Za vas koji volite praviti kolače, izraz krema zasigurno više ne zvuči strano. U osnovi, krema je gusta krema slatkog okusa napravljena od mješavine žumanjaka i drugih sastojaka. Krema se može poslužiti bez ikakvih dodataka ili nakon dodavanja raznim desertima, poput krem brulea ili pita. Ako ste ikada pokušali sami napraviti svoj dom, ali niste bili zadovoljni što je tekstura postala previše tekuća, pogledajte ovaj članak za nekoliko jednostavnih savjeta! Ukratko, tekstura kreme se može zgusnuti dodavanjem sredstva za zgušnjavanje tijestu ili promjenom recepta, poput mijenjanja vremena kuhanja i/ili procesa pripreme.
Korak
Metoda 1 od 2: Korištenje zgušnjivača
Korak 1. U tijesto za kremu dodajte brašno otopljeno u hladnoj vodi
Prvo u zdjeli pomiješajte brašno i hladnu vodu, a zatim promiješajte to dvoje dok se brašno potpuno ne otopi. Da biste zgusnuli svakih 240 ml kreme, morat ćete dodati mješavinu od 2 žlice. pšeničnog brašna sa 4 žlice. hladnom vodom. Dodajte rastvor brašna u smesu za kremu koja se kuva na šporetu.
Korak 2. Umjesto brašna koristite kukuruzni škrob
Kukuruz, poput brašna, treba otopiti u hladnoj vodi prije nego ga pomiješate sa smjesom od kreme. Da biste zgusnuli oko 240 ml kreme, upotrijebite 1 žlicu. kukuruzni škrob otopljen u 1 žlici, hladne vode.
Kao i kod brašna, kukuruzni škrob treba dodati i dok se krema kuha na štednjaku
Korak 3. Koristite brašno od tapioke umjesto brašna ili kukuruznog škroba
U osnovi, potrebna količina brašna od tapioke nije toliko kao brašno ili kukuruzni škrob, pogotovo jer brašno od tapioke nije potrebno otopiti u hladnoj vodi prije nego što ga umiješate u smjesu s kremom. Konkretno, koristite oko 1 žličicu. brašno tapioke za svaku 1 žlicu. upotrijebljen kukuruzni škrob.
Kao i kod pšeničnog brašna ili kukuruznog škroba, brašno od tapioke također treba dodati dok se krema kuha na štednjaku
Metoda 2 od 2: Mijenjanje vremena kuhanja ili procesa pripreme
Korak 1. Povećajte vrijeme kuhanja kreme na štednjaku
Ako je krema još uvijek previše tekuća nakon što ste probali s različitim vrstama recepata, pokušajte je zgusnuti povećavajući vrijeme kuhanja na štednjaku umjesto dodavanja zgušnjivača. Konkretno, kuhajte kremu onoliko vremena koliko je preporučeno u receptu, sve dok vrh kreme ne počne izgledati pjenušavo. Kad se postignu ovi uvjeti, nastavite kuhati kremu 1-2 minute uz stalno miješanje.
Korak 2. Smanjite temperaturu pećnice koja se koristi za kuhanje kreme
Iako je neke vrste kreme potrebno kuhati duže na štednjaku kako bi se zgusnula tekstura i kako bi se svi sastojci u njoj mogli dobro sjediniti, postoje i vrste kreme koje će se zgusnuti samo kada se kuhaju na nižoj temperaturi nego što preporučuje recept, ovdje u pećnici. Stoga pripazite na preporučenu temperaturu u receptu, koja će obično ovisiti o nadmorskoj visini vašeg područja iznad razine mora, kao i o trenutnom vremenu/sezoni kada kuhate kremšnite.
Smanjite temperaturu u pećnici i kuhajte kremu dok se centar lagano ne pokoleba pri tresenju
Korak 3. Umiješajte kremasto tijesto bržim i jačim pokretima prije nego ga pečete u pećnici
Upamtite, mješavinu kreme morate miješati dovoljno dugo da razbijete žumanjke i pomiješate ih s ostalim sastojcima. Osim toga, miješanje kreme obavezan je korak za proizvodnju glatke i kremaste teksture kreme. Ako krema i dalje osjeća curenje nakon nekoliko trenutaka miješanja, pokušajte je ponovo promiješati bržim i snažnijim pokretom.
Koristite odgovarajuće posuđe za kuhanje, poput ručnog miksera ili miksera
Savjeti
- Kuhinjskim termometrom provjerite je li krema ravnomjerno pečena.
- Pročitajte ponovo recept za kremu koju ste koristili i provjerite ima li savjeta za zgušnjavanje kreme koje vam je dao pisac recepata, pogotovo jer neki recepti na mreži pružaju korisne savjete ili komentare pri dnu stranice.
