Tava za roštilj pružit će iskustvo slično roštilju. Ova tava je vrlo korisna, posebno za vas koji živite u stanovima. Međutim, korištenje ove grill tave razlikuje se od kuhanja u običnoj tavi. Nekoliko vam je stvari potrebno da bi se hrana pravilno skuhala i imala ugljenisane linije i okus poput roštilja. Pripremom woka i hrane, poduzimanjem koraka za pravilno pečenje hrane na roštilju i pravilnim začinjavanjem hrane i skladištenjem tave, možete maksimalno iskoristiti svoju tavu za roštilj.
Korak
1. dio od 4: Odabir tave za roštilj
Korak 1. Odaberite posudu s konveksnim linijama koje strše prilično visoko
Općenito, rešetka s visokim linijama bolji je izbor od kosine. Što su linije izraženije, linije sagorevanja će biti bolje. Također, što je linija veća, to će vaša hrana biti sličnija roštilju. Potražite posudu za pečenje koja ima više od 0,5 cm u redu.
Korak 2. Odaberite tavu od lijevanog željeza
Posude od livenog gvožđa obično zadržavaju više toplote od posuda sa neprianjajućom površinom. Tave od livenog gvožđa takođe više liče na roštilj nego na neprilepljivu tavu. Takođe, tava od livenog gvožđa bolje će skuvati hranu.
- Iako se lakše čiste, tave za prženje koje se ne lijepe ne kuhaju hranu na isti način kao tava od lijevanog željeza.
- Nemojte koristiti tavu od lijevanog željeza ako je vaš držač za peć izrađen od keramike.
Korak 3. Odaberite pravokutnu tavu za roštilj
Možete koristiti i okrugli pleh, ali okrugli pleh ima užu površinu od pravougaonog. Uz pravokutnu rešetku imat ćete više prostora za kuhanje omiljenog mesa i povrća.
Korak 4. Potražite rešetku s čvrstim linijama ako želite dobre rezultate pečenja
Neke posude za pečenje prodaju se s presama sa sličnim prugama. Pomoću ove preše možete pritisnuti hranu i dati joj pečene linije poput roštilja. Hrana će i dalje dobiti spržene redove čak i bez štampe, ali rezultati možda neće biti tako jasni, pa čak ni redovi iz štampe.
Korak 5. Kupite posudu s poklopcem ako želite da hrana ima okus roštilja
Prilikom kuhanja s roštiljem roštilj je obično zatvoren kako bi se zadržala toplina, dim i aroma hrane. Pokrivanje posude za pečenje stvorit će sličan učinak.
Dio 2 od 4: Priprema tave i hrane
Korak 1. Isperite i osušite posudu
Prije upotrebe za pečenje, posudu operite toplom vodom. Topla voda će isprati svu prašinu koja se nakupila na površini dok se posuda čuva. Nakon ispiranja posudu posušite čistom krpom.
Korak 2. Hranu narežite na tanke trake
Kako biste ovo iskustvo pečenja na roštilju učinili sličnim roštilju, a hranu ne zapalite, narežite je na tanke kriške. Na taj način hrana će dobiti ugljenisane linije i dimljeni okus, ali neće izgorjeti izvana od prekomjernog pečenja. Neke od namirnica koje možete ispeći na tavi su:
- Hamburgeri, kriške piletine ili tanki odresci.
- Slanina i jaja.
- Rezano povrće poput tikvica, krompira, šargarepe, paprike ili luka.
Korak 3. Nanesite ulje na hranu
Prije stavljanja hrane na tavu, pažljivo nanesite ulje na hranu. Nanošenjem ulja na hranu - ne u posudu - hrana se neće zalijepiti i ulje neće uzalud izgorjeti na tavi.
- Koristite ulje sa visokom tačkom dima, poput ulja kikirikija, uljane repice, ulja avokada ili sojinog ulja. Nemojte koristiti maslinovo ulje koje ima nisku tačku dimljenja.
- Nemojte nanositi ulje na površinu posude jer će ulje izgorjeti.
Dio 3 od 4: Hrana za pečenje
Korak 1. Zagrijte tavu na srednjoj do jakoj vatri
Ostavite tiganj da se zagreva najmanje pet minuta. Predgrijavanjem će cijela površina posude imati istu toplinu. Na taj način će se hrana ravnomerno peći. Osim toga, ovo grijanje će proizvesti lijepu liniju prženja.
