rebra. Poput bejzbola i Dana nezavisnosti, pečenje rebara je američki običaj. Ništa nije bolje od zabave pečenja rebara na žaru u dvorištu sa prijateljima i porodicom. Na sreću, pravljenje rebara na žaru je jednostavno, čak i ako nemate skup roštilj. Sa rebrima ispečenim do savršenstva, vaši će se gosti navući i pitati vas za recept.
Korak
Dio 1 od 3: Rezanje i začinjavanje rebara
Korak 1. Odaberite meso koje želite
Sigurnost hrane izuzetno je važna pri kuhanju sirovog mesa, pa odaberite rebra koja još uvijek izgledaju svježe i ružičaste boje u vašem lokalnom supermarketu ili na tržnici. Mnogi ljudi odlučuju roštiljati rebra St. Louis ili rezervna, koja se uzima sa dijela blizu svinjskog trbuha. Ova rebra imaju gustu teksturu i također su ukusna - vrlo se lako kuhaju. Ako vam se više sviđa, možete se odlučiti za rebra sa bebinim leđima, koja se uzimaju sa stražnje strane blizu struka.
Budući da su rebra za bebe malo manje debela, bit će ih teže ispeći održavajući ih sočnima i nježnima. Prilagodite ovaj recept ako odlučite ispeći rebra za bebe. Potrebno vrijeme pečenja značajno će se smanjiti
Korak 2. Podignite i uklonite debelu mišićnu membranu na stražnjoj strani rebara
Uklonite čavlima ili nožem, očistite donju stranu rebara. Uklonite preostalu membranu pomoću maramice i uklonite je s rebara. Većina preostale membrane treba ukloniti jednim potezom. Zatim ga bacite.
Korak 3. Provjerite i očistite rebra od masti
Oštrim nožem očistite višak masnoće koja je još pričvršćena na rebra. Iako ta mala masnoća nije problem i nestat će sama od sebe tijekom procesa pečenja, jedenje komadića masti kada očekujete nježan komad mesa nije zabavno. Radeći više priprema u ovoj fazi, iskustvo uživanja u rebrima možete učiniti savršenijim.
Korak 4. Sezona
Suhi začin je mješavina začina koja prekriva cijela rebra i daje prirodan okus rebrima. Ovaj suhi začin može se napraviti na nekoliko načina (sušenje, miješanje začina itd.) I pomoću nekoliko recepata. Potražite veliki izbor recepata koji odgovaraju vašim ukusima ili možete isprobati ove najosnovnije recepte za suhe začine kao odskočnu dasku za svoja otkrića:
- 1/4 šolje smeđeg šećera
- 1/4 šolje paprike
- 3 kašike crnog bibera
- 3 kašike krupne soli
- 2 kašičice belog luka u prahu
- 2 kašičice crvenog luka u prahu
- 2 kašičice celera
- 1 kašika crvene paprike
Korak 5. Ravnomjerno rasporedite začine po rebrima
Nemojte biti škrti pri nanošenju začina. Čak i ako želite peći svoja rebra umakom za vrijeme pečenja, suhi začin će zadržati da vaša rebra izgledaju dobro i začinjena na početku procesa pečenja. Upotrijebite najmanje 1-2 žlice suhih začina za premazivanje 500 grama mesa.
Korak 6. Ostavite rebra da se odmore na sobnoj temperaturi dok pripremate ostale sastojke
Nakon što ste rebra premazali začinima, neka rebra budu premazana začinima koje ste pripremili. (Meso, začini, začini) Ima dvije funkcije, i to:
- Suhi začini prodiru po cijeloj površini rebara
- Učinite rebra privlačnijima. Kad je meso prekriveno solju, aroma će izaći. Međutim, ako odmah ispečete rebra, aroma će samo ispariti. Kad začinite rebra, pustite ih da malo odstoje, aroma će se uvući nazad u rebra u procesu koji se naziva osmoza. Ovim procesom dobiva se sočno meso.
