Kad se pravilno skuhaju, duboko prženi svinjski kotleti mogu pružiti poseban i nezaboravan ugođaj, pogotovo jer se radi o vrsti mesa bez kostiju, vrlo meke teksture vlakana i vrlo niskom udjelu masti. S tako dobrom kvalitetom, prirodno je da je cijena mesnog mesa u svinjetini veća od ostalih vrsta svinjetine koje se prodaju na tržištu. Da biste maksimalno iskoristili njegovu ukusnost, pokušajte naučiti kako odabrati, pripremiti i skuhati svinjske kotlete opisane u ovom članku!
- Vrijeme pripreme: 15-20 minuta
- Vreme kuvanja: 55 minuta
- Ukupno potrebno vrijeme: 70-75 minuta
Korak
Korak 1. Kupite prženo svinjsko meso u najbližoj mesnici ili supermarketu
Većina duboko narezanih svinjskih kotleta prodaje se u 350 do 600 grama, koji se može poslužiti za tri do četiri osobe. Prije kuhanja ne zaboravite prilagoditi plan prema broju ljudi koji će jesti vaše domaće meso!
Korak 2. Odaberite način pripreme iz opcija navedenih u ovom članku
Ne bojte se eksperimentirati sa svojim omiljenim okusom!
Korak 3. Odaberite način kuhanja iz opcija navedenih u ovom članku
Na primjer, meso se može peći na žaru, peći na žaru ili pržiti u maloj količini ulja.
Metoda 1 od 2: Priprema hasa u svinjetini
Korak 1. Napravite suho bilje od omiljene mješavine začina
Kasnije ćete začine rasporediti po cijeloj površini sirovog mesa. Kada se skuha, mješavina začina koja se zalijepi za površinu mesa stvrdnuće se i formirati sloj koji nije samo hrskav, već i ukusan.
- Za svakih 450 grama pržene svinjetine potrebno vam je oko 48 grama suvog začina.
- Jednostavno posipajte suhu mješavinu začina po cijeloj površini mesa, a zatim je ručno zagladite tako da nema nezačinjenih dijelova.
- Pokušajte napraviti začinjeni suhi začin miješanjem čilija u prahu, češnjaka u prahu, kurkume u prahu i papra. Alternativno, možete napraviti suhi talijanski okus miješanjem sušenog origana, mljevenog peršina, timijana u prahu i mljevenog korijandera. Pomiješajte svoju omiljenu kombinaciju začina dok ne dostigne težinu od 48 grama, a zatim joj dodajte nekoliko prstohvata soli.
Korak 2. Potopite meso u rastvor salamure
Ova metoda je učinkovita u omekšavanju teksture mesa i čini okus ravnomjerno raspoređen na najdublja vlakna. Da biste napravili rastvor salamure, trebate samo pomiješati 1 litru vode sa 60 grama soli.
- Sipajte rastvor salamure u šerpu, a zatim potopite svinjetinu u nju. Pokrijte lonac i ostavite preko noći u frižideru.
- Kad se sprema kuhanje, izvadite meso iz marinade i dobro osušite cijelu površinu.
- Rastvor salamure može se mešati sa raznim dodatnim začinima, poput kurkume, čilija u prahu ili čak javorovog sirupa prema količini koju želite.
Korak 3. Marinirajte meso u marinadi
U osnovi, marinada djeluje na sličan način kao i otopina salamure. Međutim, umjesto natapanja u slanoj vodi, meso se marinira u mješavini octa, ulja i raznih začina. Na primjer, marinadu možete napraviti miješanjem 120 ml maslinovog ulja i 120 ml octa te dodavanjem 1 žličice vaših omiljenih začina. za svaku vrstu začina.
- Stavite meso u hermetički zatvorenu posudu i ulijte marinadu. Čvrsto zatvorite posudu i ostavite je preko noći u frižideru.
- Kad se sprema kuhanje, izvadite meso iz posude i dobro osušite površinu.
