Sake je japansko alkoholno piće, a posebno rižino vino, ili Nihonshu, na Zapadu. Mnogo je tradicija koje prate prezentaciju i način pijenja sakea. Čak i ako niste u Japanu, dobra je ideja upoznati ovu tradiciju.
Korak
Korak 1. Upoznajte se sa tradicionalnim posudama za piće
- Sake se obično poslužuje u malim keramičkim bočicama zvanim tokkuri. Obično su okrugli s uskim vratom, ali postoje i druge vrste, poput katakuchija, koje su u obliku čajnika.
- O tačnoj šalici sakea još se raspravlja. Neki koriste malu šalicu bez ručke koja se naziva ochoko, ili sakazuki (šalica koja izgleda kao ravna ploča), a često i masu (drvenu šalicu u obliku kutije). Čaša za vino, iako nije tradicionalna, tehnički je najbolja posuda za piće. Ovo staklo vam omogućuje da vidite boju sakea i udahnete sve njegove arome, dodajući okus i iskustvo pijenja sakea. Koristite tradicionalnu posudu za piće ako želite autentičan osjećaj, ali koristite čašu ako želite potpuno uživati u svom dobru.
Korak 2. Čuvajte sake na odgovarajućoj temperaturi
Obični sake, honjozo-shu i shunmai-shu obično se zagrijavaju na sobnu temperaturu, dok se ginjo-shu i namazake (nepasterizirani sake) hlade. Ne zagrijavati iznad sobne temperature.
Korak 3. Poslužite sake u šolji svakog gosta, ali ne u svojoj
Držite tokkuri s obje ruke, dlanovima prema dolje. Možete umotati salvetu oko tokkurija tako da ne kaplje. Napunite svaku šolju redom. Ne punite svoju šolju. Domaćin je odgovoran za to da sve šalice gostiju budu napunjene.
- Bocu možete sipati jednom rukom, ali pazite da slobodnom rukom dodirnete ruku koja se toči tako da izgleda kao da je umačete s dvije ruke.
- Ako je vaš status viši od osobe kojoj je dano sake (vi ste im šef), sipajte je samo jednom rukom (slobodna ruka ne dodiruje ruku izlivača).
Korak 4. Držite šolju pravilno dok se sake sipa u vašu šolju
U formalnim situacijama šolju držite dok se sake sipa. Stavite jednu ruku (obično desnu ruku) oko šalice jednom rukom i stavite je na dlan druge ruke.
Ako je osoba koja služi sake ispod vas (poput vašeg zaposlenika), držite šalicu samo jednom rukom
Korak 5. Učinite peticu
Možete reći "Kanpai" dok ste u japanskom restoranu. Dodirni svoju šolju. Ako pijete s nekim s višim statusom, pobrinite se da se rubovi vaše šalice dodiruju ispod ruba šalice te osobe.
Korak 6. sake nije prejak (sake nema tako visok sadržaj alkohola kao druga vina, osim genshua), i neće se napiti kao bijelo vino
Međutim, ako je tako niska kvaliteta poslužen vruć, alkohol će ispariti i ući u nos i grlo kada se popije. Ne pijte sake odjednom! Kada pijete, lagano se okrećite od osoba višeg statusa. Nepristojno je potpuno se okrenuti prije nego popiju sake.
Savjeti
- Obično se sake najbolje konzumira u roku od 2-3 mjeseca od kupovine i unutar 2-3 sata od otvaranja. Sake se ne smije odmah piti i treba ga čuvati kao vino.
- Najbolji način za određivanje odgovarajuće temperature posluživanja sakea je dopustiti hladnom sakeu da se sam zagrije na sobnu temperaturu, dok ga s vremena na vrijeme kušate kada je okus optimalan.
- Zagrijani sake ili atsukan obično se pije samo po hladnom vremenu ili kada se pije nekvalitetno vino jer će neutralizirati okus. Po toplom vremenu ili kada pijete vrhunski sake, najbolje ga je poslužiti rashlađenog.
- Ako vam prijatelj nastavi puniti šalicu sa sakeom kad vam se više ne pije, samo gutljaj da vaša šalica nikada ne bi bila prazna.
- Sake se obično konzumira tokom grickanja (kao što je sashimi), a ne tokom velikih obroka. Tradicionalno, ne biste trebali piti sake dok jedete rižu ili drugu hranu na bazi riže (poput sušija) jer se to smatra rasipničkim. Ako planirate jesti sushi, dovršite svoje sake prije nego što pojedete sushi.
Upozorenje
- Službenici alkoholnih pića obično su zakonski odgovorni za postupke svojih gostiju. Nikada ne dozvolite svojim gostima koji će se voziti da se napiju i nikada ne dozvolite pijanim gostima da voze.
- Tejaku je izraz kada sipate sake i smatra se nepristojnim.
- Kao i sa drugim alkoholnim pićima, nemojte rukovati teškim ili opasnim mašinama (npr. Automobilima) dok ste pod utjecajem sakea.
- To što je ime na meniju "rižino vino" ne znači da je to pravi sake. Neka pića poput shochua do mao taija destilirana su iz riže ili krumpira, ali nisu sake
