Sušeno voće dobar je izvor hranjivih tvari i sadrži vitamine i minerale. Suvo voće takođe je bogato prirodnim šećerima. Suho voće možete napraviti od različitog voća, uključujući grožđe (sultane, grožđice ili obične grožđice), jabuke (kriške suhih jabuka), marelice, kruške, breskve, smokve, datulje, suhe šljive i banane. Sušeno voće može biti ljetna hrana u kojoj se može uživati tokom zimske ili kišne sezone. Osim toga, možete naučiti kako brzo napraviti sušeno voće.
Korak
1. dio od 4: Biranje voća za sušenje
Korak 1. Odaberite vrstu voća pogodnu za sušenje
Nije sve voće pogodno za sušenje. Stoga se fokusirajte na voće za koje se zna da je dobro sušeno voće. Nekoliko vrsta voća koje možete probati, uključujući:
- Plodovi vinove loze, poput grožđa ili kivija. Imajte na umu da se od grožđa mogu napraviti različite vrste sušenog voća. Na primjer, grmlje Zante grmlje napravljeno je od malog crnog grožđa bez sjemenki. U međuvremenu, sultane se proizvode od velikog, slatkog zelenog/bijelog grožđa, poput grožđa muškata.
- Voće sa drveća, poput pekana (kajsije, breskve, šljive, nektarine), manga, banana, jabuka, smokvi, datulja i krušaka.
Korak 2. Odaberite zrelo voće
Pobrinite se da odaberete voće koje je potpuno razvijeno, savršeno i zrelo. Smrvljenom i nezrelom (ili prezrelom) voću obično nedostaju hranjive tvari, ne suše se dobro i neće imati odličan okus jer sadržaj šećera u plodu ne dostiže vrhunac razvoja.
Dio 2 od 4: Priprema voća za sušenje
Korak 1. Operite voće koje ćete koristiti
Isperite voće hladnom vodom iz slavine i nježno trljajte prstima kako biste uklonili svu vidljivu prljavštinu. Nakon toga osušite plodove tako što ćete ih omotati papirnatim ručnicima i potapšati.
Za male plodove vinove loze, poput bobica ili grožđa, voće možete staviti u cjedilo i oprati direktno pod tekućom vodom
Korak 2. Izrežite velike plodove na vrlo tanke komade
Obično se plodovi uzeti sa drveća ili grmlja moraju narezati na male komade debljine oko 0, 3-0, 6 centimetara. Međutim, male plodove vinove loze (npr. Bobice ili grožđe) obično nije potrebno rezati i mogu se odmah osušiti.
- Grožđe ili bobice sa unutrašnjim sjemenkama potrebno je prepoloviti i posaditi prije sušenja.
- Također ćete morati odrezati ili ukloniti sve stabljike ili lišće s ploda.
Korak 3. Stavite voće na ravan lim za pečenje obložen posebnim papirom za kuhanje
Pazite da su komadići voća odvojeno postavljeni (ne smiju se slagati), imaju uravnoteženu debljinu i ne smiju se lijepiti.
- Ako želite sušiti voće pomoću dehidratora, stavite komadiće voća na lim za pečenje ili dehidrator, a ne na ravan lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Ako ih želite sušiti na otvorenom (pomoću rešetke za sušenje), stavite voće na rešetku umjesto na lim za pečenje.
Dio 3 od 4: Sušenje voća
Sušenje voća pomoću pećnice
Korak 1. Stavite lim za pečenje u pećnicu
Zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu (oko 50 stepeni Celzijusa). Upamtite da voće morate samo osušiti, a ne kuhati (a kamoli ga spaliti). Kad se pećnica zagrije, u nju stavite lim za pečenje s komadićima voća.
Korak 2. Sušite plodove 4 do 8 sati
Sušenje može trajati 4 do 8 sati, ovisno o vrsti voća, tačnoj temperaturi pećnice i debljini komada. Gledajte kako se voće zagrijava kako biste bili sigurni da se skuplja, ali da ne izgori.
Proces sušenja traje nekoliko sati. Ne pokušavajte povećati toplinu kako biste ubrzali proces sušenja, jer povećana toplina može zapravo izgorjeti vaše voće i učiniti ga nejestivim
Korak 3. Izvadite voće iz pećnice kada se voda dovoljno ukloni
Plodovi bi trebali jesti žvakaće kada se jedu, a ne hrskavi ili tekući.
Korak 4. Odmah uživajte u suvom voću ili ga sačuvajte za kasnije
Sušenje na otvorenom (na sušilici)
Korak 1. Osušite po toplom vremenu
Temperatura zraka potrebna za sušenje voća na otvorenom je 30 stepeni Celzijusa (minimum). Također, imajte na umu da ova metoda sušenja može potrajati nekoliko dana pa se pobrinite da voće dosljedno izlaže toplini.