Korak 4. Napunite svinjetinu
- Isecite meso bez sečenja, ostavljajući oko 2,5 cm mesa nesečenim. Nakon toga otvorite meso kako biste oblikovali dugačak list mesa i razrjeđivali ga.
- Pokrijte površinu mesa plastičnom folijom, a zatim tucite površinu posebnim čekićem za meso dok ne postane tanka.
- Po vrhu mesa posipajte svoju omiljenu mješavinu začina ili premažite fil napravljen od mješavine sira i prezle.
- Nakon toga meso valjajte dok ne izgleda kao drvena klada, a zatim ubodite otvoreni kraj mesa čačkalicom kako biste ga zaključali.
- Meso skuhajte na jedan od dolje navedenih načina.
Metoda 2 od 2: Kuvanje ima svinjsko meso
Korak 1. Ispecite meso u pećnici
- Začinite meso prema odabranoj metodi pripreme.
- Rernu zagrejte na 204 stepena Celzijusa.
- Začinjeno meso stavite na lim za pečenje.
- Meso pecite 30 minuta. Nakon 30 minuta, okrenite meso i pecite s druge strane još 25 minuta.
- Meso je spremno za posluživanje kada unutrašnja temperatura dostigne 63 stepena Celzijusa.
- Izvadite meso iz pećnice i ostavite 10 minuta prije posluživanja.
Korak 2. Meso pecite na žaru pomoću roštilja
- Začinite meso načinom pripreme po vašem izboru.
- Zagrijte roštilj na srednjoj do visokoj temperaturi.
- Meso stavite na roštilj. Meso posebno stavite na područje koje nije u direktnom dodiru s vatrom ili toplinom drvenog ugljena kako biste spriječili da izgori.
- Meso pecite 30-45 minuta, povremeno okrećući.
- Meso je spremno za posluživanje kada unutrašnja temperatura dostigne 63 stepena Celzijusa.
- Odložite meso 10 minuta prije posluživanja.
Korak 3. Pržite svinjski trbuh na malo ulja
- Začinite meso prema odabranoj metodi pripreme.
- Rernu zagrejte na 204 stepena Celzijusa.
- Sipajte ulje na tiganj, pa zagrejte tiganj na srednjoj vatri.
- Meso neko vreme pržite na tavi. Kad jedna strana postane hrskava i porumeni, okrenite meso hvataljkama i ponovite isti postupak s druge strane.
- Meso stavite na lim za pečenje.
- Stavite lim za pečenje u rernu i pecite 15 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 63 stepena Celzijusa.
- Odložite meso 10 minuta prije posluživanja.
Savjeti
- Svinjski file odložite 5-10 minuta nakon što je skuhan. Ova metoda je efikasna u distribuciji sokova mesa po vlaknima i čini teksturu mekšom kada se jede. Ako je meso prebrzo narezano, zasigurno će unutra iscuriti sokovi i učiniti meso manje slasnim.
- Kako bi meso postalo sočnije i ne izgubilo sokove, izvadite meso na trenutak kad unutrašnja temperatura dosegne 63 do 68 stepeni Celzijusa, a zatim ostavite meso da se odmori 5-10 minuta prije posluživanja. Što se brže meso uklanja, unutrašnjost će biti svjetlije boje. Ne bojte se eksperimentirati s različitim temperaturama kako biste pronašli kombinaciju boja i teksture po svom ukusu!
- Narežite svinjski haš debljine 2 cm nakon odmora. Da biste povećali prezentaciju, narežite svinjetinu cijelu kako biste je olakšali onima koji će je jesti. Ili možete jednostavno narezati nekoliko komada i dopustiti da ih netko drugi izreže.
- Redovno koristite termometar za meso tokom procesa kuvanja. Umetnite termometar tako da vrh dodiruje sam centar mesa radi tačnog očitanja. Zapamtite, svinjetina se mora skuhati na odgovarajućoj temperaturi za savršenu teksturu i okus. Stoga povremeno koristite termometar kako se meso ne bi prekuhalo!
