U procesu pravljenja kolača potrebno je prosijati brašno kako bi u njega ušao zrak. Kao rezultat toga, čak i lakše teksture brašna mogu se bolje umiješati u tijesto. Većina recepata za kolače zahtijeva da prosijate brašno prije nego ga umiješate u tijesto. Nažalost, nema mnogo ljudi koji imaju poseban alat za prosijavanje brašna u kuhinji. Ako ste i vi, ne brinite jer se u osnovi funkcija sita može zamijeniti drugom opremom koju možda već imate. Želite znati detaljnije informacije? Čitajte dalje za ovaj članak!
Korak
1. dio 3: Korištenje filtera
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Ako nemate sito, pokušajte ga zamijeniti sitom. Obavezno upotrijebite sito dovoljno veliko da stane u cijelo brašno. Pripremite i zdjelu koja je nešto veća od vašeg sita.
Korak 2. Sipajte brašno u sito
Držite sito lijevom rukom, a zatim desnom ubacite brašno (ili obrnuto). Pazite da sito nije previše udaljeno od zdjele kako brašno ne bi letjelo u svim smjerovima tijekom prosijavanja.
- Brašno je tvar u prahu. Zato proces prosijavanja brašna često nakon toga zaprlja vaš kuhinjski stol. Kako biste spriječili da brašno udari o ploču stola ili čak o odjeću, uvijek sipajte brašno bez žurbe.
- Prilikom prosijavanja brašna nosite pregaču ili staru majicu.
Korak 3. Lagano lupkajte po boci sita dok se brašno ne potroši
Da biste olakšali prosijavanje, pokušajte lijevom rukom držati sito, a desnom udariti po rubovima (ili obrnuto). Laganim lupkanjem po boci sita uklanjaju se sitna zrna brašna iz rupa na situ i prebacuju ih u zdjelu. Nakon toga brašno bi trebalo biti svjetlije teksture i više ne smije biti grudasto.
- Ako u zdjeli još ima grudica brašna, to je znak da ste upotrijebili previše sile na situ. Vratite brašno na sito i ponovite postupak.
- Velike su šanse da će vam trebati dosta vremena da prosijate svo brašno. Budi strpljiv. Ne udarajte previše o sito da biste ubrzali proces ako želite da se brašno pravilno raspadne.
Dio 2 od 3: Korištenje vilice ili tresilice za balone
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Ako nemate sito, brašno možete prosijati i žičanom balončicom. Osim miješalice za balone, morat ćete pripremiti i zdjelu prilagođenu veličini vašeg brašna.
Ako nemate miješalicu za balone, pokušajte upotrijebiti dovoljno veliku vilicu kako bi proces prosijavanja bio učinkovitiji
Korak 2. Umiješajte brašno stalnim kružnim pokretima
U zdjelu stavite željenu količinu brašna, a zatim miješajte balonicom ili vilicom stalnim kružnim pokretima. Grudice brašna trebale bi se brzo raspasti i tekstura će biti svjetlija.
Ako se grudve brašna ne raspadnu, pokušajte miješati bržim tempom
Korak 3. Budite strpljivi prilikom prosijavanja brašna
Iako to uistinu ovisi o količini upotrijebljenog brašna, općenito prosijanje brašna traje dugo. Za to, budite strpljivi. Prosijite brašno ili miješajte stalnim kružnim pokretima sve dok tekstura ne postane lagana i ne ostane grudvica.
- Prosijano brašno mora biti lagane teksture i ne smije biti više grudvasto.
- Ako vas zglob boli, napravite pauzu.
3. dio od 3: Znajući da je vrijeme za prosijavanje brašna
Korak 1. Znajte kada prosijati brašno
Općenito, recepti za kolače ili kruh uvijek sadrže informacije koje možete koristiti kao vodič. Na primjer, postoji jasna razlika između riječi „250 grama prosijanog brašna“i „250 grama prosijanog brašna“.
- Ako recept kaže "250 grama brašna, prosijano", tada morate pripremiti 250 grama neprosijanog brašna, a zatim ga prosijati u zdjelu.
- Ako recept kaže "250 g prosijanog brašna", to znači da ćete prvo morati prosijati brašno, a zatim u receptu upotrijebite sito od 250 g brašna.
Korak 2. Prosijte brašno koje je predugo skladišteno
Ponekad brašno nije potrebno prosijati prije upotrebe (na primjer, svježe kupljeno brašno). Međutim, ako je brašno predugo uskladišteno, vjerojatno je malo grudasto, a ne lagano i morat će se prosijati prije upotrebe.
Ako se vrećica napunjena brašnom skladišti pored vrećice ili drugog spremnika, svakako je prosijte prije upotrebe
Korak 3. Prosijte brašno za kremasti recept za slatkiše
Neki recepti omogućuju vam da ne prosijate brašno prije nego ga upotrijebite u tijestu. Međutim, ako želite napraviti kolače ili kruh meke teksture (ili kolačiće koji se tope u ustima), svakako prosijte brašno prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima. Na primjer, recepti poput anđeoskog kolača koji su vrlo lagani i pahuljasti općenito zahtijevaju da prvo prosijate brašno.
Korak 4. Prosijte brašno na kuhinjski pult kako biste olakšali proces gnječenja kruha ili tijesta za kolače
Gnječenjem tijesta na pobrašnjenoj površini spriječit ćete da se tijesto zalijepi. Općenito, bolje je da koristite prosijano brašno kako se ne bi spojilo i na kraju pokvarilo teksturu tijesta.
Pre valjanja prosijte brašno na površinu voštanog papira koji se koristi za oblaganje kolačića
Savjeti
- Ako ste brašno skladištili u plastičnoj vrećici ili drugoj hermetički zatvorenoj posudi, vjerovatno ćete samo morati malo protresti posudu za brašno kako biste razbili grudve brašna. Ova metoda je također efikasna u tome da tekstura brašna postane svjetlija i lakša za obradu.
- Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Brašno koje se pravilno skladišti ne mora se predugo prosijati prije upotrebe. Stoga brašno uvijek čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostalo lagane teksture i ne bi postalo previše grudvasto.
