Dodavanje luka u vašu avanturu na roštilju ne samo da dodaje slatkoću, već može pružiti i velike zdravstvene beneficije. Redovito konzumiranje luka povezano je sa sprečavanjem raka i liječenjem bronhitisa. Učenje kako peći luk upotpuniti vaša omiljena jela poboljšat će okus vašeg kuhanja i vaše zdravlje.
Korak
1. dio od 3: Priprema roštilja i sastojaka
Korak 1. Očistite toster prije upotrebe
Posebno ako ćete luk stavljati direktno na roštilj, roštilj mora biti čist. Čak i ako luk nije postavljen direktno na njega, čisti roštilj radi bolje od prljavog.
- Da biste očistili roštilj, sipajte malo biljnog ulja na debeli papirnati ubrus i isperite svaku rešetku, jednu po jednu. Ulje možete staviti i direktno na roštilj, a po potrebi ukloniti prljavštinu lopaticom ili drugim alatom.
- Neki roštilji imaju "čisto" podešavanje. Ako gore navedeni koraci nisu dovoljni, možete koristiti ovu opciju ako je imate na roštilju.
Korak 2. Nakon čišćenja poprskajte uljem kako biste spriječili lijepljenje
Ulje ne samo da čisti roštilj, već sprječava i ljepljenje hrane. Učinite to prije nego što uključite vatru, jer ako to učinite kasnije, ulje će biti potpuno kuhano.
Može se koristiti bilo koje ulje. Ovo nije ulje za pečenje luka, pa je za to prikladno jeftino biljno ulje
Korak 3. Birajte između limene folije, korpe, pleha ili ražnjića
Za stavljanje kriški luka na roštilj potreban je alat tako da je cijela površina skuhana i da ne pada između rešetki za roštilj. Šatori i košare od limene folije će poslužiti, plehovi ili ražnjići za probijanje luka.
- Možete koristiti i limenu foliju preko šipki tako da napravite male rupe u limenoj foliji kako biste omogućili toplini da pobjegne prema gore.
- Kada koristite ražanj, ne zaboravite ga prethodno namočiti u vodi kako ne bi izgorio.
Korak 4. Ako nemate pribor, upotrijebite velike kriške ili cijeli luk
Ako nemate neki od gore navedenih alata, luk ćete morati skuhati na velike kriške ili cijeli luk. Velike okrugle kriške su najjednostavnije, jer je teško ravnomjerno ispeći cijeli luk - jedna će strana neizbježno izgorjeti više od druge.
Korak 5. Odaberite preljev od luka
Maslinovo ulje, sol i papar, te vaši omiljeni začini suština su pečenog luka. Ima i onih koji koriste maslac i goveđe bujone. Evo nekoliko ideja koje možete koristiti, bez obzira na oblik vašeg luka:
- Senf od meda
- Balzamiko sirće
- BBQ sos
- Worcestershire umak (engleski soja sos)
- Začin za biftek
Dio 2 od 3: Kriške luka na žaru
Korak 1. Odaberite veliki, gusti luk iz lokalne trgovine
Luk Vidalia popularan je izbor zbog svog okusa i veličine. Luk je popularan, slatki crveni luk se također široko koristi.
Svaki luk, sve dok je veliki i svež, može se peći na žaru. Za cijeli luk najbolji su simetrični, tako da se jedna strana ne peče duže od druge
Korak 2. Isecite krajeve luka i ogulite ih
Riješite se suhe, tanke, oljuštene vanjske kože. Na sljedećem sloju luka provjerite da li ima bora ili oštećenja i po potrebi ga ogulite. Možete znati kada su slojevi izloženi.
Korak 3. Narežite luk
Da biste napravili kriške, luk držite za kraj korijena i položite ga bočno na dasku za rezanje. Ruke i korijenje trebaju biti vodoravni u odnosu na dasku za rezanje. Luk debelo narežite, debljine oko 1,3 cm.
- Da biste rezali na trokutaste kriške, nemojte odrezati sve krajeve luka. Kad narežete luk, on će se raspasti. Narežite kriške širine oko 2,5 cm, a luk dovoljne veličine će napraviti 4-6 trokuta.
- Sve su to samo preporuke. Luk možete narezati po želji, od debelih trokuta do cijelih kriški. Samo zapamtite, što je luk manji, veća je vjerojatnost da će pasti između šipki - za mali luk trebat će vam alat koji će spriječiti da padne.
Korak 4. Namažite kriške maslinovim uljem i začinite po ukusu
Bilo koji začin koji volite, poput soli, papra ili češnjaka u prahu. O popisu začina raspravljalo se gore, ali najčešće se koriste maslinovo ulje, sol i papar. Stavite začin na obje strane kriški luka!
Korak 5. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri
Kriške luka stavite direktno na šipke. Alternativno, koristite korpu za roštilj od aluminijske folije. Ostavite da se peče oko 3-5 minuta dok ne vidite crne mrlje na roštilju. Većem, debljem luku može potrajati i do 7 minuta.
