Želite grickati moci, ali imate problema sa pronalaženjem posvuda? Zašto ne biste probali sami? Najvjerojatnije su potrebni sastojci već dostupni u vašoj kuhinji. Ako to nije slučaj, lako ih možete pronaći u trgovini ili velikim supermarketima. Naravno, vlastitom proizvodnjom možete odrediti okus, oblik i vrstu punjenja moci. Zanimljivo zar ne? Dakle, osjećate li još uvijek potrebu kupiti moci u supermarketu?
Sastojci
- 160 grama Mochiko (slatko pirinčano brašno ili moci brašno
- 180 ml vode
- 400 grama šećera u prahu
- Kukuruzni škrob za formiranje tijesta
- Kinako (sojin prah) za posipanje po površini tijesta
Proizvest će 20-50 komada mocija, ovisno o veličini.
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada tradicionalnih mocija
Korak 1. Pomiješajte moci brašno s vodom da dobijete mekano tijesto
Sipajte 160 grama moci brašna u posudu otpornu na toplinu, a zatim ulijte 180 ml vode. Drvenom kašikom miješajte sve sastojke dok se brašno potpuno ne otopi i formira mekano i pahuljasto tijesto.
- Upamtite, ovaj recept će djelovati samo ako koristite moci brašno, a ne druge vrste brašna. Moci brašno nemojte zamijeniti ljepljivim rižinim brašnom jer će se tijesto koje sadrži ljepljivo pirinčano brašno teško miješati, a rezultat kuhanja na pari neće biti savršen.
- Ako brašno i dalje izgleda suho nakon dodavanja vode, nastavite dodavati 1 žlicu. zalijevajte postepeno dok ne postignete željenu teksturu.
Korak 2. Stavite lonac za kuhanje na paru na štednjak
Zatim napunite dno lonca vodom do visine 5-7 cm i uključite štednjak da proključa. Nakon toga, stavite posudu za kuhanje na pari u lonac i postavite pećnicu na srednju do visoku. Voda bi trebala polako ključati.
Pazite da dno korpe za paru ne dodiruje površinu vode. Takođe, korpa na pari treba da bude dovoljno velika da stane u činiju moci testa
Korak 3. Stavite zdjelu moci testa u korpu za kuhanje na pari, a zatim tijesto kuhajte na pari 20 minuta
Kad voda u loncu polako proključa, stavite zdjelu tijesta u korpu za kuhanje na pari i pokrijte površinu čistom krpom koja je veća od promjera korpe. Zatim prekrijte lonac i zavežite višak rubova tkanine preko poklopca. Moci tijesto kuhajte na pari 20 minuta.
- Ako nemate korpu za kuhanje na pari, pokrijte zdjelu i stavite mikrovalnu pećnicu na 3 1/2 minute.
- Čista krpa učinkovito apsorbira vodenu paru koja se stvorila tako da se ne kondenzira iza poklopca posude i ne kaplje na tijesto.
Korak 4. Uklonite tijesto i prebacite ga u manju posudu
Ugasite štednjak i pažljivo uklonite zdjelu sa mješavinom moci. Zatim prebacite mješavinu pari moci u manji lonac i stavite posudu na štednjak.
Tijesto bi u ovom trenutku trebalo imati vrlo ljepljivu teksturu
Korak 5. Skuhajte tijesto na umjerenoj vatri uz postepeno dodavanje šećera
Pripremite 400 grama šećera sa strane štednjaka, a zatim kuhajte moci tijesto na umjerenoj vatri uz dodavanje 1/3 šećera. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte preostali šećer u dvije faze, nastavljajući miješati smjesu dok se šećer ne otopi.
- U idealnom slučaju, trebalo bi proći oko 10 minuta da postupno dodate cijelu porciju šećera i pričekate da se otopi.
- U ovoj fazi tekstura moci testa trebala bi biti ljepljiva, rastezljiva i mekana.
Korak 6. Pospite površinu lima za pečenje kukuruznim škrobom, pa na nju stavite moci tijesto
Na kuhinjski pult stavite izrezani lim za pečenje, a zatim pospite površinu s dovoljno kukuruznog škroba. Nakon toga prenesite vruće moci tijesto na lim za pečenje.
Kukuruzni škrob olakšava vam obradu i/ili formiranje ljepljivog tijesta
Korak 7. Isecite moci testo na male komade
Prethodno razvaljajte moci tijesto što je moguće ravnije ili ga pokušajte izravnati ručno uz pomoć dlanova namazanih kukuruznim škrobom. Nakon toga izrežite moci na male kvadrate ili pravokutnike iste veličine. Zatim površinu mocija pospite sojinim prahom i stavite je na tanjur za posluživanje.
