Jolly Rancher je vrsta "staklenih bombona" napravljenih od mješavine šećera i kukuruznog sirupa. Okus i boju ovog recepta možete prilagoditi. Pojedinačno omotajte ili premažite bombone šećerom u prahu kako biste ih poslužili, a da se ne lijepe za ruke.
Sastojci
- 600 gr šećera
- 355 ml kukuruznog sirupa
- 177 ml vode
- Boje za hranu
- 15 ml ekstrakta trešnje, jagode, limuna ili nekog drugog okusa.
Korak
1. dio 3: Kuhanje slatkiša
Korak 1. Namažite posudu biljnim uljem
Stavite posudu blizu peći na ravnu površinu.
Korak 2. Stavite veliki lonac na vatru
Dodajte šećer, kukuruzni sirup i vodu. Pojačajte peć na srednju temperaturu.
Ako vam je peć hladna, upotrijebite srednje jaku vatru
Korak 3. Pričvrstite termometar za bombone na posudu
Vrh termometra treba potopiti u smjesu sirupa.
Korak 4. Neprestano miješajte
Mješavina šećera će dostići tačku ključanja.
Korak 5. Nastavite kuhati smjesu
Smesa će ključati sve dok ne dostigne temperaturu od 154 stepena Celzijusa. Budite strpljivi jer može proći neko vrijeme da se postigne ova temperatura.
Vrlo je važno da slatkiši postignu temperaturu od 149 do 150 stepeni Celzijusa, što se smatra "tvrdom pukotinom." U ovom trenutku gustoća šećera će se promijeniti
Dio 2 od 3: Dodavanje okusa
Korak 1. Uklonite posudu sa štednjaka
Uhvatite ručku lonca i nastavite miješati sadržaj.
Korak 2. Sipajte ekstrakt arome
Okusi Jolly Rancher uključuju višnje, jabuke, limun, lubenicu, jagodu i grožđe; tada možete napraviti ove bombone u grupama kako biste dobili vrećicu bombona različitih okusa.
Korak 3. Dodajte nekoliko kapi boje za hranu koja odgovara vašem aromatiziranom ekstraktu
Na primjer, okus zelene jabuke trebao bi biti zelen, dok bi okus trešnje bio crven.
Korak 4. Nastavite miješati dok slatkiši ne prestanu ključati i dok se mjehurići ne prestanu stvarati na površini smjese
Tekstura vaših slatkiša bit će glatkija zahvaljujući dodatnoj mješavini; međutim, mješavina bi trebala biti još vruća kada je sipate u posudu.
3. dio 3: Cijepanje bombona
Korak 1. Vruće slatkiše sipajte u podmazanu posudu za pečenje
Ostavite da se ohladi na ravnoj površini dok je lagano ne dodirnete. Proverite slatkiše prstom. Slatkiši bi trebali biti malo čvrsti, ali laki za oblikovanje.
Korak 2. Okrenite posudu na dasku za rezanje
Pokušajte ovaj pokret izvesti jednim brzim pokretom kako se slatkiši ne bi rastegnuli.
Korak 3. Napravite poteze po površini slatkiša svakih 2,5 cm nožem u redovima
Okrenite dasku za rezanje za 90 stepeni i udarajte po slatkišu svakih 1,3 cm u suprotnom smjeru. To će rezultirati pravokutnim bombonom Jolly Rancher.
Korak 4. Odrežite bombone drugi put
Zamotajte svaki slatkiš u voštani papir ili celofan dok je bombon još topao. Pokušajte držati bombone odvojene i hermetičke kako ne bi upili previše vlage iz zraka.
