Crveni snapper je bijela riba koja ima ukusan ukus na žaru sa svježim začinima. Budući da su fileti snapper -a (kriške mesa bez kostiju) vrlo tanki, općenito se peku cijeli na žaru kako se meso ne bi trošilo. Ako baš ne volite kupovati cijelu ribu, možete ispeći filete na žaru, pirjati ili pržiti.
Korak
Metoda 1 od 4: Cijeli snapper za roštilj
Korak 1. Odaberite cijelu ribu
Postoji mnogo vrsta snappera, ali crveni snapper ima prepoznatljivu metalnu crvenu kožu koja blijedi do ružičasto blizu trbuha. Kad odaberete cijelu crvenu škrinju, odaberite onu s jasnim, crvenim očima. Meso je čvrsto na dodir.
- Snapper je postao toliko sveprisutan da se često koristi kao izraz za opisivanje bilo koje vrste bijele ribe. Iz tog razloga, često se pogrešno smatra za nešto manje poželjno, poput kamenjara. Kada kupujete snapper, provjerite kupujete li od pouzdanog prodavača kako biste znali da kupujete dobru ribu.
- Zatražite da očistite i izvadite ribu, osim ako to ne želite učiniti sami.
- Za svaku porciju trebat će vam otprilike cijeli snapper.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 177 stepeni Celzijusa
Prije stavljanja ribe u pećnicu provjerite je li pećnica vruća.
Korak 3. Pripremite posudu
Razvaljajte metalni, stakleni ili keramički lim ili posudu dovoljno veliku da primi ribu. Pokrijte posudu aluminijskom folijom kako se riba ne bi zalijepila.
Korak 4. Začinite ribu
Crveni snapper ima odličan okus s laganim začinom koji upotpunjuje njegov svježi okus. Pospite solju, biberom i limunovim sokom po ukusu u prostor u trbuhu ribe. Umočite komade maslaca u ribu kako bi bila vlažna tijekom pečenja. Vanjsku stranu ribe začinite solju i paprom.
- Ako želite da jelo ima pikantan okus, dodajte grančice majčine dušice, ružmarina ili bosiljka u prostor u ribljem trbuhu.
- Za potpuno tijesto, stavite posutu mrkvu, luk ili krumpir oko ribe u tavu. Povrće će se kuhati zajedno s ribom.
Korak 5. Ribu pecite na žaru
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite ribu 45 minuta, ili dok se riba ne prepeče iznutra. Malo je teško reći je li riba spremna, ali znat ćete da je gotova kada meso više nije prozirno.
- Nakon otprilike 40 minuta provjerite je li riba gotova. Možete malo mesa izvući vilicom. Ako izgleda bijelo i lako se skida, znači da je zrelo. Ako je još uvijek malo žvakan, to znači da ga je potrebno peći.
- Vratite ga u pećnicu ako mu još treba pečenje, a zatim ponovo provjerite za pet ili deset minuta.
Korak 6. Prebacite ribu na tanjir i poslužite
Cijela crvena ljupka sjajno će izgledati na tanjuru posutom svježim začinskim biljem. Za posluživanje, vilicom ili žlicom ribajte ribu na pojedinačne tanjure.
Metoda 2 od 4: Fileti na žaru
Korak 1. Odaberite svježi crveni file
Dobra je ideja odabrati crvenu štrudlu s kožom jer pruža izvrstan okus i pomaže da fileti ostanu netaknuti pri kuhanju. Potražite filete s metalik ružičastom kožom i čvrstim mesom. Biće vam potrebno 125 do 155 gr fileta po obroku.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 218 stepeni Celzijusa
Visoka temperatura pomaže da se fileti brzo ispeku, pa imaju vlažnu teksturu i lako se cijepaju.
Korak 3. Obložite lim za pečenje kriškama limuna
Pecite filete na kriške limuna kako bi ostali vlažni. Prethodno namažite posudu sa malo ulja. Limun tanko narežite i složite na lim za pečenje.
Korak 4. Stavite filete na vrh limuna
Uredno položite jedan file na dva kriška limuna, ali ako pečete veliki file, možda će vam trebati tri kriške limuna. Stavite filete sa kožom okrenutom prema dolje.
Korak 5. Začinite filete
Površinu fileta pospite solju i paprom. Po ukusu možete dodati i malo čilija, češnjaka u prahu, majčine dušice ili drugih začina.
Korak 6. Narežite filete na žaru
Stavite pleh u rernu kada se rerna zagreje. Filete za pečenje pecite 15 minuta ili dok više nisu prozirni. Kad je gotovo, meso će biti neprozirno i neće se lako rascijepiti ako se probije vilicom.
