Jeste li ikada čuli za tradicionalnu afričku kuhinju koja se zove pap? Zaista, papa je jedna od osnovnih namirnica stanovnika Južne Afrike. Kad se pravilno skuha, papa ima vrlo ukusan okus i zajamčeno će vam napuniti želudac. Želite li isprobati jednostavan recept? Čitajte dalje za donji članak!
Sastojci
Pap
- 500-750 ml vode
- 1 tsp. soli
- 240-360 grama kukuruznog škroba
- Malo putera
Papa sorta
- 2 crvena luka
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 20-30 cherry rajčica podijeljenih na pola
- 120 grama suvog belog vina
- 2 kašičice. Worcestershire sos
- 3 žlice. seckani začini
- 2 kašičice. smeđi šećer
- 1 tsp. soli
- Prstohvat mljevene paprike
Papa sos
- 1 jabuka
- 1 slatki luk
- Nekoliko čenova belog luka
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. šećer
- Mala konzerva sosa od paradajza
- 2 žlice. slani soja sos
- Malo soli i bibera
Korak
1. dio 3: Priprema Pap
Korak 1. Pripremite aluminijsku posudu, zagrijte je na štednjaku na srednjoj temperaturi
Zagrejte tiganj dok pripremate sve ostale sastojke.
- Ako koristite plinski štednjak, zagrijte posudu na nižoj vatri. Upamtite, plinski štednjaci provode toplinu brže od električnih.
- Ako želite, možete koristiti i čeličnu ili bakrenu posudu. Međutim, uvijek imajte na umu da aluminijske posude mogu ravnomjernije provoditi toplinu kako bi nivo kuhanja bio savršeniji.
Korak 2. Sipajte vodu u lonac
U ovoj fazi možete koristiti vodu iz slavine ili prokuhanu vodu; sipajte oko 500-600 ml vode, pričekajte da zavrije i dodajte 1 žličicu. soli kada voda ključa.
Ako ste zabrinuti da će se voda preliti kada proključa, smanjite vatru ili ispustite višak vode u sudoperu
Korak 3. Dodajte kukuruzni škrob
U stvari, kukuruzni skrob je kukuruzno brašno koje dolazi iz Afrike; u Indoneziji razne trgovine sa sastojcima za kolače prodaju ovu vrstu brašna po cijeni koja nije preskupa. U kipuću vodu stavite 240-360 grama kukuruznog škroba, smanjite vatru i dobro zatvorite lonac.
- Ako koristite plinski štednjak, kuhajte kukuruzni škrob na laganoj ili srednjoj vatri.
- Ako imate problema s pronalaženjem kukuruznog škroba, možete ga zamijeniti običnim rižinim brašnom ili kukuruznim škrobom.
Korak 4. Umiješajte brašno
Nakon 5 minuta kuhanja, skinite poklopac sa posude i umiješajte brašno dok se toplina ne rasporedi ravnomjerno. Da biste obogatili okus, možete dodati maslac s količinom prema ukusu. Nakon što ste neko vrijeme miješali brašno, ponovo poklopite lonac i smanjite vatru na minimum.
- Umjesto maslaca možete koristiti i margarin.
- Tijesto od brašna ne smije biti previše gusto ili previše tekuće; Da biste provjerili konzistenciju, pokušajte žlicom izvaditi malu količinu smjese, a zatim je sipati natrag u posudu. Ako tijesto polako pada, znači da ste postigli pravu konzistenciju.
Korak 5. Kukuruzni škrob ponovo kuhajte pola sata na laganoj vatri
Otvorite poklopac samo jednom ili dva puta tokom procesa kuhanja da biste umiješali brašno; odmah nakon miješanja, poklopac čvrsto vratiti na lonac. Najvjerovatnije će se brašno čak i skuhati prije pola sata. Stoga uvijek pazite na stanje brašna kako ne bi gorelo.
- Ako je posuda prevruća, pokušajte lagano pomaknuti poklopac kako biste napravili mjesta za izlaz vruće pare. Zadržite ovaj položaj oko 1 minute.
- Ako papa tijesto nije dovoljno gusto, pokušajte dodati malo maslaca.
Korak 6. Isključite peć
Uklonite posudu i stavite je u jedan kutak kuhinje dok se ne ohladi. Ne otvarajte poklopac ako ne želite poslužiti papa! Prilikom posluživanja uzmite papicu velikom žlicom i poslužite s mesom i povrćem po vašem izboru.
- Zapamtite, lonac papa će biti jako vruć! Podignite ga koristeći rukavice specifične za pećnicu ili slične alate kako biste spriječili ozljede ruku.
- Najbolje je da ostavite papu da bude pokriveno neko vrijeme prije posluživanja. Vruća para koja cirkuliše u šerpi učinit će papu teksturu vrlo mekom kada se jede. S druge strane, prerano otvaranje poklopca isušit će teksturu pape i oduzeti slasnost.
Dio 2 od 3: Dodavanje ukusnog papa
Korak 1. Tanko narežite dva crvena luka, stavite ih u tavu s 2 žlice maslinovog ulja
Zagrejte tiganj na šporetu na srednjoj vatri, pirjajte dok luk ne postane providan. Nastavite miješati da se svi dijelovi luka potpuno skuhaju.
- Ako imate problema s pronalaskom crvenog luka, možete upotrijebiti bijeli luk.
