Štampana čokolada čini ukusan desert, ali i savršen poklon za praznike, rođendane i druge posebne prilike. Nije teško napraviti, bez obzira koristite li vrhunsku ili običnu čokoladu.
Korak
1. dio od 2: Kupovina i topljenje čokolade
Korak 1. Kupite čokoladicu ili čokoladni čip kao najpovoljniju opciju
Čips ili čokoladna čokolada obično ne koristi čistu čokoladu i nema bogat okus čokoladne čokolade (čokolada s visokim udjelom kakao maslaca). Međutim, čokolada s čipsom ili čokoladom obično je stabilnija pa se može mikrovalno zagrijavati i pristupačnija je od čokolade iz kuverture.
- Uvijek prvo pročitajte popis sastojaka za čokoladu kako biste saznali vrstu. Slatka čokolada ili čokoladna čokolada (jeftina čokolada bogata ugljikohidratima i šećerom) sadrži biljnu mast umjesto kakao maslaca.
- Za izradu oblikovane čokolade možete koristiti bilo koju vrstu čokolade. Općenito, proizvodi koji sadrže biljnu mast (npr. Čokolade u supermarketima) se lakše tope, ali možda nemaju tako ukusan ukus.
- Ako želite praviti čokolade za djecu, čokoladna bombona može biti odličan izbor jer dolaze u različitim bojama.
Korak 2. Kupite couverture čokoladu za najbolji ukus
Ovaj proizvod je visokog kvaliteta i ukusnog ukusa, ali je mnogo skuplji od obične čokolade. Osim toga, ovu čokoladu morate zagrijati i pomoću dvostruke tave (timske posude). Međutim, ako ne želite petljati u okus dobivene čokolade, cijena čokoladne čokolade je vrijedna ukusa.
- Provjerite popis sastojaka čokolade kako biste saznali vrstu. Couverture čokolada sadrži čokoladni liker (masa čiste čokolade), kakao maslac, šećer i vaniliju.
- Čokolada koja sadrži kakao maslac mora biti omekšana. To znači da morate koristiti dvostruku posudu.
Korak 3. Zagrijte čokoladu u mikrovalnoj pećnici ako koristite čokoladice ili čips
Stavite 450 grama čokolade u posebnu zdjelu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte 1 minutu na umjerenoj vatri. Nakon toga umiješajte čokoladu što je više moguće. Zagrijavajte čokoladu u intervalima od 1 minute, a zatim promiješajte čokoladu do glatke konzistencije.
- Kad se čokolada potpuno otopi, trebala bi biti sirupasta konzistencija kad je izlijete iz žlice.
- Pobrinite se da zdjela koju odaberete bude sigurna za mikrovalnu pećnicu. Za djecu, nikada nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu bez nadzora roditelja.
- Pazite da čokolada ne zagori. U suprotnom će dosljednost biti narušena.
Korak 4. Otopite čokoladu u dvostrukoj posudi ako koristite čokoladnu čokoladu
Zagrijte 450 grama čokoladne čokolade na laganoj vatri 15 minuta. Čokoladu stavite u gornji lonac ili zdjelu. Smanjite vatru (nivo 2 ili 3 na ploči za kuhanje) i otopite čokoladu oko 15 minuta. Pomoću termometra za kuhanje provjerite je li čokolada nakon zagrijavanja dosegla 43 stupnja Celzijusa. Čokoladu miješajte svakih 1-2 minute dok se čokolada ne počne topiti.
- Ako nemate namjenski tiganj, možete napraviti svoj vlastiti dvostruki/timski tiganj.
- Za djecu, nikada nemojte koristiti pećnicu bez pomoći odraslih.
Dio 2 od 2: Štampanje topljene čokolade
Korak 1. Kupite plastični kalup za bombone
Ako je moguće, uvijek odaberite kalup prozirne boje kako biste lakše utvrdili je li čokolada očvrsnula. Što se tiče veličine, možete odabrati bilo koji otisak koji vam se sviđa. Međutim, imajte na umu da se većim čokoladama hladi duže.
- Kupite ili naručite kalupe u prilagođenim oblicima kako biste mogli napraviti čokolade u jedinstvenim oblicima i dizajnu.
- Nikada nemojte koristiti metalne kalupe.
