Ako želite zaklati životinju, morate znati i odguliti je i očistiti unutarnje organe kako biste mogli prijeći na sljedeći proces, a to je kuhanje hrane. Rezanje zeca može se koristiti kao materijal za vježbanje prije nego što izrežete veću životinju. Sa malim zečjim tijelom bit će vam vrlo lako preraditi ga u hranu. Slijedite donje korake za više informacija.
Korak
1. dio od 4: Priprema
Korak 1. Ulovite zeca na prilično human način
Bilo da režete zeca iz lova u šumi ili sa farme, učinite to brzo kako bi zečeva bol bila manja.
- Ako dobijete zeca iz lova u šumi, pazite da nakon što ga ustrijelite prerežete vrat kako biste odrezali vene kako zec ne bi osjećao preveliku bol. Ili možete samo odrezati glavu kako biste bili sigurni.
- Ako koljete zeca s farme, prvo ulovite zeca, a zatim zgrabite zečje noge, a zatim prerežite vene na vratu rezanjem dok se vene ne preseku.
Korak 2. Objesite zeca da iscuri krv
Prije nego što oderete zeca, morate odvojiti glavu. Nakon što vam je odrezana glava, objesite zeca tako što ćete zadnje noge vezati za stub i ne zaboravite pod njega staviti kantu kako krv ne bi prskala po podu.
Neki lovci preskaču ovaj dio jer je zečeva krv toliko niska da misle da je zec čak i ako ga ne objesi. Međutim, kako biste bili sigurni da je zec potpuno iscrpljen od krvi, možete učiniti ovaj dio
Korak 3. Skinite zeca sa kože
Nakon što osjetite da je zečeva krv potpuno iscrpljena, možete je odmah oderati. Preporučuje se da se zec odere čim ga izrežete, jer ako ostane bez nadzora, tijelo zeca će biti ukočeno i teško će se očistiti.
2. dio od 4: Skidanje kože sa zeca
Korak 1. Pripremite mjesto za oderanje zeca
Provjerite je li mjesto koje ćete koristiti čisto kako biste spriječili da se zečje meso kontaminira bakterijama. Za to upotrijebite oštar, čist nož (bez hrđe). Operite nož koji ćete prvo koristiti vodom ili vrućom vodom kako biste uklonili bakterije na nožu.
- Ako možete, nosite rukavice prilikom oguljivanja ili čišćenja zečjeg trbuha kako bi vam ruke bile čiste.
- Nakon svakog čišćenja dijela zeca, isperite ga vodom kako biste bili sigurni da je kunić potpuno čist.
Korak 2. Izrežite kunićeve noge
Noge na zečevima imaju vrlo malo mesa, ako mislite da vam ne trebaju, možete ih izrezati do gležnjeva.
- Da biste ga izrezali, prvo možete položiti zeca kako bi vam bilo lakše.
- Oštrim nožem odrežite zečju nogu kako vam to ne bi bilo teško.
Korak 3. Napravite mali rez na leđima
Zecu odrežite kožu leđa, a zatim povucite kožu u suprotnom smjeru.
Budite oprezni pri rezanju kunićeve kože, ne ulazite previše duboko u meso jer će tako meso zeca postati osjetljivo na bakterije ili druge ostatke
Korak 4. Povucite kožu zeca
Nakon što napravite rez na leđima, ne zaboravite rezati unutrašnjost kože koju ćete koristiti kao ručku pri povlačenju zečje kože. Kad je sve gotovo, povucite kožu u suprotnom smjeru do vrata.
Zečja koža se vrlo lako čisti. Za to vam nije potreban nož jer će se zečja koža lijepo odvojiti ako snažno povučete
Korak 5. Uklonite kožu s glave
Ako odlučite zadržati zečju glavu, morat ćete joj i odguliti glavu. Kad koža dosegne vrat, uhvatite kožu zečjeg vrata, a zatim kružnim pokretima oslobodite kožu na glavi, učinite to tako da se tjeme lako odvoji.
- Ili, ako je ova metoda previše teška, možete napraviti rez na vratu zeca kako biste lako uklonili kožu sa zečje glave.
- Ako je rep i dalje ostao nakon što ste skinuli zeca, možete ga obrezati ako je potrebno.
Dio 3 od 4: Čišćenje organa želuca
Korak 1. Budite oprezni pri rezanju zečjeg trbuha
Nemojte rezati duboko u tijelo zeca jer to može oštetiti unutarnje organe zeca i otežati njegovo čišćenje.
- Prerežite trbuh samo do zečjih rebara.
- Meso na zečjem trbuhu vrlo je tanko, pa ćete, kad završite s skidanjem kože sa zeca, moći vidjeti unutrašnjost zečjeg želuca. Pažljivo otvorite želudac kako ne biste oštetili mjehur i debelo crijevo jer će od toga zečje meso smrdjeti.