- Ako koristite plinski štednjak, pirjajte luk na laganoj vatri. Zapamtite, plinske peći mogu toplije provoditi toplinu od električnih.
Korak 2. Pomiješajte sve preostale sastojke koje ste pripremili
Dok čekate da se luk skuha, pripremite činiju. Nakon toga u zdjelu stavite ostale sastojke, naime 20-30 cherry rajčica podijeljenih na dva, 120 grama suhog bijelog vina, 2 žlice. Worcestershire sos, 3 kašike. seckani začini, 2 kašičice. smeđi šećer, 1 kašika. soli i prstohvat mljevene paprike. Pomiješajte sve sastojke rukama ili kašikom.
- Budite oprezni pri miješanju da se paradajz ne raspadne. Paradajz mora ostati netaknut kako bi poboljšao konačan izgled vašeg jela!
- Neki primjeri začina koje možete koristiti su peršun, ružmarin, bosiljak ili majčina dušica; ako želite, možete pomiješati čak i dva ili više začina po ukusu.
Korak 3. Smjesu stavite u zdjelu u pirjani luk
Nakon što luk postane proziran, dodajte sve ostale sastojke, miješajte dok se sve dobro ne sjedini i dok aroma ne miriše. Nakon toga posudu poklopite i smanjite vatru.
Dodajte maslinovo ulje ako se neki od sastojaka zalijepi za dno posude
Korak 4. Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena
Svakih 10 minuta otvarajte poklopac posude za miješanje svih sastojaka kako bi se ravnomjerno skuhali. Nakon sat vremena isključite vatru.
Nemojte prekuhavati kako biste izbjegli rizik od opeklina (pogotovo jer paradajz vrlo lako izgori). Ako prženje izgleda kuhano, odmah isključite štednjak
Korak 5. Uklonite šerpu sa šporeta i ostavite je u jednom uglu kuhinje dok se temperatura ne ohladi
Nakon što se ohladi, uzmite žlicu i izlijte prženo prženje na površinu ili pored papa. Ukrasite površinu papka posipajući svježim začinskim biljem poput peršina, origana ili bosiljka.
3. dio 3: Priprema papa umaka
Korak 1. Pripremite glavne sastojke za izradu umaka
Jabuke ogulite oštrim nožem, a zatim ih naribajte pomoću ribeža za sir; sitno nasjeckajte luk i nekoliko režnjeva češnjaka. Nakon toga u zdjelu sjedinite naribanu jabuku i nasjeckani luk, dobro promiješajte.
Sastojke za umak nemojte naribati niti sitno nasjeckati. Pobrinite se da i dalje osjetite teksturu svakog sastojka dok jedete papa sos
Korak 2. Zagrijte tavu na štednjaku na umjerenoj vatri, u nju ulijte 2 žlice maslinovog ulja
Nakon što se ulje zagrije, stavite sve sastojke u lonac, miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte maslinovo ulje ako se neki od sastojaka umaka zalijepi za dno posude.
- Ako koristite plinski štednjak (ne električni), kuhajte sastojke umaka na umjerenoj vatri.
Korak 3. Dodajte dodatne sastojke
Nakon što se svi sastojci počnu kuhati, dodajte 1 žlicu. šećera, mala limenka kečapa i 2 žlice. slani soja sos. Savršite okus dodavanjem prstohvata soli i papra, ponovo dobro promiješajte.
- Ako je moguće, odaberite paradajz sos iz konzerve koji u sebi sadrži komadiće paradajza kako biste obogatili teksturu papa sosa.
- Ako vam se ne sviđa okus ili miris soja sosa, možete zamijeniti Worcestershire umak.
Korak 4. Sve sastojke za umak kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se kuhaju
Nakon 10 minuta isključite vatru i ostavite lonac sosa da stoji na pultu dok se ne ohladi.
- Ako umak izgleda previše gust ili ljepljiv, možete dodati još maslinovog ulja.
- Tavu odmah skinite sa šporeta ako počne da miriše na izgorelo.
- Ako je posuda prevruća, pokušajte je nagnuti da oslobodi malo vrućeg zraka; Kada se temperatura spusti, vratite poklopac na posudu.
Korak 5. Poslužite ukusan sos uz papuču
Umak se može preliti preko pape ili poslužiti u zasebnim malim tanjurima. Po želji površinu papa možete ukrasiti posipom svježeg začinskog bilja ili drugih začina po vašem izboru; Dodajte i sjeckani paradajz ili drugo povrće kako biste obogatili ukus.
Savjeti
- Uvijek promiješajte hranu nakon dodavanja novih sastojaka kako bi ravnomjerno rasporedili toplinu. Kao rezultat toga, neće biti sastojaka koji su još uvijek sirovi ili hladni prilikom posluživanja.
- Jelo začinite solju i paprom kako bi okus bio jači i ukusniji!
- Budite kreativni dodavanjem raznog mesa i povrća kako biste obogatili okus svog domaćeg papazja.
- Žlicom ili drvenom lopaticom povremeno promiješajte kukuruzni škrob i vodu kako biste spriječili stvaranje grudica.
Upozorenje
- Budite oprezni pri rukovanju vrućom tavom. Nikada ne držite lonac golim rukama! Uvijek koristite rukavice otporne na toplinu ili drugi alat.
- Pazite da vam hrana ne izgori. Ako hrana izgleda kuhano, odmah isključite vatru.
