Prosijavanjem brašna, osim što će se spriječiti grudanje, ući će i zrak između zrna, što će rezultirati laganim, pahuljastim kolačem. Ovo je važno jer je brašno kupljeno u trgovini obično čvrsto pakirano i gusto te može biti izloženo dodatnim naprezanjima tijekom transporta i skladištenja. Prosijavanje brašna pomoći će ukloniti sve grudvice brašna (koje bi mogle utjecati na vašu tortu), kao i filtrirati sve neželjene ostatke. Osim toga, prosijavanjem ćete olakšati miješanje brašna sa drugim suhim sastojcima, poput praška za pecivo, soli ili kakaa u prahu. Postoji nekoliko različitih načina na koje možete prosijati brašno. No, koju god metodu odabrali, vaš će kolač zasigurno biti još ukusniji! Započnite s 1. korakom u nastavku kako biste saznali kako i zašto prosijati brašno.
Korak
Korak 1. Obratite pažnju na riječi u receptu
Jedna od najvažnijih stvari koju morate uzeti u obzir prije nego što počnete s prosijavanjem brašna je formulacija u receptu koja se odnosi na prosijavanje.
- Ponekad recept kaže "1 šolja prosijanog brašna". U tom slučaju trebate uzeti samo 1 šalicu brašna, a zatim ga prosijati.
- Međutim, ako recept kaže "1 šalica prosijanog brašna (prosijano brašno)", morat ćete prvo prosijati brašno prije nego što ga izmjerite. To možete učiniti tako što ćete iz vrećice ili posude izvaditi 1 šalicu brašna i prosijati ga u zdjelu. Zatim žlicom prenesite prosijano brašno natrag u šalicu ili mjernu posudu, a nožem poravnajte površinu brašna.
Korak 2. Koristite sito
- Brašno stavite u sito i držite sito iznad zdjele/posude/lavaboa ili poslužavnika. Što više držite sito, to će više zraka ući u brašno.
- Ali držanjem sita previsoko nad zdjelom može se raspasti i letjeti posvuda. Stoga je bolje zdjelu obložiti širokim papirom za pečenje kako bi mogla držati zrna brašna koja ispadnu izvan zdjele. Na taj način možete jednostavno sakupiti i staviti brašno u činiju.
- Prosijte brašno tresući ga lijevo -desno ili udarajući u stranu. Na ovaj način brašno će lagano pasti u zdjelu ispod. Ako je vaše brašno jako grudasto ili vam je potrebno dodatno lagano, pahuljasto brašno za određene recepte (na primjer za pravljenje anđeoske torte), možete prosijati brašno dva puta.
- Ako želite pomiješati brašno s drugim suhim sastojcima, poput praška za pecivo ili kakaa u prahu, jednostavno stavite sve sastojke u sito odjednom i prosijte kao i obično.
Korak 3. Koristite sito ili sito
Ako nemate sito, možete jednostavno upotrijebiti sito s finim rupama za prosijavanje brašna.
- Jednostavno stavite brašno u sito i prosijte brašno lupkajući po stranama sita ili vilicom promiješajte.
- Ako nemate filter sa finim rupama, radit će i običan filter.
Korak 4. Koristite pjenjaču ili pjenjačicu
Možete i pjenjačom miješati brašno u zdjeli. Iako se time neće dobiti brašno koje je tako lagano i pahuljasto kao da je prosijano, pomoći će razbiti grudice brašna i unijeti malo zraka između zrna brašna.
Miješanje vam također omogućava da "ubijete dvije ptice jednim udarcem": možete pomiješati sve suhe sastojke zajedno čineći brašno svjetlijim i prozračnim
Korak 5. Koristite procesor hrane
Kuhač će vam dati iste rezultate kao i metlica - samo brže. Brašno stavite u kuhaču i uključite ga četiri ili pet puta. Uvjerite se da je poklopac dobro pričvršćen, jer u suprotnom možete nanijeti brašno da leti i prska svuda!
Korak 6. Brašno čuvajte u plastičnoj posudi
Ako brašno skladištite u vrećici za pakovanje onako kako ste ga kupili, brašno se lako može pritisnuti unatrag i čvrsto bez zraka.
- Zato je najbolje da brašno koje kupite prebacite u veliki, hermetički zatvoren kontejner čim se vratite kući.
- Nakon što je brašno u spremniku, promiješajte ga vilicom ili drvenom žlicom da uđe malo zraka. Ili jednostavno protresite spremnik za skladištenje s pričvršćenim poklopcem!
- Sljedeći put kad vam za recept zatreba brašno, brašno koje ste pobrali promiješajte u drugoj zdjeli prije upotrebe.
