Gljiva portobello je vrsta velike gljive sa mekanim, zasitnim i ukusnim okusom. Portobello gljive mogu se kuhati na više načina, a mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Naučite kako kuhati ukusne gljive portobello za večeru ili porodični obrok.
- Vrijeme pripreme (pečenje): 40 minuta
- Vreme kuvanja: 20 minuta
- Ukupno vrijeme: 60 minuta
Sastojci
Portobello gljiva na žaru
- 3 ili 4 portobello gljive
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 1/4 šolje balzamiko sirćeta
- 2 kašike sitno iseckanog belog luka
- 1 seckani crveni luk
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Sjeckano svježe začinsko bilje: peršun, majčina dušica, bosiljak, ružmarin (može se zamijeniti suhim)
Punjena gljiva Portobello na žaru
- 2/3 šolje iseckanog paradajza od šljiva
- 1/4 šolje (1 unca) naribanog sira mozzarelle (djelomično obrano mlijeko)
- 1 kašika maslinovog ulja, podeljeno
- 1/2 kašičice sitno iseckanog svežeg ruzmarina ili 1/8 kašičice suvog ruzmarina
- 1/8 kašičice grubog crnog bibera
- 1 češanj belog luka, pire
- 4 kape portobello gljiva (13 cm)
- 2 kašike svežeg soka od limuna
- 2 kašičice soja sosa sa malo natrijuma
- sprej za kuhanje
- 2 kašičice iseckanog svežeg peršuna
Pirjana gljiva Portobello
- 3 ili 4 svježe gljive portobello
- 1 češanj belog luka, sitno iseckan
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 1/4 šolje svežeg italijanskog peršuna, grubo iseckanog
- 1/4 kašičice soli
- 1/8 kašičice bibera
Korak
Metoda 1 od 4: Pečenje portobello gljiva
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 400 stepeni.
Korak 2. Očistite gljive
Za uklanjanje plijesni koristite vlažnu ili suhu krpu. Uklonite stabljiku. Stabljike možete ukloniti ili usitniti i skuhati.
- Po želji možete i narezati gljive.
- Da biste uklonili stabljiku, rukom držite čepić gljive i drugom rukom nježno uvijte stabljiku.
- Ako želite, možete ostrugati oštrice gljiva.
Korak 3. Pomiješajte sastojke za marinadu
U manjoj zdjeli pomiješajte šalicu maslinovog ulja, šalicu balzamikovog octa, 1 sitno sjeckani češanj češnjaka, 1 nasjeckani luk, sol i papar po ukusu i prstohvat svježeg ili sušenog začinskog bilja. Dobro protresite.
Korak 4. Marinirajte gljive
Poklopac gljiva (kao i stabljiku po želji) stavite u plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Smjesu za marinadu sipajte u plastičnu vrećicu i lagano promiješajte. Pokrijte plastikom i stavite u hladnjak na 30 minuta vodoravno. Ako gljive marinirate duže od 30 minuta, one će upiti previše marinade i postati kašaste.
Povremeno okrećite plastiku kako bi se začini ravnomjerno rasporedili
Korak 5. Ispecite gljive
Pažljivo izvadite gljive iz plastične vrećice pomoću metalnih hvataljki, pa ih stavite na podmazan pleh. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrejanu rernu na 10 minuta. Nakon 10 minuta okrenite gljive metalnim kliještima i pecite još 10 minuta.
Korak 6. Poslužite
Može se uživati kao glavni meni ili kao dodatak. Preostalu marinadu upotrijebite kao umak za umakanje.
Pospite s malo balzamičnog octa ili preljevom od mješavine ulja i octa
Metoda 2 od 4: Pečenje, punjene gljive Portobello
Korak 1. Pripremite roštilj
Zagrijte roštilj i očistite rešetku roštilja četkom. Poprskajte rešetku za roštilj uljem za kuhanje.
Očistite roštilj nakon zagrijavanja i prije početka kuhanja. Zagrijano ulje i ostatke hrane treba odmah sastrugati
Korak 2. Očistite gljive
Papirnatim ručnikom ili krpom nježno obrišite prljavštinu s kalupa. Ako želite, gljive možete i malo isprati u hladnoj vodi, ali to nije obavezno.
Korak 3. Pripremite gljive
Smeđe oštrice uklonite žlicom sa dna kapice gljive i odbacite oštrice. Uklonite stabljiku; otpad.
Korak 4. Začinite gljive
Pomiješajte žličicu ulja, 2 žlice svježeg limunovog soka i 2 žlice soja sosa u maloj zdjeli; Glatko s obje strane kape gljiva.
