Mnogi dijelovi recepata i osnovnih jela zahtijevaju tučeno bjelance. Budući da tučeni snijeg od bjelanjaka posvjetljuje svaku mješavinu, meka hrana poput kolača od pjene od jaja bila bi nemoguća bez bjelanjaka. Nekima zvuči vrlo komplicirano i teško za napraviti, ali zapravo je prilično jednostavno. Slijedite donje korake i možda će vam biti mnogo lakše izgraditi nego što ste mislili.
Korak
Korak 1. Pročitajte recept u cijelosti
Recept može zahtijevati dodatne korake, poput dodavanja šećera u umućena jaja. Prije početka pobrinite se da imate sve potrebne sastojke i da znate upute u receptu.
Korak 2. Razbijte jaje
To možete učiniti tako da kucnete jaje po ravnoj površini ili po rubu posude, a zatim nježno povučete dva dijela jaja koja su odvojena.
Korak 3. Odvojite bjelanjke
Postoji nekoliko načina da to učinite, ali najjednostavniji način je da pažljivo izvadite žumanjak s jednog dijela ljuske u drugi u zdjeli, tako da bistar bjelanjak iscuri van. Učinite to nekoliko puta dok većina bjelanjka ne iscuri u zdjelu. Žumanjke stavite u drugu posudu. Pazite da komadići ljuske jaja ne uđu u zdjelu. Pažljivo ako je potrebno.
Korak 4. Spremite se za miješanje
Držite mutilicu čvrsto, ali polako desnom ili dominantnom rukom. Hvatanje s položajem ruke gore je dobro učiniti. Drugom rukom čvrsto držite zdjelu da se sadržaj ne raspadne.
Korak 5. Umutite jaja
Spustite mutilicu u bjelanjke i počnite ih pomicati čvrstim, kružnim pokretima kružnim pokretima gore -dolje. Počnite polako, a zatim ubrzajte. Ne morate tući prebrzo, ključ je dosljednost.
Korak 6. Nastavite da tučete
Recept koji koristite vjerovatno opisuje idealnu konzistenciju bjelanjaka. Izvadite tučenog jaja iz posude i usmjerite rub mutilice prema gore kako biste formirali vrhove, tako da možete procijeniti čvrstoću bjelanjaka. Tučenje jaja može biti zamorno i možda ćete doći u iskušenje da promijenite drške za ruke. To se može učiniti sve dok obje ruke mogu održavati dosljedan ritam brzine miješanja.
- Ako recept zahtijeva meke vrhove bjelanjka, oni će se formirati na kraju takta, ali će se vratiti dolje.
- Ako recept zahtijeva čvrste vrhove bjelanjaka, oni će zadržati oblik, ali će im rubovi pasti na dno.
- Ako recept zahtijeva čvrst snijeg od bjelanjaka, prestanite kad su bjelanjci čvrsti i počnu stvarati oštre, stojeće vrhove.
Savjeti
- Što se čistija oprema koristi, to bolje.
- Hladna jaja najbolje je odvojiti, ali prije nego ih umutite, ostavite ih na sobnoj temperaturi.
- Svježa jaja odlična su za tučenje.
- Kad se jaja počnu pjeniti, možete dodati malo kiselog (sok od limuna, ocat) kako biste povećali čvrstoću.
- Možete koristiti i električni ručni mikser, ali ne zaboravite da ne postavljate preveliku brzinu.
