Aroma i tekstura dva su najbolja pokazatelja zrelosti manga. Izgled manga također može biti trag, ali ne ovisi samo o njegovom izgledu. Prije nego što se odlučite oguliti mango koji ste upravo dobili, pročitajte ovaj članak da vidite je li mango dovoljno zreo za uživanje.
Korak
1. dio od 4: Provjerite njen izgled
Korak 1. Razmotrite oblik
Za različite vrste manga, okrugli oblik ima prednost nad ravnim. Odnosno, postoje posebne razlike između vrsta manga koje biste trebali imati na umu.
- Mango od meda je ovalnog oblika kada je zreo. Ova vrsta je također obično prilično mala.
- Cokonan mango je blago zaobljen i ima oblik poput slova S kad je zreo.
- Mango haden je okruglog do ovalnog oblika. Ova vrsta je obično srednje do velike veličine.
- Keitt mango je veliki, ovalnog oblika.
- Kent Mango je također jedan od velikih, ovalnog oblika.
- Afrički mango od meda je ovalni ili blago zaobljeni. Ova vrsta je obično srednje do velike veličine.
- Alphonso mango je blago zaobljen.
- Edward mango je potpuno okrugao i blago dugo zaobljen.
- Kesar mango je obično okruglog oblika.
- Manilski mango uglavnom je vitak i tanak.
- Mango palmer u obliku blago dugačko zaobljenih.
Korak 2. Provjerite stabljiku
Meso i koža na stabljici trebaju biti veliki i okrugli.
Prije nego što mango sazri, rubovi stabljike će biti ravni. Meso, sok i šećer u plodu još nisu potpuno formirani. Kad mango počne sazrijevati, stabljika će biti velika od rubova do ostalih dijelova koji su još ravni
Korak 3. Ne vješajte se u boju
Crvena boja često opisuje koliko sunčeve svjetlosti pogađa mango, a ne svježinu manga. Štaviše, ako je boja zrelog manga ista kao i boja prije sazrijevanja. Nemojte samo provjeravati zrelost manga samo po boji, već ga upotrijebite kao dodatni trag, morate unaprijed znati kako neka vrsta manga izgleda kada je zrela.
- Medeni mango postaje tamniji, zlatni kad sazrije.
- Cokonan mango ima mješovitu boju zelene i zlatne kada sazrije. Zelenkasta boja žute kože polako će nestati i postati zlatna. Imajte na umu da će zelena boja ostati.
- Haden mango mijenja boju iz zelene u žutu kada sazrije. Ova vrsta ima tendenciju da postane crvena, ali to ne znači da crvena boja ukazuje na to da je mango zreo.
- Keitt mango će ostati zreo kada sazrije.
- Kent mango će biti tamnozelene boje, ali često sazrijevaju na određenim dijelovima žućkastih mrlja.
- Afrički medeni mango ima samo nekoliko specifičnih karakteristika boje koje ukazuju na zrelost. Koža ostaje žuto-zelene boje koja će kasnije postati zlatna ili tamnocrvenkaste boje.
- Alphonso mango ima ljubičastu do žućkastu kožu kad sazrije.
- Edward mango ima ljuske koje postaju ružičaste, žute ili mješavine oboje kada sazriju.
- Kesar mango će ostati zreo kada sazrije, ali je često i žut.
- Manilski mango obično je narančasto-žute boje kad sazrije, ali povremeno i koža može poprimiti ružičastu boju.
- Palmer mango može biti u raznim bojama, često ljubičastoj, crvenoj, žutoj ili u mješavini tri.
Korak 4. Obratite pažnju na mrlje
Iako ovo nije uvijek pravi trag, jedan od njih je ako koža na plodu ima neke smeđe mrlje ili mrlje, izgleda da mango počinje sazrijevati.
- Mango koji nema mrlje također može biti zreo, to ovisi o vrsti. Spotovi nisu samo pokazatelj nivoa zrelosti.
- Neke vrste manga, poput manga iz Kenta, mogu imati žute, a ne smeđe mrlje.