Korak 5. Pomiješajte punjenje
Kombinujte 2/3 šolje iseckanog paradajza, šoljicu naribanog sira, kašiku ulja, kašiku sitno iseckanog svežeg ruzmarina ili 1/8 kašičice suvog ruzmarina, 1/8 kašičice crnog bibera i 1 zgnječeni češanj belog luka u maloj činiji.
Korak 6. Ispecite gljive
Stavite kape gljiva, stabljike okrenute prema dolje, na rešetku za roštilj koja je premazana sprejom za kuhanje i pecite sa svake strane dok ne omekšaju pet minuta.
Stabljike gljiva prvo pecite licem prema dolje, tako da se gljive mogu puniti odmah kada se okrenu
Korak 7. Napunite gljive
Pažljivo okrenite gljive metalnim kliještima tako da kapuljača bude okrenuta prema dolje. Kašiku šolje mešavine paradajza u svaki čepić gljive. Pokrijte i pecite 3 minute ili dok se sir ne otopi. Pospite peršunom.
- Budući da češnjak nema određeno vrijeme za kuhanje, gljive će imati snažan okus češnjaka. Ako želite, možete koristiti manje ili nimalo luka.
- Ako želite, iz gljiva izvadite oštrice i stabljike te ih umiješajte u nadjev, a zatim poklopite i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za pečenje.
Metoda 3 od 4: Pirjane gljive Portobello
Korak 1. Očistite gljive
Za uklanjanje plijesni koristite vlažnu ili suhu krpu. Uklonite stabljiku. Stabljike možete ukloniti ili narezati i skuhati.
- Da biste uklonili stabljiku, držite čepić gljive dominantnom rukom i drugom rukom pažljivo uvijte stabljiku.
- Oštrice možete ostrugati žlicom ako želite.
Korak 2. Narežite gljive
Stavite gljive na dasku za rezanje i narežite ih oštrim nožem. Narežite veličine oko cm.
Prilikom rezanja uvijek ga držite dovoljno daleko od ruku i prstiju
Korak 3. Pripremite začine
Zagrijte tavu na umerenoj vatri i pirjajte 1 rendani režanj belog luka na šolji maslinovog ulja dok beli luk ne omekša. Dodajte peršun.
Korak 4. Pirjajte gljive
Narezane gljive stavite u tavu na 3 do 5 minuta, okrećući jednom. Gljive pospite šoljom peršuna, kašikom soli i 1/8 kašičice bibera.
Pečurke su zrele kada su meke i smeđe
Korak 5. Poslužite
Uživajte odmah kao glavno jelo ili prilog.
Metoda 4 od 4: Kreiranje varijacija
Korak 1. Isprobajte neke različite ideje začina
Ovo je zabavan dio. Napunite ili pospite svoje gljive mrvicama ili prelijte pesto umakom. Gljive pospite sa prstohvatom soli i bibera ili ih prelijte narezanim patlidžanom ili pečenim biberom.
Eksperimentirajte s kombinacijama vaših omiljenih začina kako biste stvorili nove i zabavne varijacije
Korak 2. Napravite hamburger od gljiva
Kapice od gljiva portobello sa roštilja, roštilja ili pržene savršen su nadjev za hamburgere. Uparite s tostom, sjeckanim rajčicom, otopljenim naribanim sirom mozzarelle, avokadom i vašim omiljenim začinima.
Korak 3. Napravite kreativnu mješavinu salate
Narezane gljive uključite u salatu napunjenu miješanim povrćem, sirulom od rukole ili omiljenom zelenom salatom ili ih pomiješajte s prženim kupusom ili slanutkom.
Korak 4.
Savjeti
- Pokušajte grilati ili dinstati svoje gljive s paprom, lukom ili raznim povrćem kako biste gljivama dodali okus.
- Kada kupujete gljive, pokušajte kupiti besplatne gljive umjesto zapakiranih. Napu možete pregledati na ovaj način.
- Prilikom odabira dobre portobello gljive, prvo što trebate provjeriti je tvrdoća klobuka i stabljike. Suve i meke nape treba izbegavati. Zatim okrenite gljive i pogledajte strukturu oštrica. Oštrica bi trebala biti suha, blijedo ružičaste boje kada je izložena svjetlu. Ako je mrkli ili izgleda mokro, gljive više nisu u dobrom stanju.
- Čuvajte gljive cijele ili u otvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Gljive bi trebalo konzumirati u roku od nekoliko dana od kupovine.
- Uklanjanje oštrica može produžiti rok trajanja vaših gljiva za nekoliko dodatnih dana.