Vremenski nivo vlažnosti zraka trebao bi biti ispod 60% kada sušite voće. Osim toga, pobrinite se da tijekom sušenja vrijeme bude sunčano i vjetrovito
Korak 2. Stavite voće na poslužavnik
Odaberite poslužavnik od nehrđajućeg čelika, stakloplastike presvučene teflonom ili plastike. Takođe, voće stavite na ravnu tacnu.
- Možete koristiti i drvene tacne ili tacne, ali nemojte koristiti pladnjeve od zelenog drveta, bora, kedra, hrasta i sekvoje.
- Takođe, nemojte koristiti žicu (pocinkovanu metalnu žicu) kao mesto za odlaganje voća.
Korak 3. Stavite poslužavnik na sunčano mjesto
Stavite poslužavnik na vrh gomile dvije cigle tako da poslužavnik ne sjedi direktno iznad zemlje. Pokrijte poslužavnik gazom i ostavite voće na direktnom suncu.
- Morate biti sigurni da se poslužavnik ili tava ne postavljaju direktno na vlažno tlo. Ako ga postavite na ciglu kao oslonac, možete povećati protok zraka i ubrzati proces sušenja.
- Pokušajte obložiti poslužavnik ili lim za pečenje folijom ili aluminijom kako biste omogućili odbijanje više sunčeve svjetlosti kako bi proces sušenja bio brži.
- Pokrijte vrh poslužavnika kako biste zaštitili voće od ptica i insekata.
- Noćni pladanj premjestite na sjenovito mjesto jer hladan noćni zrak može vratiti vlagu voću.
Korak 4. Uzmite plodove nakon sušenja nekoliko dana
Sušenje ovom metodom obično traje nekoliko dana. Pratite njihov razvoj nekoliko puta dnevno dok plodovi ne izgledaju smežurani i spužvasti.
Korištenje deragatora Perangkat
Korak 1. Postavite uređaj na postavku voća (označeno sa „voće“)
Ako uređaj koji koristite nema ovu postavku, postavite temperaturu uređaja na 57 stepeni Celzijusa.
Korak 2. Sušite plodove 24 do 48 sati
Stavite voće daleko jedan od drugog u stalak za dehidrator i ne slažite komade voća na druge komade. Vrijeme sušenja ovisit će o vrsti odabranog voća i debljini reza. Međutim, obično nakon dan ili dva, vaše sušeno voće je spremno za uživanje.
Provjerite voće nakon prva 24 sata kako biste spriječili da se plodovi opeku. Nakon toga provjeravajte svakih 6 do 8 sati
Korak 3. Uzmite sušeno voće
Kad je spremno, voće će izgledati smežurano, ali će osjećati žvakanje. Pažljivo pritisnite ili iscijedite voće. Kada se pritisne ili stisne, plod će se osjećati prilično ukočen jer je oduzeta vlaga iz mesa ploda.
Dio 4 od 4: Čuvanje i upotreba sušenog voća
Korak 1. Čuvajte voće u hermetički zatvorenim posudama ili staklenkama na hladnom mjestu
Ako se skladišti u ovakvom kontejneru, općenito se sušeno voće može čuvati 9 do 12 mjeseci. Osim toga, zapakirano suho voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja, a možda će ga biti potrebno čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj vrećici kako bi se spriječilo kvarenje. Ovo je važno zapamtiti, pogotovo ako je suho voće još uvijek blago vlažno i nije potpuno suho.
Korak 2. Koristite suho voće za kuhanje ili pečenje ili ga jedite ravno
Neke vrste suhog voća mogu se ponovno navlažiti kuhanjem ili natapanjem u toploj vodi. Ovaj proces se može izvesti za voće kao što su jabuke, kajsije, breskve, šljive i kruške. U međuvremenu, za sušeni mango ili šapu (vrsta kandirane papaje u Indoneziji) možete vratiti vlagu voću natapajući ga u hladnoj vodi sat vremena prije upotrebe. Ostalo sušeno voće, poput sultana, grožđica i običnih grožđica, može se ponovno navlažiti natapanjem u alkoholu prije upotrebe u klasičnim receptima, poput kolača od sušenog voća ili pudinga.
Savjeti
- Prije sušenja kriški jabuke ili kruške namočite ih u kiseli voćni sok, poput soka od ananasa ili limete, tako da komadići ne osuše.
- U trgovinama hardvera postoji mnogo proizvoda za isušivanje. Obično su ti uređaji popraćeni jednostavnim uputama za uporabu.
- Komadići voća mogu se isplesti čistim pamučnim koncem i objesiti na sunčanom mjestu. Između svakog komada napravite čvor kako bi se dijelovi razdvojili i ne lijepili. Nakon toga, vezajte dva kraja niti vodoravno za dva uspravna stupa ili drugi prikladan predmet.
- Ogulite kožicu ploda i izbušite rupu u sredini ploda (posebno jabuka) kako biste formirali lanac. Nakon toga provucite konopac kroz rupu u sredini ploda i objesite voće vani. Pustite da se voće prirodno osuši nedelju ili dve.
