dinje: ljepljivu površinu, kašastu ili ljuskavu ivicu ili zvuk ljuljanja vode pri pomicanju
Korak 5. Okusite i pomirišite vrh ploda
Lagani pritisak na ovaj dio (nasuprot osnove ploda) idealan je za osiguravanje zrelosti. Još je važnije da ovaj dio ima ugodno sladak miris, poput cvijeća. Prekomjerna slatka aroma ukazuje na to da je voće prezrelo i fermentirano.
- Miris alkohola ili acetona (sredstvo za uklanjanje laka za nokte) ukazuje na to da je dinja fermentirala.
- Da biste izbjegli dinju s kašastim punjenjem, pritisnite cijelu dinje. Je li čvrst? Ako postoje mekani ili zakrivljeni dijelovi, unutrašnjost će biti kašasta.
Dio 2 od 2: Čuvanje i posluživanje dinje
Korak 1. Čuvajte dinju u frižideru
Niske temperature smanjit će šanse za razvoj bakterija, a dinja će ostati svježa. Čuvajte dinje između 36 i 40 F (2,2–5ºC) za najbolje rezultate (najvjerojatnije je ladica za svježinu u vašem hladnjaku na toj temperaturi).
- Nezrele dinje možete čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Sazrevanje, čuvanje u frižideru preporučuje se iz zdravstvenih razloga.
- Vrlo jaki mirisi mogu se zalijepiti za druge predmete u frižideru. Čuvajte dinju u staklenoj ili plastičnoj kutiji kako se to ne bi dogodilo.
Korak 2. Operite ruke prilikom posluživanja dinje
Bilo je nekoliko slučajeva izbijanja „salmonele“i drugih bakterija iz dinje, dijelom zbog neznanja potrošača. Operite ruke vodom sa sapunom nakon što ste lubenicu donijeli kući. Operite ruke ponovo prije i nakon rezanja dinje.
Korak 3. Prije rezanja utrljajte koru dinje
Kora dinje često je kontaminirana bakterijama koje se mogu ugurati u plod tijekom rezanja. Uzorak mreže na koži dinje otežava uklanjanje bakterija, pa pažljivo očistite sve dijelove čistom četkom ili prstima. Dok to radite, dinju držite pod mlazom vode. Kad završite, osušite dinju papirnim ubrusom.
- Ne perite dinje predugo nakon služenja. Čak i mala količina vlage i opuštena koža potaknut će rast gljivica.
- Nemojte koristiti sapun jer će se sapun upiti u dinje kroz kožu.
Korak 4. Isecite dinju
Koristite čisti nož i dasku za rezanje. Prepolovite ga od kraja do baze, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Operite sve noževe i površine nakon što uživate u dinji.
Korak 5. Ogulite i spremite preostalu dinju
Ne ostavljajte seckanu dinju duže od četiri sata; neki ljudi sugeriraju da se dinja ne konzumira više od dva sata. Odrežite meso ploda s ljuske i spremite u zatvorenu posudu u hladnjak.
Alternativno, meso dinje zamrznite između pergamentnog papira. Za najbolji ukus, poslužite u roku od mjesec dana, malo omekšano. Da biste očuvali okus i boju duže, prije zamrzavanja premažite šećerom ili šećernim sirupom
Savjeti
- U ovom se članku opisuje američka dinja, koja se odnosi na dinju ili mošusnu dinju koja se nalazi u nekim regijama. U Europi se riječ dinja može odnositi na druge dinje koje nemaju mrežu na koži i ostaju zelene kad sazriju.
- U područjima gdje se uzgaja dinja, dinje imaju najbolji okus ljeti. Iako su dostupni tokom cijele sezone, uvezeni i van sezone proizvodi imaju ne baš dobar ukus.
- Za jako slatku dinju potražite komadiće smeđeg šećera u podnožju. Kora ploda će na tri četvrtine izgledati zlatno narandžasta, a jedna četvrtina zelena.