Korak 7. Napravite sos
Fileti crvenog snappera mogu se preliti jednostavnim umakom od maslaca koji ističe njegov ukus. Umak od sirćeta se lako pravi, a jelo će učiniti još ukusnijim. Dok se riba peče, u tavi otopite sljedeće sastojke:
- 2 kašike putera
- kašičica paprike
- 1 kašičica iseckanog ruzmarina
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 1 kašičica limunove korice
Korak 8. Filete poslužite sa začinjenim maslacem
Svaki file stavite na tanjir preko dva kriška limuna. Svaki file preliti sa malo rastopljenog putera.
Metoda 3 od 4: Pirjajte filete
Korak 1. Kupite svježe crvene filete
Birajte filete sa kožom, jer su ukusni i hrskavi kada se dinstaju. Kupujte filete sa metalik ružičastom kožom i čvrstim mesom. Potrebno vam je 125 do 155 grama po obroku.
Korak 2. Filete začinite solju i paprom
Obrišite filete debelim papirnatim ubrusom kako biste bili sigurni da su potpuno suhi, a zatim pospite s obje strane solju i paprom.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri
Zagrijte ulje dok se ne zagrije, ali ne dimite.
Korak 4. Stavite filete kožom prema dolje
Kad se ulje zagrije, dodajte ribu u tavu. Kuhajte dok koža ne porumeni, oko tri minute. Pazite na toplinu tijekom prženja kako biste bili sigurni da koža ne peče. Kad fileti odmah porumene, smanjite vatru.
Korak 5. Okrenite filete i dovršite njihovo kuhanje
Fileti će se kuhati s druge strane još tri minute. Ribe se kuhaju kada više nisu prozirne i lako se cijepaju kada se probuše vilicom.
Korak 6. Poslužite filete
Odličnog je okusa s otopljenim maslacem i sokom od limuna.
Metoda 4 od 4: Prženje fileta
Korak 1. Koristite filete bez kože
Možda nećete dobiti crveni file bez ljuske, ali kožu možete ukloniti prije kuhanja kod kuće. Fileti će se ravnomerno pržiti bez ljuske. Narežite filete na ploške veličine prstiju za brže i ravnomjerno pečenje.
Korak 2. Pripremite testo
Crveni snapper toliko je svestran da ima odličan okus s raznim tijestima za kruh. Možete koristiti klasične hrskave mrvice od morskih plodova, japanske Panko mrvice ili tijesto za pivo.
- Za pravljenje kore pomešajte 1/2 šolje brašna, 1/2 šolje suvih mrvica i kašičicu soli. Po ukusu dodajte crnu i crvenu papriku.
- Panko je takođe popularan izbor. Ovo krušno brašno prodaje se u malim limenkama dostupnim u odjeljku za krušno brašno u trgovini.
- Ako volite okus pivskog tijesta, pomiješajte 2 šolje brašna i 336 g piva. Po ukusu dodajte kašičicu soli i crni biber.
Korak 3. Zagrijte ulje
Sipajte dovoljno ulja u duboku tavu dok ulje u posudi ne bude visoko 5 cm. Zagrijte na srednje jakoj temperaturi dok ne dosegne 185 stepeni Celzijusa. Prije nastavka provjerite temperaturu kuhinjskim termometrom jer se riba neće dobro skuhati ako ulje nije dovoljno vruće.
Koristite ulje sa visokom tačkom ključanja, kao što je ulje repice ili ulje kikirikija. Maslinovo ulje ili drugo ulje sa niskim ključanjem puknut će pri zagrijavanju na visoke temperature
Korak 4. Stavite filete u tijesto
Uvjerite se da je svaki komad prekriven tijestom. Pokušajte staviti filete i tijesto u vrećicu i mutiti dok fileti ne budu potpuno prekriveni tijestom.
Korak 5. Ispržite filete
Ulje stavljajte nekoliko komada odjednom. Pržite minut ili dva, ili dok fileti ne isplivaju. Nemojte puniti posudu jer to može uzrokovati da se riba ne skuha pravilno. Riba će se vrlo brzo ispržiti, pazite da ne zagori.
Korak 6. Uklonite filete i osušite ih na papirnom ubrusu
Žlicom s prorezom prenesite filete sa tave na tanjur obložen debelim papirnim ubrusom. Pečena riba je ukusna kada se posluži sa kriškama limuna i tartar sosom.
Korak 7.
Savjeti
- Ako je vaša riba smrznuta, kuhanje će joj trebati dva puta duže. Za najbolje rezultate, otopite ribu prije kuhanja.
- Ako je file crvene ljuskice debljine manje od 1,3 cm, ne morate ga okretati tijekom kuhanja.
- Ako kuhate ribu u umaku, dodajte 5 minuta ukupnom vremenu kuhanja.