2. dio od 4: Check By Scent
Korak 1. Odaberite mirisni mango
Osjetite aromu manga u području oko stabljike. Ako ima oštru, mirisnu voćnu aromu, šanse su da je mango zreo.
- Osjetite aromu manga na rubovima stabljike. Aroma će na tom području biti oštrija i olakšat će vam da saznate kako mango miriše.
- Miris mange trebao bi vas natjerati da zamislite kakav je osjećaj. Okus i miris su povezani, a nešto što dobro miriše imat će utjecaj na njegov okus.
Korak 2. Ne zamjerite kiseli ili alkoholni miris manga
Ako osjetite mango blizu stabljike i on miriše kiselo, to je znak da je mango prezreo i da počinje truliti.
Mango ima visok sadržaj šećera u odnosu na drugo voće. Kad je mango počeo truliti, prirodno će fermentirati. To će proizvesti kiselinsku i alkoholnu aromu. To takođe znači da je mango prezreo. Mango će imati kiselkast okus dok miriše
Dio 3 od 4: Provjerite dodirom
Korak 1. Lagano iscijedite mango
Kada nježno pritisnete strane manga, trebali biste osjetiti meko meso iznutra. Meki mango označava da je mango zreo.
- Čvrsti mango kada se pritisne ukazuje da mango nije dovoljno zreo.
- Ne dopustite da mango bude kašast. Ako vam se prst ubode kada pritisnete mango, onda je mango previše zreo.
- Da biste izbjegli lomljenje manga kada ga pritisnete, pritisnite ga dlanom umjesto vrhovima prstiju. Držite mango na dlanu. Pritegnite ruku voćem i pritisnite ga dlanom.
Korak 2. Osetite koru
Vrhovima prstiju nježno utrljajte površinu kore manga. Zreli mango često ima bore na koži.
- Međutim, ako se bore ne pojave, to ne znači da mango nije zreo.
- Ako su bore duboke, a na površini ih ima mnogo, izgleda da je mango prezreo.
- Mango od meda će imati bore kad sazri. Drugi mogu imati male bore koje je teško uočiti, dok druge ostaju meke kad sazriju.
Korak 3. Provjerite težinu
Uzmite mango i rukama osjetite njegovu težinu. Zreli mango će se osjećati težim nego što izgleda i bit će teži od nezrelog manga.
Ako vam je potreban bolji mjerač težine, usporedite težinu manga za koji mislite da je zreo sa mangom koji nije zreo. Nezreli mango će imati lakši okus od zrelog manga, posebno ako su iste veličine i vrste. Ako oboje imaju istu težinu, onda mango za koji mislite da je zreo možda nije zreo
4. dio od 4: Sazrijevanje nezrelog manga
Korak 1. Mango stavite u papirnu vrećicu
Iako to zapravo nije potrebno, stavljanje manga u vrećicu ubrzat će proces sazrijevanja.
- Voće prirodno proizvodi plin etilen za sazrijevanje ploda. Prisustvo hormona etilena ubrzat će sazrijevanje, a papirna vrećica će zarobiti plin etilen koji se stvara unutra kako bi mogao sazrijeti plod.
- Stavljanje jabuka ili banana u vrećicu s mangom može ubrzati proces sazrijevanja jer ova dva ploda mogu proizvesti velike količine plina etilena.
Korak 2. Mango stavite dalje od sobne temperature
Svaki put provjerite mango, koristeći ovdje opisanu metodu, da vidite je li proces sazrijevanja dovršen.
- To može potrajati 2 do 7 dana, ovisno o tome koliko je mango bio nezreo kad je počeo sazrijevati.
- Ne stavljajte nezrele mango u frižider. Niske temperature mogu usporiti proces sazrijevanja, a nezreli mango može se pokvariti u hladnjaku prije sazrijevanja.
Korak 3. Prebacite u frižider kada mango sazri
Zreli mango treba odmah pojesti ili ostaviti u hladnjaku do pet dana.
