Šparoge će ostati svježe tjedan dana ili više ako ih pravilno čuvate u hladnjaku. Stabljike šparoga slične su stabljikama cvijeća, treba ih držati uspravno i vlažno kako bi ostale svježe. Naučite kako čuvati svježe ili kuhane šparoge kako bi trajale što je dulje moguće.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje svježih šparoga
Korak 1. Odaberite što je moguće svježe šparoge
Svježe šparoge su svijetlo zelene boje i imaju krutu stabljiku od vrha do dna. Provjerite donju stranu stabljike, ako je čvrsta i smeđa, znači da šparoge nisu svježe.
- Ne kupujte šparoge koje su promijenile boju ili imaju smeđe mrlje.
- Ne birajte kašaste šparoge.
Korak 2. Samo pustite da guma drži neke štapiće šparoga zajedno
Šparoge se obično prodaju u svežnjevima i povezane gumom. Guma olakšava skladištenje šparoga uspravno i svježe, pa samo ostavite gumu na miru dok ne budete spremni za kuhanje aspagarusa.
Korak 3. Ako je potrebno, odrežite donji kraj šparoga
Kada kupujete šparoge, možda ćete morati obrezati donji kraj stabljike 1 cm (3 cm) ili više. Uzmite oštar nož i izrežite blago tvrdi i drvenasti dio. Uklonite donje dijelove stabljike.
Korak 4. Napunite vrećicu ili posudu s 2,5 cm vode
Veličina staklene posude obično je tačna za gomilu šparoga. Mogu se koristiti i prazne staklenke za marmeladu ili kiseli krastavci. Ako pokušavate uštedjeti prostor u hladnjaku, upotrijebite čvrstu plastičnu vrećicu. Napunite posudu za skladištenje s 2,5 cm ili više vode, dovoljno da pokrije donji kraj šparoga.
- Ne morate puniti posudu do vrha, samo vam je potrebno dovoljno vode da šparoge budu vlažne.
- Druga jednostavna metoda je umotavanje krajeva komada šparoga u namočeni papirnati papir. Papir za maramice trebate mijenjati svakih nekoliko dana jer će se osušiti.
Korak 5. Šparoge čuvajte u uspravnoj posudi
Skladištenjem u uspravnom stanju, šparoge mogu upiti vodu iz posude tako da stabljike ostanu svježe i čvrste. Ako koristite vreću za skladištenje, zavežite vrh vrećice oko šparoga tako da je možete uspravno spremiti u vrata hladnjaka bez prolijevanja vode.
Korak 6. Pokrijte plastičnom vrećicom
Upotrijebite labavu plastičnu vrećicu (plastična vrećica za skladištenje u trgovini) da pokrijete vrh šparoga i staklenku. Tako će okus šparoga ostati svjež. Bez plastične vrećice, štapići šparoga upijat će različite arome hrane u vašem hladnjaku.
Korak 7. Promenite vodu kada se tegla zamuti
Proveravajte vodu svakih nekoliko dana i menjajte vodu kada nije bistra, kao što biste to učinili sa rezanim cvećem. Vodu biste trebali promijeniti najviše jednom ili dva puta prije nego što u roku od tjedan dana potrošite šparoge.
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje šparoga
Korak 1. Odaberite debele, svježe stabljike šparoga
Štapići šparoga deblji od hemijske olovke će se smrznuti bolje od tanjih. Odaberite svježe šparoge koje su tek ubrane, koje još nisu kašaste ili drvene teksture. Izbjegavajte šparoge koje su smeđe ili bez boje. Aspagarus neće imati takav ukus nakon zamrzavanja.
Korak 2. Odrežite drvenasto dno šparoga
Odrežite oko 2,5 cm od dna stabljike šparoga. Žvakaća tekstura na krajevima stabljika šparoga nije dobrog okusa, posebno nakon smrzavanja, pa svakako odrežite sve suhe ili drvenaste dijelove stabljika.
Korak 3. Zakuhajte vodu i pripremite ledenu vodu
Da bi zadržali aromu, šparoge treba prokuhati prije zamrzavanja. U ovom procesu, šparoge se pirjaju u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim ohlade na vatri prije nego što nestanu mrvice. Zatim se šparoge urone u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Skuvajte veliki lonac vode i pripremite veliku činiju ledene vode.
Korak 4. Šparoge narežite na komade od 2,5 cm
Kako bi se šparoge ravnomjerno skuhale, najbolje ih je narezati na male komadiće. Ako više volite kuhati cijelog, i to je u redu, ali okus šparoga može se smanjiti.
Korak 5. Šparoge kuhajte jednu minutu
Ako su štapići šparoga deblji, dinstajte duže, ako su tanki, pirjajte 30 sekundi. Pažljivo promatrajte šparoge da se ne prekuhaju.
Korak 6. Prebacite šparoge u ledenu vodu
Žlicom s prorezima prenesite je u vodu kako bi se aspagar ohladio i proces kuhanja prestao. Potopite ih u ledenu vodu isto vrijeme koliko ih kuhate, a zatim ih prebacite u cjedilo da pusti vodu da se osuši.
Korak 7. Šparoge nakratko zamrznite
Stavite komade šparoga na lim za pečenje, pokrijte plastičnom folijom i stavite posudu u zamrzivač. Zamrznite šparoge oko sat vremena, dok se svaki komad ne zaledi. Zamrzavanje šparoga kratko prije dugotrajnog skladištenja spriječit će da se komadići šparoga pretvore u smrznute grudvice.
Korak 8. Prebacite šparoge u posudu zaštićenu od zamrzivača
Zamrznute komade šparoga stavite u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu posudu. Pakujte što je moguće čvršće kako biste oslobodili veći dio zraka. Označite kontejner sa datumom.
- Smrznute šparoge traju do godinu dana u potpuno rashlađenim uslovima.
- Nema potrebe odmrzavati šparoge prije kuhanja, samo ih dodajte u juhe i druga smrznuta jela.
Metoda 3 od 3: Čuvanje kuhanih šparoga
Korak 1. Nemojte prekuhati šparoge
Zrele šparoge postat će kašaste, a ako ih zagrijete nakon skladištenja, postat će nejestive. Ako želite zadržati kuhane šparoge, pobrinite se da im nakon kuhanja ostane nešto.
- Blanširanje (kuhanje povrća kuhanjem vrlo kratko, a zatim natapanje u hladnoj vodi) ili šparoge na pari odlični su načini za dodavanje okusa zadržavajući hrskavu teksturu.
- Pržene šparoge i grilovane na žaru takođe će duže trajati ako se ne prepeku.
- Vrele šparoge često su kašaste teksture, pa izbjegavajte ovu metodu.
Korak 2. Čuvajte šparoge u hermetički zatvorenoj posudi
Kuhane šparoge trajat će duže ako ih čuvate u posudi sa što manje zraka. Najbolja je plastična ili staklena posuda sa dobro zatvorenim poklopcem.
Korak 3. Čuvajte šparoge u frižideru najviše pet do sedam dana
Kuhane šparoge najbolje je čuvati nekoliko dana. Nakon toga će hrskavi okus i tvrda tekstura šparoga nestati.
