Kineski vrući lonac, poznat i kao kineski fondue ili kineski parobrod, pravi se od različitih vrsta sirovog mesa, rezanci, tofua, plodova mora i knedli. Sastojci se zatim kuhaju u loncu juhe i jedu uz pomoć sita ili štapića. Možete uživati u ovom vrućem loncu s raznim dodatkom umaka, riže ili kineskog umaka za roštilj (satai ili sacha).
Prilikom pripreme kineskog vrućeg lonca možete koristiti bilo koji sastojak, po svom ukusu. Općenito, čak i geografska pitanja mogu utjecati na sastojke vrućeg lonca. Na primjer, u priobalnim područjima vrući lonac poslužuje se s plodovima mora, dok je na kopnu topliji lonac s mesom češći. Tradicija hot pot -a u Kini traje više od 1000 godina. Ovo jelo se obično služi za proslavu kineske Nove godine ili kao zagrijavanje tijela zimi. Slijedite ove korake da napravite ukusni kineski vrući lonac.
Korak
Korak 1. Pripremite umak u velikoj šerpi prema ukusu
Lonac će se koristiti za kuvanje svih sastojaka vrućeg lonca. Budući da ne postoji standardni recept za topli umak, budite kreativni! Na primjer, možete napraviti pileću juhu, kokosovo mlijeko, kuah mala (začinjeni umak u kineskom stilu, s različitim nivoima pikantnosti), umak od rajčice, curry ili čak miso. Ako želite, instant umak možete kupiti i u kineskim restoranima ili azijskim specijaliziranim prodavaonicama.
- Da biste napravili jednostavan umak od ljutih lonaca, skuhajte ribe ili goveđe kosti u kipućoj vodi, a zatim dodajte začine (poput đumbira, žižule, lovorovog lista, zvjezdastog anisa, klinčića, čilija, cimeta itd.), Začine (poput papra). ili sečuanski čili u prahu), kao i povrće (poput bukovača, kupusa, mladog luka ili češnjaka). Pričekajte da se voda stegne i svi začini upiju, a zatim procijedite umak.
-
Odaberite jednu od sljedećih kombinacija sastojaka za pripremu tradicionalnog umaka od vrućeg lonca:
- Ukusni umak: pileće/svinjske kosti, đumbir, goji bobice, žižula, bijeli papar, mladi luk i senf/gljive (ako želite).
- Začinjena "mala" umaka: goveđe kosti, đumbir, češnjak, ulje čilija, sušeni čili, lovorov list, zvjezdasti anis, cimet, klinčići i prženi tofu.
- Ako ste vegetarijanac, zamijenite životinjske kosti povrćem.
Korak 2. Isecite različite vrste mesa i ribe koje ćete skuvati u vrelom loncu
Pokušajte tanko narezati meso kako bi se meso savršeno skuhalo.
Odaberite izvor proteina (poput mesa, ribe ili tofua) koji volite. Sastojci koji se obično kuhaju u vrućim loncima uključuju govedinu, svinjetinu, kozu (koja je po želji marinirana u crnom vinu), piletinu, tanke trake ribljeg fileta, lignje, kapice, kamenice, riblji kolač, riblje kuglice (koje sadrže meso ili riblja jaja)), kuglice od škampa, ćufte od sipe, pasta od škampi, goveđe ćufte, običan tofu, prženi tofu, hladni tofu, kikiriki, suhi prženi tofu i prepeličja jaja. Odaberite materijale koji su dostupni u vašem području
Korak 3. Odaberite i pripremite povrće za vrući lonac
Operite i pripremite zelje. Općenito, možete koristiti potočarku, bok choy, cvijeće tong ho, spanać, kupus, zelje senfa, lišće graška, rotkvice, taro, korijen seroja, chayote, beligo, rajčicu i češljani kukuruz. Ako u svom području imate bukovače, gljive kopče, šitake ili enokitake, možete ih koristiti i kao sastojke za vruće lonce
Korak 4. Pripremite rezance za posluživanje sa vrućim loncem
Ako želite, preostali ljuti umak možete upotrijebiti i za kuhanje rezanci na kraju obroka. Upotrebom ljutog umaka kao juhe s rezancima osjetit ćete slasnost raznih ljutih sastojaka koji su se namočili u umaku.
- Možete poslužiti bilo koju vrstu rezanci, poput domaćih, vermikela, rezanci od jaja, ramena, udona i vermikela. Po želji možete poslužiti čak i različite vrste rezanci odjednom. Međutim, imajte na umu da se vaši gosti mogu osjećati sitima prije nego što poslužite rezance na kraju obroka, ili možda neće htjeti rezance za desert.
- Pirinač takođe može biti dobar saputnik u toplim loncima. Međutim, ne vole svi pirinač sa vrućim loncem.
Korak 5. Dodajte druge sastojke ako želite, poput knedli, moci ili tangyuana (slatke knedle s taro punjenjem, slano/pindang jaje, grah ili prazno)
Korak 6. Stavite razne začine i umake na stol i zamolite goste da miješaju umake prema ukusu
Općenito, možete poslužiti satay umak, sos od vlasca, susam pastu, ljutu senf, soja sos, crni ocat, hoisin umak, sezamovo ulje, čili ulje i ljuti ljuti umak. Osim toga, pripremite i nasjeckani češnjak, mladi luk i sirova jaja. Postavite mali tanjur na stol tako da gosti mogu sami napraviti sos.
Uobičajeno korišteni sastojci sacha umaka uključuju kineski umak za roštilj, soja sos, crni ocat, narezani češnjak i mladi luk, te sirova jaja. Neki ljudi vole odvajati žumanjke i bjelanjke; Kad se odvoje, pomiješaju žumanjke sa umakom i kuhaju snijeg od bjelanjaka zajedno s mesom i ostalim vrućim sastojcima
Korak 7. U kratki lonac sipajte filtriranu vruću šerpu
Neka tava koju koristite olakšava gostima kuhanje vrućih sastojaka. Da bi umak bio topao, stavite lonac na grijač, a grijač na stol.
Umak možete zagrijati i na malom plinskom štednjaku
Korak 8. Neka gosti sjednu u krug i mogu lako pokupiti sve sastojke
Kineski vrući lonac zajedničko je jelo. Nakon što gosti sjednu u krug, skuhat će dostupne sastojke za vruće lonce. Dok čekaju da njihovi odabrani sastojci sazriju, razgovarat će i uživati jedno u drugom. Budući da se jedu u malim količinama, jela iz vrućih lonaca obično ponestanu u roku od nekoliko sati.
- Možete koristiti jednu posudu ili više posuda odjednom, ovisno o broju posuda. Možete koristiti jedan domaći lonac za posluživanje 4-8 gostiju, ovisno o veličini lonca.
- Ponekad možete koristiti i zajednički pribor za jelo, poput sita, klešta ili štapića. Iz poštovanja prema drugim gostima, zatražite dopuštenje prije nego ih upotrijebite.
Korak 9. Uživajte u toplom loncu
Savjeti
- Kao dodatni sastojak upotrijebite suhe gljive shiitake koje su namočene u vodi. Vaši gosti će se svidjeti žvakaćoj teksturi.
- Isprobajte različite sastojke, povrće i umake pri organizaciji toplog lonca.
