Ako sami pravite kombuču, možda ćete htjeti spasiti scobyja u pauzama ili kada ste odsutni. Scoby znači Simbiotska kultura bakterija i kvasca ili se obično naziva kombucha gljiva. Scoby je izvor kulture koja će proizvoditi kombuhu. Ako želite pohraniti svoj scoby manje od mjesec dana, jednostavno možete jednostavno fermentirati kombuhu! Takođe, proces fermentacije možete zaustaviti stavljanjem scobyja u frižider. Učinite to ako ga želite držati 1 do 3 mjeseca. Da biste dugoročno skladištili scoby, napravite “scoby hotel”!
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje nove fermentirane kombuče
Korak 1. Započnite s pravljenjem kombuche da zadrži scoby za manje od 4 sedmice
Najbolji način da spasite scoby je da napravite novu kombuču! U srednjoj šerpi prokuhajte oko 3 litre vode, a zatim dodajte 8 pakovanja vrećica čaja, odnosno crnog ili zelenog čaja. Nakon što voda proključa, maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Posudu možete staviti i na led kako biste je ubrzali.
- Ako koristite list čaja, dodajte oko 2 žlice čaja (30 g).
- Nemojte koristiti čaj bez kofeina!
Korak 2. Dodajte 1 šolju (200 g) granuliranog šećera i miješajte dok se ne otopi
Kada lonac čaja sklonite sa šporeta, dodajte šećer. Šećer miješajte žlicom dok se potpuno ne otopi u čaju.
Korak 3. Sipajte slatki čaj u staklenu posudu nakon što se ohladi i pokrijte krpom
Ostavite da se čaj kuha dok se voda ne ohladi. To traje oko 1-3 sata. Zatim čaj sipajte u veliku, čistu staklenu posudu. Ovdje postavljate scoby tokom stvaranja nove kombuhe.
- Operite staklenke sapunom i temeljito isperite vodom prije nego što natočite čaj.
- Preporučujemo korištenje staklene posude od 2 litre.
Korak 4. Stavite scoby u staklenku i zatvorite poklopac
Nakon što se staklenka napuni slatkim čajem, dodajte scoby. Scoby će se vjerojatno smjestiti na dno staklenke. Zatim stavite krpu preko usta staklenke i čvrsto pričvrstite poklopac.
Korak 5. Staklenu posudu stavite na toplo i tamno mjesto
Kombucha će dobro fermentirati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Držite staklenku dalje od mogućih smetnji. Dakle, staklenke postavite na ravnu površinu koja se neće lako udariti kako ne bi pala.
- Na primjer, možete ga staviti u ormar.
- Vaš scoby će sigurno fermentirati na sobnoj temperaturi 30 dana, tako da mu možete omogućiti da bez brige proizvodi kombuhu.
Metoda 2 od 3: Zaustavljanje fermentacije pembuatana Kombucha
Korak 1. Spremite scoby u malu staklenu posudu ili čistu plastičnu vrećicu
Ako želite pauzirati između fermentacije kombuhe, čuvajte scoby u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Koristite novu čistu staklenu posudu ili plastičnu vrećicu za privremeno skladištenje scobyja.
Svaki scoby se stavlja u jednu posudu
Korak 2. Sipajte slatki čaj u staklenku ili plastičnu vrećicu tako da bude napunjen oko 20%
Da bi scoby bio zdrav u pauzama, dodajte malo zaslađenog čaja ili ostatke kombuche da namoči scoby. Možete koristiti jedno od ovih za hranjenje skobija.
Količina slatkog čaja ili ostataka kombuhe koja se koristi ne mora biti tačna, ali scoby treba dobro nahraniti kako bi ostao živ tokom pauze. Uvijek kasnije možete dodati slatki čaj ili ostatke kombuče
Korak 3. Stavite scoby u frižider da se ne pokvari
Nakon što se scoby privremeno nalazi u spremniku i pojede dovoljno hrane, možete ga čuvati u hladnjaku dok ga ponovno ne upotrijebite za pripremu kombuhe. Niske temperature zaustavit će proces fermentacije tako da će prestati rast skobija.
- Stavite staklenku ili plastičnu vrećicu napunjenu scobyjem na donju policu stražnjeg kraja.
- Ako koristite plastičnu vrećicu, pazite da u scoby ne uđe druga tekućina.
Korak 4. Ne ostavljajte scoby u frižideru duže od 3 meseca
Iako kombuču možete pauzirati bez ikakvih problema, scoby može riskirati kvar ako se ostavi više od nekoliko mjeseci u privremenom spremniku.
Planirajte napraviti novu kombuču ili staviti scoby u hotelski scoby nakon maksimalno nekoliko mjeseci
Metoda 3 od 3: Stvaranje hotela Scoby
Korak 1. Odaberite veliki, sterilni kontejner u koji stane nekoliko skobija
Možete koristiti staklenke bilo koje veličine, ali obratite pažnju na to koliko scoby želite pohraniti. Operite staklenke sapunom i vodom.
- Možete poprskati malu količinu sapuna u staklenku i namočiti je u vodi, a zatim isprati staklenku kako biste uklonili ostatke sapuna.
- Na primjer, možete koristiti staklenu posudu od 2 litre.
Korak 2. Stavite scoby u staklenku
Vremenom dodajte malo scobyja u teglu da napravite hotelski scoby. To će pomoći u slučaju da stvaranje kombuche jednom ne uspije. Na taj način imate rezervni skobi da ponovo napravite kombuhu.
Možete staviti malo scobyja u staklenku
Korak 3. Ulijte 1 šalicu (250 ml) kombuhe i 3 šalice (700 ml) svježe skuhanog čaja
Možete upotrijebiti neku novu kombuču ili kombuhu u bocama koju ste kupili. Ulijte malo kombuhe, pa dodajte nekoliko šalica zaslađenog zelenog ili crnog čaja. Ova metoda će Scobyju učiniti dovoljno hrane u njegovom hotelu.
Za pripremu čaja skuhajte 5-6 šalica (1, 2-1, 5 litara) vode i skuhajte 4 vrećice čaja. Zatim dodajte oko 0,5 šolje (120 ml) granuliranog šećera
Korak 4. Pokrijte staklenku čistom krpom, a zatim stavite poklopac na staklenku
Upotrijebite čvrsto pripijenu krpu i stavite je u usta staklenke. Zatim stavite poklopac tako da je staklenka dobro zatvorena.
Ako nemate krpu, upotrijebite 2 filtera za kavu
Korak 5. Staklenke čuvajte na tamnom, toplom i suhom mjestu
Teglu možete postaviti pored kombuhe koju pravite, ako želite. Uverite se da je lokacija hotela Scoby daleko od ometanja.
Korak 6. Mijenjajte kombuhu u hotelskom scobyju svake 2 sedmice
S obzirom da imate mnogo scobyja u kombuči koja se pravi, fermentirat će brže nego inače i bit će jači. Stoga, zamijenite kombuchu novom kombuchom nakon 2 sedmice.
