Volite jesti vijetnamska jela? Ako je tako, vjerojatno ste upoznati s komplementom koji se naziva rižin papir, koji se obično koristi za omotavanje različitih vrsta mesa i povrća, poput kože s proljetnog rola. Općenito, jestivi rižin papir izrađen je od mješavine škroba, vode i brašna od tapioke ili pirinčanog brašna. U međuvremenu, nejestivi rižin papir obično se u laboratoriji izrađuje od biljnog materijala umjesto riže, a koristi se za izradu origamija, kaligrafskog papira ili drugih proizvoda od papira. Iako se proizvodi od rižinog papira koji su sigurni za jesti široko prodaju na tržištu, zapravo ih možete sami napraviti, gle! Trik je u tome da jednostavno pomiješate brašno, škrob i vodu, pa rasporedite rižinu pastu na plastičnu foliju. U posljednjoj fazi, rižinu pastu je potrebno samo zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije nego se preradi u različita jela.
Sastojci
- 1 žlica. pirinčano brašno (Joshinko)
- 1 žlica. krompirni skrob (Katakuriko)
- 1½ kašike. vode
- Prstohvat soli
Korak
1. dio od 3: Pravljenje paste od riže
Korak 1. Pomiješajte sve pripremljene sastojke
U posudu stavite pirinčano brašno, skrob od krompira, vodu i so i miješajte sve sastojke dok se ne pretvori u ljepljivu pastu nalik ljepilu.
Korak 2. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom
Uvjerite se da koristite samo velike tanjure/zdjele i plastične folije koje možete sigurno zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Čvrsto pokrijte površinu zdjele plastičnom folijom.
Korak 3. Izlijte rižinu pastu na površinu plastične folije
Sve dok je površina zdjele čvrsto omotana plastičnom folijom, pasta od riže ne bi smjela pasti niti se proliti. Zatim zdjelu lagano nagnite tako da se tjestenina razlije po cijeloj površini plastične folije i formira tanak, ravnomjeran sloj, promjera oko 17 cm.
Po želji, rižinu pastu možete poravnati i stražnjom kašikom
Dio 2 od 3: Sabijanje rižinog papira
Korak 1. Zagrijte rižinu pastu u mikrovalnoj pećnici
Stavite ploču u mikrovalnu pećnicu i zagrijte rižinu pastu na visokoj temperaturi 45 sekundi. U osnovi, za mikrovalnu pećnicu od 500 vata, rižina pasta se može zagrijavati 40-50 sekundi. Ako vaša mikrovalna pećnica ima drugačiju snagu, slobodno eksperimentirajte kako biste pronašli najprikladnije trajanje.
Korak 2. Uklonite plastičnu foliju, a zatim je vratite na ploču naopako
Uklonite plastičnu foliju s rižinim papirom na vrhu zdjele. Ako želite, ploču možete držati i naopako. Međutim, uvijek imajte na umu da će tanjur u ovom trenutku biti jako vruć, a nošenje rukavica dodatno će otežati uklanjanje rižinog papira.
Korak 3. Uklonite rižin papir
Pokušajte povući kraj rižinog papira. Kako se temperatura rižinog papira hladi, svaki bi se kraj trebao početi sam odlijepiti s površine plastične folije. U ovoj fazi radite vrlo sporo da povučete rubove rižinog papira i nastavite raditi čak i ako rižin papir počne izgledati poderano. Nakon što se rižin papir u potpunosti ukloni, ne zaboravite ga okrenuti prije nego što mu dodate razne nadjeve.
Dio 3 od 3: Korištenje i skladištenje rižinog papira
Korak 1. Stavite razne nadjeve u rižin papir
Da biste napravili proljetne rolice, pripremite različite vrste nadjeva koje želite koristiti, poput sirovog povrća, tofua, svinjetine ili piletine, te ih stavite po cijeloj površini rižinog papira tako da ispune otprilike 1/3 dijela. Zatim zarolajte rižin papir držeći ga čvrsto tako da se sadržaj ne prolije i ne rasprši.
Da biste napravili pržene proljetne rolice, trebate samo pržiti rižin papir i punjenje na vrućem ulju dok površina ne porumeni
Korak 2. Sačuvajte rižin papir
Papir od riže stavite u hermetički zatvorenu posudu, a zatim spremite u hladnjak. Kada je izložen svježem zraku, rižin papir će početi upijati vlagu u zraku. Da biste zadržali vlagu, spremite rižin papir koji će se odmah upotrijebiti, poput onog koji je prerađen u proljetne rolice, omotajući ga mokrim kuhinjskim papirom i plastičnom folijom prije nego što ga stavite u hladnjak. Tako će tekstura pirinčanog papira ostati mekana.
Korak 3. Ponovo upotrijebite stvrdnuti rižin papir
Nakon pravilnog pakiranja, rižin papir može trajati nekoliko dana ako se čuva u hladnjaku. Nažalost, hladna temperatura frižidera može učiniti da se tekstura pirinčanog papira stvrdne. Međutim, nema razloga za brigu jer da biste teksturu vratili u prvobitno stanje, trebate samo umočiti rižin papir u toplu vodu, a zatim ga staviti na tanjur za posluživanje. Ako tekstura pirinčanog papira ne omekša, slobodno ga bacite ili prerežite po dužini kako biste ga preradili u rezance.