- Da biste napravili šator od folije, stavite nekoliko narezanih glavica luka na list folije. Dugu stranu preklopite prema unutra, pokrivajući luk, a zatim kratku stranu zarolajte tako da luk prekriva luk.
- Ražnjići su najjednostavniji za trokutaste rezove, ako se bojite da će se luk raspasti. I opet, ne zaboravite namočiti ražnjeve u vodu prije upotrebe jer se mogu zapaliti.
Korak 6. Prevrnite kriške luka na žaru kliještima
Ostavite drugu stranu da se peče 3-5 minuta ili dok ne vidite crne mrlje na roštilju. Ako želite dodati začine ili maslinovo ulje, učinite to sada.
Probajte jednu šišku luka. Je li u početku još uvijek hrskav, ali mekan i počinje se pretvarati kao karamel? To znači da je luk dovoljno pečen
Korak 7. Uklonite narezani luk s roštilja i poslužite uz jelo
Luk na žaru je odličan prilog, ali je i odličan dodatak salsi, pečenom pasulju, kariju i drugom povrću.
Dio 3 od 3: Pečenje cijelog luka
Korak 1. Uklonite suhu vanjsku kožu luka
Provjerite ima li naknadnih oštećenja premaza i uklonite premaz ako je potrebno. Ako mislite da premaz nije jestiv, odlijepite ga.
Donju stranu - dio s korijenjem ili dlačicama - ostavite netaknutom. To je osnova vašeg luka
Korak 2. Isecite luk
Mulang je odrezao 1/3 vrha i odbacio. Zatim uklonite jezgru ili središte luka. Da biste to učinili, umetnite nož u periferiju jezgra luka, zaustavivši se prije nego što dođe do dna (inače luk više neće biti cijeli). Radite oko jezgre dok ne možete izvući jezgru, a baza je još uvijek zajedno.
- Odrežite od rupe koju ste upravo napravili prema slojevima, zaustavljajući se neposredno prije nego što luk izađe (opet, ovo je cijeli luk, a ne trokutaste kriške). Ovi komadići će omogućiti da začini prodru u svaki sloj luka.
- Alternativno, možete koristiti vrh noža i napraviti male rupe oko središta luka. Začine ćete stavljati u ove male rupice, a ne u jezgru luka.
Korak 3. Začinite luk po ukusu
Većina ljudi počinje s maslacem ili maslinovim uljem kao bazom. Zatim možete dodati začine koje volite, poput soli, papra ili češnjaka u prahu. Kratak popis opcija začina nalazi se u prvom dijelu ovog članka, ono što više volite je najbolje!
Koristite kombinaciju bilja i začina ili gotove začine (poput začina za biftek) za potpunu aromu koja nadopunjuje prirodnu aromu luka. Sjetite se ovog priloga koji dolazi s lukom na žaru ako ste zbunjeni oko odabira slatkog ili slanog začina za luk na žaru
Korak 4. Zamotajte cijeli luk u vrećicu od limene folije i zatvorite sve otvore
Vrećicu stavite na površinu roštilja na srednju vatru i ostavite da se peče 20 do 30 minuta. Svakih nekoliko puta provjerite zadržava li toplina u vrećici od folije.
Nekom luku (i nekim roštiljima) može trebati i do 45 minuta. Ako vašem luku treba više od 20 do 30 minuta, ne brinite. Ovo se obično odnosi na veći luk. Ako niste sigurni, pecite duže - ako je nedovoljno pečeno, unutrašnjost može biti samo topla, ali ne pečena
Korak 5. Uklonite luk s roštilja i poslužite uz jelo
Cijeli pečeni luk sam je prilog - uz salatu i krišku svježeg kruha spremni ste za jelo. Ali luk na žaru takođe je ukusan uz priloge od variva, karija ili drugog vrućeg povrća.
Savjeti
- Prilikom pripreme kriški luka na žaru nemojte rezati korijenje. Ostavite da se zalijepi kako bi se luk zalijepio prilikom rezanja.
- Dok se luk vidalia ili žuti luk ovdje koristi kao primjer, pokušajte eksperimentirati s različitim sortama luka dok ovladate tehnikom pečenja. Svaka boja ima drugačiji ukus, a vašem kuhanju daje drugačiji okus. Najčešći luk je žuti, bijeli, crveni i ljubičasti, a možete ga kupiti u lokalnoj trgovini.
- Ako je površina vašeg roštilja udaljena od rešetki ili vam je luk dovoljno mali da može pasti između njih, za kriške luka upotrijebite košaru od folije. Za izradu korpe od aluminijske folije udvostručite sloj folije i preklopite rubove na najmanje 2,5 cm sa svake strane. Presavijte uglove korpe i spojite uglove. U to stavite narezani luk i stavite foliju na roštilj.
- Što duže luk ostavljate na površini za pečenje, luk će biti mekši. Eksperimentirajte s vremenom kuhanja kako biste pronašli rezultat koji vam se najviše sviđa.