Dio 2 od 3: Rebra na žaru
Korak 1. Uključite roštilj
Ako imate automatski roštilj, zagrijte ga na približno 107 ° C tokom procesa pečenja. Za mjerenje temperature tijekom kuhanja svakako koristite termometar. U središtu vatre može biti vruće, ali pazite da površina roštilja bude blizu 107 ° C.
Za loženje vatre možete koristiti drveni ugljen ili određenu vrstu drva. Neki ljudi odlučuju koristiti drugu vrstu drva za svaku željenu aromu. Stoga pronađite vrstu drveta koja vam odgovara
Korak 2. Ako nemate roštilj, improvizujte
Koristite roštilj na plinskom štednjaku i postavite temperaturu na 107 ° C. Prvo pripremite posudu s vodom ispod roštilja u kojoj ćete peći rebra. To će vam pomoći pri pečenju i održavati nisku temperaturu. Zatim napravite vrećicu napunjenu komadima drva s aluminijskom folijom i nekoliko puta nožem probušite rupe u papiru kako bi izašao dim. Nakon toga vrećicu stavite ispod roštilja, ali ne direktno ispod rebara koja se peku.
- Ne zaboravite namočiti komad drveta 30 minuta prije nego što napravite vrećicu. Mokro drvo ispuštat će bolji i izdržljiviji dim od suhog drva.
- Odaberite nekoliko komada drveta. Birajte između šuma sa stabala jabuka, kedra, hikorija, javora, meskita, hrastova, oraha i drugih.
Korak 3. Dimite rebra na 107 ° C 3 sata
Dimljena cijela rebra obično traju 6 sati. Stoga, ako ga želite pušiti, ostavite ga 6 sati. Svakog sata dajte sprej od soka od jabuke, piva ili čak vode. Ako ne, onda je ovo samo prvi korak u procesu pečenja. Prva 3 sata dajte rebrima aromu dima i započnite postupak pečenja.
3. dio 3: Završni proces
Korak 1. Uklonite rebra s roštilja i premažite ih umakom od roštilja
Možete koristiti bilo koji sos sa roštilja koji volite, ili možete napraviti svoj (pogledajte Pravljenje umaka za roštilj). Bez obzira na vaš izbor, pažljivo premažite rezervna rebra.
Korak 2. Zamotajte rebra u foliju i dodajte malo tekućine
Neki ljudi odluče dodati pivo u rebra. Pivo koje se koristi puno je okusa, nije svijetlo ili vodenasto. Međutim, ako ne želite koristiti pivo, umjesto njega možete koristiti sok od jabuke.
Pokrijte rebra i tekućinu što je moguće čvršće. Ostavite vazdušni prostor za rebra. Aroma rebara ne bi trebala samo nestati iz aluminijske folije. Stoga ga sigurno zatvorite
Korak 3. Pecite rebra na 107 ° C 2 sata
U tom procesu, kolagen u rebrima će biti oštećen, tako da će rebra postati nježna i ukusna.
Korak 4. Odlijepite aluminijsku foliju
Po potrebi premažite rebra umakom od roštilja, a zatim pecite rebra 30 minuta do sat vremena bez poklopca. Proverite rebra nakon 30 minuta pečenja, iako bi verovatno trebalo da potraje duže. (Imajte na umu da meso možete peći duže na roštilju, ali nećete moći okusiti meso po savršenoj pečenosti.) Ovaj posljednji postupak na roštilju fino će prilagoditi vaša rebra i pripremiti ih za jelo.
Korak 5. Uživajte u rebrima
Uživajte u rebrima na žaru s kukuruzom i zelenom salatom kao ljetnom poslasticom.
Savjeti
Izbjegavajte predugo otvorena vrata pušača. Zrak koji ulazi tokom pečenja može ohladiti pušača ili čak ugasiti vatru
Povezani wikiHows
- Kako skuvati rebra
- Kako skuvati rebra na roštilju
- Kako skuvati rebra
- Kako skuvati rebra u seoskom stilu
- Kako skuvati pečena goveđa rebra