- Ako primijetite neugodan miris kada prerežete zečji želudac, odmah ga isperite vodom kako se miris ne bi zalijepio na zečje meso.
Korak 2. Izrežite membranu koja drži unutrašnje organe zajedno
To se radi kako bi vam olakšali čišćenje unutrašnjih organa u zečjem želucu i spriječili oštećenje organa koji mogu zaraziti kožu zeca.
Korak 3. Sačuvajte dio organa koji želite koristiti
Možete konzumirati i nekoliko organa, poput srca, jetre i bubrega.
Proverite unutrašnje organe. Unutarnji organi, posebno jetra, mogu pokazati simptome ako kunić ima određene bolesti i možda nije siguran za konzumaciju. Ako na jetri zeca postoje žute mrlje, to pokazuje da kunić nije pogodan za konzumaciju
Korak 4. Isperite meso nakon čišćenja
Nakon što osjetite da ste zeca dovoljno očistili, isperite ga čistom vodom kako biste uklonili ostatke čišćenja ili kože.
Kožu i unutrašnje organe zeca možete zadržati ili ih baciti. Pazite da ih ne bacite kako bi vam okolina bila čista
Dio 4 od 4: Rezanje zeca na male dijelove
Korak 1. Odvojite dijelove masti i mišića
Nakon što se zec očisti, zeca narežite na male komadiće kako biste lakše izvršili sljedeći postupak (kuhanje ili pečenje). Budite oprezni pri ovome jer možete ozlijediti ruku.
Zečje meso koje ima puno masti nije dobro meso, stoga pazite da uklonite masnoću s mesa čisto kako biste dobili meso bez masti
Korak 2. Izrežite kunićeve noge
Odvojite zečje noge od zečjeg tijela. Ovaj dio nogu možete obraditi tako da postane ukusan obrok.
- Odrezati prednje noge Možete ih jednostavno odrezati jer se prednje noge zeca ne spajaju s kostima.
- Da odrežete zadnje noge Postavite zeca na leđa kako biste lakše odrezali zadnje noge. Zadnje noge zeca povezane su s kukom, pomoću prilično oštrog noža prerežite ovaj dio.
Korak 3. Odvojite gornji i donji dio trbuha
To nije potrebno ako je zec kojeg režete mali jer će uništiti meso tijekom procesa kuhanja. Ali ako je zec kojeg ste izrezali dovoljno velik, možete to učiniti.
Korak 4. Ostavite zeca netaknutog
Ako želite peći zeca, ostavite ga cijelog. To vrijedi i ako je vaš zec mali kako biste lakše kuhali zeca.
Ili alternativno, možete i zeca samo prerezati na dvije polovice. Izrežite zeca na grudi. To možete učiniti ako želite zeca pretvoriti u juhu
Korak 5. Potopite zečje meso u slanu vodu
Možda ne volite blago meso. Stoga meso zeca možete namočiti u slanoj vodi kako bi meso dobilo okus sljedeći put kad ga budete kuhali.
- Otopite žlicu soli u posudi s vodom da se namoči zečje meso, a zatim ostavite u hladnjaku preko noći.
- Možete dodati i druge sastojke kako bi vaše zečje meso bilo ukusnije.
Korak 6. Skuhajte zečje meso
Zečje meso možete preraditi u ukusna jela, ovisno o vašem ukusu. Postoji mnogo načina da od zečjeg mesa napravite ukusno jelo, uključujući:
- Zečje meso u italijanskom stilu. Zec kuvan u Italiji možda vam je nova stvar, ali je ukusan kada uživate. Napunite zečje meso začinima po svom ukusu, a zatim ga prokuhajte uz dodatak rajčice i vina.
- Napravite pečenog zeca. Zečje meso začinite senfom, maslinovim uljem i crnim paprom, a zatim meso namažite maslacem. Zatim meso pecite desetak minuta na temperaturi od oko 200 stepeni Celzijusa.
- Kuhajte zeca 6 sati dok zečje meso ne omekša. Dodajte povrće kao što je šargarepa, luk, kokosovo mleko i bilo koji sastojak po vašem ukusu. Nakon 6 sati dodajte kukuruzni škrob da zgusne vodu u zečjoj juhi.
Prijedlog
- Pravo vrijeme za lov na zečeve je ujutro, jer u to vrijeme zečevi obično počinju obavljati svoje aktivnosti.
- Hladan zrak vjerojatno će ukloniti bakterije na zečjem mesu, ali ipak ga trebate isprati kako biste bili sigurni da je meso potpuno čisto.
- Natapanje zečjeg mesa u slanoj vodi ili sirćetu učinit će meso slanijim i po okusu više nalikuje piletini.