- Zapamtite, moci treba izrezati na male komadiće kako biste spriječili rizik od gušenja. Zapamtite, preveliki moci lako se mogu zaglaviti u grlu. Štaviše, ljepljiva tekstura može otežati gutanje mocija.
- Ako želite, možete usitniti malo tijesta, debljine oko 2,5 cm, pa ga s obje ruke oblikovati u kuglu.
Korak 8. Čuvajte moci do 2 dana, ako je potrebno
Visok sadržaj šećera zapravo može spriječiti sušenje ili pucanje moci nakon formiranja. Međutim, budući da rizik i dalje postoji, potrudite se dovršiti mociće čim se stvore. Ako ga želite čuvati na kratko, stavite mocije u hermetički zatvorenu posudu i stavite posudu na sobnu temperaturu najviše 2 dana.
Metoda 2 od 2: Izmjena Moci recepta
Korak 1. Dodajte nekoliko kapi umjetne arome u mješavinu moci
Ako želite, u smjesu moci možete dodati nekoliko kapi svog omiljenog okusa, poput ekstrakta jagode, ekstrakta grožđa, ekstrakta badema ili ekstrakta limuna. Na primjer, ako želite napraviti moci s okusom matcha, samo dodajte 1 žličicu. matcha prah ili japanski zeleni čaj u moci brašno.
Za pravljenje mocija s okusom čokolade, u smjesu umiješajte 45 g otopljenih čokoladnih čipsa uz dodavanje šećera
Korak 2. Rolajte i izrežite moci u ukrasne oblike
Ako želite moci poslužiti u zanimljivijem ili neobičnijem obliku, sve što trebate učiniti je napraviti moci prema gore navedenom receptu, a zatim tijesto za moce razvaljati u ravni oblik pomoću oklagije ili ga pritisnuti dlanom koji je podmazan kukuruznim skrobom. Nakon toga umočite štampač tijesta u kukuruzni škrob i odmah ga upotrijebite za ispis tijesta. Nakon što je tijesto odštampano, podignite štampač za tijesto, a zatim gurnite moci van. Odmah poslužite moci oblikovane po ukusu!
Na primjer, izrežite moci na veliki kvadrat ili mali trokut. Ako želite, možete ga čak i odštampati u obliku zvijezde, srca ili lista
Korak 3. Zamotajte pastu od crvenog pasulja u moci testo da napravite daifuku
Napravite malo moci, pa kupite anko (pastu od crvenog pasulja) u najbližem supermarketu. Moc tijesto razvaljajte ili pritisnite dok ne postane ravno, a zatim anko stavite u sredinu. Nakon toga ponovno zategnite moci tijesto dok anko više ne bude vidljiv. Poslužite moci odmah !.
Korak 4. Napunite kuglice moci nasjeckanom čokoladom ili voćem kako bi okus moci bio još luksuzniji
Ako želite tanjur mocija učiniti još posebnijim, pokušajte pariti pari moci na pari, a zatim ih napuniti komadima svježih jagoda ili borovnica. Nakon toga rupu ponovo prekrijte moci tijestom. Ako želite drugačiji, ali ništa manje ukusan fil, pokušajte napraviti ili kupiti čokoladni ganache, pa lagano zamrznite čokoladu i umotajte je u moci tijesto.
Pokušajte zamrznuti žlicu karamele za punjenje moci, ako želite
Korak 5. Zamotajte sladoled u moce kako biste napravili tanjir hladnih deserta
Trik je da uzmete svoj omiljeni sladoled posebnom žlicom, a zatim zamrznete kuglu sladoleda u zamrzivaču dok tekstura ne postane zaista čvrsta. Nakon što se led smrznuo, odmah ga zamotajte u mocije, a zatim ga zamrznite 2 sata prije posluživanja.
- Ostavite sladoled moci da odstoji na sobnoj temperaturi 5 minuta kako bi se tekstura malo omekšala pre jela.
- Moci sladoled može se čuvati u zamrzivaču najviše 2 mjeseca.
Savjeti
- Moci brašno kupujte u velikim supermarketima ili online trgovinama.
- Želite li napraviti šarene mocije? Pokušajte dodati nekoliko kapi boje za hranu u neoblikovano tijesto moci.