Korak 2. Stavite hranu u tiganj
Nakon što se posuda neko vrijeme zagrijala, pažljivo stavite hranu na nju. Učinite to pomoću klešta ili drugog alata za roštilj. Ostavite oko 1 cm između velikih predmeta (poput piletine ili odrezaka). Stavite hranu preko rešetki tako da dobijete ugljen u stilu roštilja.
Korak 3. Zatvorite posudu
Iako roštilji rijetko imaju poklopac, prekrijte posudu nečim što će ubrzati proces pečenja. Pokrivanjem posude takođe će se povećati ukus dima/užarenosti. Pažljivo stavite poklopac na tavu ili koristite zdjelu od lijevanog željeza okrenutu naopako preko posude za pečenje.
Korak 4. Ostavite hranu da odstoji oko minut
Nakon što hranu stavite na tavu, nemojte je okretati niti kliziti oko minute. Ako ovo ostavite uključeno, stvorit će se ugljenisane linije i hrana će više ličiti na roštilj.
Korak 5. Rotirajte ili pomaknite hranu nakon minute ili dvije ako je potrebno
Ako mislite da je hrana ugljenisana ili neravnomjerno pečena, malo je okrenite kliještima. Možda ćete morati eksperimentirati kako biste utvrdili koliko često treba mijenjati hranu, ovisno o vrsti hrane koja se peče, vrsti posude ili štednjaku.
Upamtite, okretanjem hrane linija spaljenja će izgledati rombična, a ne ravna
Korak 6. Okrenite hranu
Nakon što se hrana okrenula i pekla još nekoliko minuta, sada je okrenite. Morate ga okrenuti kako bi se hrana ravnomjerno kuhala. Okretanje hrane također će spriječiti njeno izgaranje.
- Ako kuhate odrezak debljine 1 inča, pecite ga 3-5 minuta s jedne strane prije nego ga prebacite ili preokrenete.
- Ako kuhate piletinu debljine 2 inča, pecite je sa svake strane 5-10 minuta.
- Svinjsko meso pecite 6-7 minuta s jedne strane prije nego što ga okrenete.
- Okrenite meso hamburgera nakon 3 minute.
- Kuhajte bratwurst 5 minuta prije nego što ga okrenete.
- Ostavite kozice 2-3 minute prije nego ih okrenete.
- Povrće pecite 3-4 minute s jedne strane prije nego što ga okrenete.
- Ako je hrana previše izgorela, odmah je okrenite. Ako je još potrebno ispeći, smanjite vatru na štednjaku.
Korak 7. Provjerite temperaturu hrane
Ako kuhate meso, provjerite temperaturu prije vađenja mesa iz posude. Na taj način možete osigurati da unutrašnjost mesa dosegne minimalnu temperaturu sigurnu za konzumaciju. Ako ne provjerite termometrom, možete samo nagađati je li meso pečeno i je li sigurno za jelo.
- Morske kapice treba kuhati na 63 ° C.
- Živinu treba peći na 74 ° C.
- Govedinu, svinjetinu, teletinu i kozu treba kuhati na 63 ° C.
- Mljeveno meso potrebno je kuhati na 71 ° C.
Dio 4 od 4: Čišćenje i skladištenje tiganja
Korak 1. Očistite posudu za pečenje vrućom vodom
Nakon što se posuda ohladi, temeljito je isperite vrućom vodom. Zatim uzmite čistu krpu, natopite je vrućom vodom i pažljivo obrišite posudu. Očistite utore između redova. Da biste ga temeljito očistili, upotrijebite prst, omotajte prst krpom, a zatim ga prebrišite duž brazde. Operite krpu ako se zaprlja i nastavite ispirati posudu dok ne bude potpuno čista.
Nakon što očistite posudu za pečenje, osušite je krpom. Puštanje da se sam osuši bez brisanja dovest će do hrđe
Korak 2. Nauljite tavu od lijevanog željeza
Prije spremanja posude za pečenje, lagano razmažite malo biljnog ulja po njenoj površini papirnatim ubrusom. Nakon toga stavite tiganj na sredinu rešetke i uključite pećnicu na 190 ° C. Pecite posudu sat vremena, a zatim isključite pećnicu i ostavite da se posuda ohladi.
Namazivanje posude nakon svake upotrebe povećat će učinkovitost kuhanja i produžiti vijek trajanja tave
Korak 3. Spremite posudu na suho mjesto
Kad želite spremiti tavu od lijevanog željeza, provjerite je li mjesto suho. Ako ga stavite na vlažno mjesto - na primjer u skladište na otvorenom - wok riskira hrđu. Zato posudu spremite u kuhinju ili na drugo hladno, suho mjesto.
