Puto je rižin kolač na pari sa Filipina napravljen od pirinčanog brašna (galapong). Puto se često jede za doručak, poslužuje se uz kavu ili toplu čokoladu. Neki ljudi također vole dodati naribani kokos na vrh ili ga jesti uz dinugan, jelo od gulaša od mesa. Ako želite znati kako napraviti vlastiti puto, počnite s čitanjem 1. koraka.
Sastojci
- 4 šolje pirinčanog brašna
- 2 šolje šećera
- 2 1/2 kašike sode bikarbone
- 2 šolje kokosovog mleka
- 2 1/2 šolje vode
- 1/2 šolje rastopljenog putera
- 1 jaje
- Sir za preliv
- Boje za hranu (opcionalno)
- 1 kašika brašna tapioke (opciono)
Korak
Korak 1. Prosijte zajedno suhe sastojke
Prosijavanje pirinčanog brašna, šećera i sode bikarbone pomoći će da se svi sastojci pomiješaju, uklanjajući grudvice i unoseći zrak u njih. Sastojke sipajte u zdjelu kroz sito, pomoću vilice kako biste lakše prošli kroz sito. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki.
- Ako nemate pirinčano brašno kod kuće, možete koristiti pšenično brašno, iako neće ispasti tako tradicionalno kao pirinčano brašno.
- Ako ste ozbiljni u pripremi putoa, tada možete pomiješati pirinčano brašno i vodu u činiji, poklopiti i ostaviti da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi. Ako želite napraviti, pomiješajte oko 0,5 kg pirinčanog brašna sa 1 1/2 šolje vode.
Korak 2. Dodajte maslac, kokosovo mlijeko, jaja i vodu, a zatim miješajte dok ne postane glatko
Drvenom žlicom, miješalicom ili mikserom pomiješajte sve sastojke dok ne budu glatki. Ako nemate kokosovo mlijeko, možete upotrijebiti tekuće mlijeko u pola količine kokosovog mlijeka, međutim, vaš puto neće imati tradicionalni okus korištenja mlijeka.
- Ako želite da vaš puto bude ljepši, u jedno tijesto možete dodati 1 žlicu brašna od tapioke.
- Iako boja za hranu nije apsolutno neophodna za izradu putoa, može učiniti puto šarenijim. Uobičajeno korištene boje za puto su limun zelena, žuta ili ljubičasta. Ako želite napraviti različite boje, možete čak i podijeliti tijesto na četiri dijela i nanijeti 1-2 kapi boje za hranu na 3 dijela puta, a drugi dio ostaviti neobojen kako bi stvorio prilično kontrastnu bijelu boju.
Korak 3. Izlijte tijesto u mali kalup ili kalup za kolače
Ako ne koristite papir za kolače, kalup možete premazati maslacem kako biste spriječili da se zalijepi za kalup. Testo treba da punite dok se kalup skoro ne napuni. Ovo tijesto će cvjetati dok se kuha, pa ćete morati ostaviti malo prostora za to. Neki ljudi čak kažu da tijesto treba napuniti samo do tri četvrtine kalupa.
Korak 4. Stavite sir na tijesto
Sir narežite na male kvadrate. Ako koristite običan sir, morat ćete ga staviti u kalup prije kuhanja na pari. Ali ako koristite sir koji se brzo topi, možete ga dodati na kraju procesa kuhanja na pari, kada su preostale samo 2 minute. Ovo je dovoljno vremena da se sir brzo otopi.
Korak 5. Pripremite aparat za kuhanje na pari
Uverite se da ste u njega stavili dovoljno vode i pripremite je za kuvanje. Možete ga prekriti gazom kako biste zaštitili plijesan, a krpom ga pokriti. Ili ga samo trebate pokriti poklopcem s običnim poklopcem. Možete kuhati na pari dok miješate sastojke kako biste uštedjeli vrijeme.
Korak 6. Stavite kalup na paru i kuhajte na pari 20 minuta
Možete početi provjeravati spremnost nakon 10 minuta. Nakon što čačkalicu unesete unutra, a da ne izvadite tijesto, vaš puto je spreman. Ne zaboravite ostaviti 2 minute vremena kuhanja da se sir brzo otopi.
Korak 7. Podignite puto sa prosipanja
Prije toga ostavite minutu ili dvije da se ohladi. Kad dodirnete puto, možete ga složiti na tanjur za posluživanje.
Korak 8. Poslužite
Ovo jelo najbolje je poslužiti toplo, pa je najbolje uživati odmah. Puto se može jesti sam tokom dana, iako ga neki ljudi radije jedu uz kafu. Takođe možete uživati u putu uz dinugan, jelo od gulaša od mesa, ako želite.
