Pečenje je zabavan i ukusan način pripreme hrane. Korištenje roštilja na ugljen nije tako jednostavno kao roštilj na plin, ali je hrana ukusnija za napraviti. Prvo aktivirajte ugljen pokretačem ugljena, a zatim rasporedite pripremljeni ugljen u roštilj. Hrana koja se brzo kuha, poput hrenovki, hamburgera i povrća može se kuhati na otvorenom roštilju. Ako radite s hranom za koju je potrebno dugo kuhati kao piletina bez kostiju, pokrijte je i povremeno pregledajte.
Korak
1. dio od 3: Priprema drvenog ugljena
Korak 1. Stavite brikete u gorionik
1,5 kg drvenog ugljena obično je dovoljno za postavljanje većine plamenika i roštilja. Gorionici na ugljen obično imaju i liniju za punjenje. Ako postoji, upotrijebite ga kao mjerilo.
- Starter od drvenog ugljena je uređaj u obliku metalnog cilindra s rešetkom na dnu, rupama sa strane i ručkama s obje strane. Stavite drveni ugljen u uređaj, zapalite ga efikasno i sigurno, a zatim brikete sipate u roštilj kada završe.
- Plamenici mogu biti opasni i nisu potrebni ako koristite gorionik.
Korak 2. Pripremite izvor požara
Uzmi list novina i smotaj ga. Umočite u biljno ulje i stavite na dno gorionika, ispod rešetke.
Korak 3. Uključite gorionik
Uređaj postavite na ravnu, vatrootpornu površinu, poput betonskog prilaza ili rešetke za roštilj. Uzmite upaljač ili upaljač i umetnite ga u jednu od rupa kako biste zapalili novine. Pustite vatru da se proširi na ugljen i zapalite je u pepeo. Obično traje 20 minuta.
Dok čekate, nadgledajte gorionik
Korak 4. Ravnomjerno nanesite ugljen za hranu koja se brzo kuha
Podignite rešetku roštilja i pažljivo dodajte ugljen. Hrana poput hrenovki, hamburgera i povrća ne mora se dugo kuhati, a ugljen se mora ravnomjerno rasporediti tokom pečenja.
Korak 5. Stvorite dvije zone zagrijavanja za hranu koja se sporo kuha
Piletina, pečenje, svinjski file i slična hrana kuhaju se dugo. Stavite drveni ugljen u roštilj, a zatim ga gurnite na jednu stranu. To će stvoriti neizravnu toplinsku zonu tako da se hrana može potpuno skuhati, a da je ne zagori.
Dio 2 od 3: Priprema roštilja
Korak 1. Očistite rešetku roštilja
Uzmite čistu krpu i dobro je omotajte oko jednog kraja štapa, lopatice ili dugačke metalne žlice. Umočite ga u vodu, a zatim ga trljajte naprijed -natrag po sada vrućoj rešetki kako biste uklonili masnoću, ostatke hrane ili druge nečistoće. Nastavite uranjati štap u vodu ako ga morate ponovno navlažiti.
- Neki ljudi preporučuju čišćenje roštilja krutom žičanom četkom prije zagrijavanja. Međutim, ovaj korak može uzrokovati da metalne čestice ostanu u hrani.
- Rešetku za roštilj možete sigurno čistiti vlažnom krpom, a prljavština će se lakše skinuti jer je rešetka vruća.
Korak 2. Dodajte drvo za dodatnu aromu dima
Stavite 1-2 drvne sječke u ugljen neposredno prije stavljanja hrane. To će omogućiti da hrana duže ostane u kontaktu s dimom i dati joj bogat okus koji želite.
- Koristite samo drvnu sječku koja je prehrambene kvalitete (sigurna za hranu). Možete ga kupiti u željezariji.
- Hickory, mesquite i čips od jabuke popularno se koriste za pečenje.
- Potopite drvo u čistu vodu 20 minuta prije pečenja kako biste usporili gorenje i dodali okus hrani.
Korak 3. Stavite hranu na roštilj dok je vruća
Pričekajte minutu prije nego što stavite hranu na roštilj kako biste bili sigurni da se dobro skuhala i spriječila da se zalijepi za roštilj. Preko ugljena stavite hranu za brzo kuhanje. Namirnice koje se dugo kuhaju treba staviti pored drvenog ugljena kako ne bi došle do direktne topline.
Utrljajte malo ulja na površinu roštilja prije stavljanja hrane. Ovo će također spriječiti da se hrana zalijepi
3. dio 3: Kuhanje hrane
Korak 1. Zatvorite roštilj, ako je potrebno
Hrenovke, hamburgeri i druga hrana za brzo kuhanje mogu se peći na roštilju dok nisu otkriveni. Za hranu za koju je potrebno duže kuhanje, poput piletine ili govedine, stavite poklopac na roštilj. Ovaj korak povećava količinu neizravne topline kako bi se hrana mogla bolje skuhati.
- Dodajte novi ugljen svakih 30-60 minuta ako se vaša hrana mora dovoljno dugo kuhati.
- Ne otvarajte poklopac roštilja prečesto kako biste provjerili hranu jer može pobjeći toplina.
Korak 2. Podesite prigušivač roštilja za kontrolu topline
Otvorite zaklopku ako želite pojačati vatru, na primjer za kuhanje odrezaka. Pokrijte ako želite kuhati na niskim temperaturama, poput pečenih svinjskih hljebova ili povrća.
Otvor prigušivača omogućava drveni ugalj da gori vrelije jer prima više kisika. Suprotan učinak postiže se kada je prigušivač zatvoren
Korak 3. Provjerite temperaturu hrane
Upotrijebite trenutni digitalni termometar za provjeru temperature hrane. Hranu donosite na roštilj samo kada je temperatura odgovarajuća. Na taj način možete biti sigurni da je potpuno skuhano i sigurno za jelo, evo nekoliko primjera:
- Svinjetina na 71 stepen Celzijusa.
- Govedina je dobro pečena na 77 stepeni Celzijusa.
- Piletina na 74 stepena Celzijusa.
Korak 4. Zatvorite roštilj i uklonite pepeo
Kad završite s kuhanjem, pokrijte roštilj i sve ohladite. Kad se roštilj ohladi, izvadite pepeo lopatom i stavite ga u kantu ili metalni WC. Namočite u vodi preko noći i bacite.