Korak 2. Obojite površinu kalupa za slatkiše ako želite napraviti šarene čokolade
Upotrijebite malu četkicu za hranu kako biste na svaki otisak nanijeli sloj slatkiša u jednoj ili više boja. Ako želite koristiti više boja na jednom komadu čokolade, pobrinite se da kupite više slojeva različitih boja i pričekajte da se svaki sloj boje osuši prije nego dodate drugu boju. Kad se sve boje osuše, možete sipati čokoladu u kalupe!
Ako se osjećate izazovno, pokušajte otopiti kakao maslac (koristeći iste upute za čokoladu). Obojite maslac prehrambenom bojom topljivom u masti, pa mješavinom obojite površinu kalupa
Korak 3. Rastopljenu čokoladu sipajte u kalup
Ako imate bocu za prešanje, sipajte čokoladu u bocu i pritisnite bocu da ulijete čokoladu u svaki kalup. Ako nemate bocu za štampu, kašikom izvadite čokoladu iz posude i pažljivo je sipajte u kalup.
Pažljivo lupnite kalup za kalup po stolu kad se napuni čokoladom. Ovo će podići mjehuriće zraka i cijeli kalup se može napuniti čokoladom
Korak 4. Uklonite preostalu čokoladu iz kalupa
Očetkajte vrh malog noža za palete ili metalnu lopaticu o vrh kalupa kako biste uklonili preostalu čokoladu. Nakon toga bi se površina čokolade trebala pojaviti u ravnini s površinom pladnja.
Ako želite napraviti čokoladne lizalice, umetnite štapiće od bombona na ovom mjestu. Zamotajte štapić tako da čokolada ravnomerno prekrije štapić
Korak 5. Stavite kalup u zamrzivač i ostavite da odstoji 5-10 minuta
Male kalupe za čokoladu izvadite nakon otprilike 5 minuta, a kalupe standardne veličine nakon otprilike 10 minuta. Međutim, ne morate brinuti ako čokolada predugo stoji u zamrzivaču. Zapravo, bolje je nego kad čokolada izađe prerano.
Ako ne možete zamrznuti čokoladu, ostavite je u hladnjaku oko 15-30 minuta (15 minuta za male kalupe i 30 minuta za kalupe standardne veličine). Međutim, imajte na umu da proces zamrzavanja može brzo ohladiti čokoladu, čineći je tako lakše izvaditi čokoladu iz kalupa
Korak 6. Prije vađenja iz kalupa provjerite je li se čokolada stvrdnula
Prije nego što izvadite komadiće čokolade iz kalupa, provjerite jesu li se smanjili i suhe su teksture. Ako koristite čiste kalupe, provjerite donju stranu i provjerite da čokolada ne izgleda nakvašena. Ako kalup koji koristite nije proziran, nosite zaštitne rukavice (npr. Rukavice za izradu bombona) i pažljivo dodirnite površinu čokolade.
Ove rukavice možete kupiti u trgovinama kuhinjskog pribora i na internetu
Korak 7. Izvadite čokoladu iz kalupa
Kad kalup izvadite iz zamrzivača, lagano ga istucite na papirnati ubrus koji je ispružen na ravnoj površini. Ako se pravilno ohladi, čokoladni čips će odmah sići s kalupa. Ako se čokolada ne podigne ili otkine, prevucite ili dodirnite dno kalupa.
- Ako hladite čokoladu u frižideru, možda ćete morati istisnuti svaki komad čokolade s dna kalupa.
- Upotrijebite papirnate ubruse da upijete vlagu iz svakog komada čokolade.
Korak 8. Očistite kalup što je prije moguće
Kalup uvijek čistite dok se čokolada još topi. Operite i temeljito isperite vodom sa sapunom. Ako je ostalo još čokolade, vratite kalup u zamrzivač dok se čokolada ne stvrdne. Nakon toga lupkajte kalup po tvrdoj ravnoj površini dok čokolada ne odlepi.
Koristite istu strategiju za čišćenje preše za boce
Korak 9. Čuvajte čokoladu u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi
Spremnik uvijek stavljajte na hladno i suho mjesto, poput ostave ili ormara. Sobna temperatura treba biti između 13-21 stepeni Celzijusa, a vlažnost zraka ispod 50%.
