Iako su rebra za roštilj vrlo popularna u Južnoj Americi, svakako ih vole ljubitelji mesa širom svijeta. Ova nježna, začinjena i zadimljena rebra za roštilj iznenađujuće su laka za napraviti. Pratite ove korake kako naučiti napraviti rebra za roštilj koja će vašim okusima učiniti dobar okus.
Korak
Korak 1. Odaberite željenu vrstu rebara
Postoje 2 vrste rebara za roštilj, i to rezervna rebra i rebra za bebe. Rezervna rebra su deblja i potrebno im je duže vrijeme za kuhanje, dok bebina zadnja rebra imaju manje masti uz brže vrijeme kuhanja.
Korak 2. Napravite suhe začine
Suhi začin sastoji se od različitih začina koji će se nanijeti na površinu rebara radi dodavanja okusa. Suhi začin za 1 kilogram rezervnih rebara sastoji se od:
- 1 kašika (5 ml) kima
- 1 kašika (15 ml) paprike u prahu
- 1 kašika (15 ml) belog luka u prahu
- 1 kašika (15 ml) luka u prahu
- 1 kašika (15 ml) čilija u prahu
- 1 kašika (15 ml) palminog šećera
- 2 kašike (30 ml) košer soli
- 1 kašičica (5 ml) kajenske paprike u prahu
- 1 kašičica (5 ml) crnog bibera
- 1 kašičica (5 ml) belog bibera
Korak 3. Napravite mokre začine (opcionalno)
Mokri začini sastoje se od mješavine umaka koji će se nanijeti na površinu rebara kako bi bili ukusniji i začinjeniji dok se kuhaju. Međutim, neki ljudi preferiraju rebra samo začinjena suhim biljem.
Korak 4. Izrežite rebra i nanesite suhe začine
Na stražnjoj strani rebara (ne mesa) obično je pričvršćena velika membrana. Mnogi ga režu i bacaju jer ga je teško žvakati. Ako se membrana ostavi, suhe začine teško će se zalijepiti za cijelu površinu rebara. Nakon toga premažite rebra maslinovim uljem ili biljnim uljem dok ne postane glatko (nije obavezno), a zatim cijelu površinu rebara začinite izdašnom količinom suhih začina.
Korak 5. Za rezervna rebra stavite rebra na pokriveni roštilj i kuhajte na 107 ° C 5-6 sati
Kod bebinih rebara kuhajte na istoj temperaturi 3-4 sata. Rebra stavite na rešetku za roštilj kako biste izbjegli direktnu toplinu.
Korak 6. Ako želite, četkajte rebra vlažnim začinima svakih 45 minuta
Korak 7. Ako je meso u sredini rebara bijelo, a tekućina bistra (nije ružičasta), to znači da su rebra kuhana
Savjeti
- Rebra za roštilj mogu se kuhati i u pušaču. Rezervna rebra skuhajte u drvetu od hikorija i/ili drveta jabuke. Temperatura i vrijeme pušenja isti su kao i za kuhanje rebara s roštiljem.
- Prije posluživanja isključite roštilj i stavite rebra direktno na vatru na nekoliko minuta. Ovo će rebrima dati tamniju boju i jasnije tragove roštilja.
