Jeste li se ikada zapitali treba li krompir zaista oguliti ili ne, prije nego što se preradi? U stvari, krumpir ne mora uvijek biti oguljen, a jedan od odlučujućih faktora je vrsta hrane koju ćete praviti. Konkretno, neke vrste namirnica na bazi krompira imaju meku teksturu i zahtijevaju oguljen krumpir, pogotovo jer kore od krompira mogu učiniti da tekstura hrane postane hrskavija kada se jede. Iako je izbor oguliti ili ne oguliti krumpir u potpunosti vaš, ne šteti pročitati sljedeće savjete kako biste donijeli informiraniju odluku.
Korak
Metoda 1 od 2: Očuvanje krumpirove kože
Korak 1. Očuvajte organski uzgojenu koru krumpira kako biste povećali unos hranjivih tvari u organizam
Budući da je krumpir jedan od usjeva koji je najčešće izložen pesticidima, trebali biste kupiti krompir koji se uzgaja organski ako ne želite guliti koru.
- Koža krumpira zapravo sadrži više željeza nego meso. Osim toga, kora krompira je takođe bogata vlaknima, vitaminima B i vitaminom C, znate!
- Međutim, nastavite ribanjem površinu krumpira pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili sve prianjajuće bakterije.
Korak 2. Nemojte guliti krompir sa niskim sadržajem škroba, poput voštanog ili mladog krompira
Voštane sorte krumpira, poput žutog ili crvenog krumpira, općenito imaju tanji sloj ljuske i bogatiji okus. Konkretno, mali voštani krumpir ima vrlo ukusan okus i, naravno, teško ga je oguliti zbog njegove male veličine. Stoga nema potrebe za guljenjem krumpira s ovom vrstom, pogotovo jer prisutnost ljuske krompira neće kasnije oštetiti teksturu ili okus jela.
Krompir sa niskim sadržajem skroba (mladi krompir) daće najbolji ukus ako se obradi na jednostavan način. Na primjer, trebate samo ispeći mali krumpir ili ga kuhati na pari kako biste zadržali svoju prirodnu ukusnost
Korak 3. Nemojte guliti krompir ako želite uštedjeti vrijeme kuhanja
Ako morate napraviti veliku seriju jela od krumpira, ljuštenje jedno po jedno naravno će vam oduzeti dragocjeno vrijeme. Stoga birajte sorte krompira koje sadrže malo škroba tako da ih prije obrade krumpira trebate samo oprati, a ne oguliti. Nakon toga skuhajte krumpir kako želite bez ljuštenja kože!
Ipak, prije obrade krumpira ipak uklonite sva zaprljana ili zaprljana područja malim kuhinjskim nožem
Korak 4. Nemojte guliti krompir za tradicionalniju činiju bistre supe ili kremaste supe od krompira
Čista i gusta i kremasta juha od krumpira ostavit će tradicionalniji i domaći dojam ako se pravi od neoguljenog krumpira, znate! Međutim, kako biste krumpir lakše žvakali, pokušajte ga narezati na kockice debljine 2,5 cm ili manje.
Ako želite koristiti Russet krumpir s dovoljno visokim sadržajem škroba za gotova jela, ne zaboravite ih narezati na male komadiće kako bi kasnije krumpir bilo lakše i ugodnije žvakati
Korak 5. Nemojte guliti krompir ako želite ploču za punjenje
Ako želite zasitniji gratin, pečeni krompir, pire ili pomfrit, nemojte oguliti krompir prije nego ga skuhate. Osim toga, ovo jelo će se činiti tradicionalnijim i imati "domaći" okus kada se posluži.
Budući da se kora ne ljušti, krumpir treba kuhati dok ne bude potpuno kuhan i mekan kako kožicu nije bilo teško žvakati
Savjet:
Ako će se krumpir peći, nema potrebe za guljenjem kore za najbolje jelo s teksturom.
Metoda 2 od 2: Guljenje kože krumpira
Korak 1. Ogulite krompir sa visokim sadržajem skroba
Ako želite skuhati, ispeći ili zgnječiti krompir sa visokim sadržajem škroba, poput Russet -a ili bijelog krompira, najbolje je prvo oguliti debelu koru. Kad se skuha, krumpirovu kožu teško omekšava, pa će se nakon žvakanja tekstura osjećati tvrda i manje ukusna za jelo.
Savjet:
Ako krompir ima malo škroba, ali je površina jako prljava ili zaprljana, dobra je ideja uštedjeti vrijeme ljuštenjem kože umjesto ribanja površine i uklanjanja zaprljanih područja.
Korak 2. Ogulite konvencionalno uzgojeni krumpir kako biste uklonili višak sadržaja pesticida koji se lijepi za površinu
Ako ste zabrinuti zbog mogućnosti unosa pesticida, ne zaboravite oguliti krumpir prije prerade ili kupiti krompir koji se uzgaja organski.
Zapamtite, krumpir i dalje treba temeljito oprati prije ljuštenja
Korak 3. Ogulite krompir koji će se preraditi u meko i nježno jelo sa teksturom
Naravno, za proizvodnju zdjele pire krumpira, koji je vrlo mekan, krompir se mora oguliti prije gnječenja. Takođe, ako više volite pečeni krompir koji je spolja hrskav, a iznutra vrlo mekan, poput gratina, krompir takođe treba oguliti prije kuhanja.
Ako ćete ga preraditi u hladnu zelenu salatu, trebate oguliti krumpir kako se kožica ne bi odvojila od mesa pri vrenju
Korak 4. Ogulite kožu krumpira koji će se preraditi u juhu ili pire
Iako kore od krompira mogu obogatiti teksturu supe, ne zaboravite da je ogulite ako više volite da jedete supu sa mekom i glatkom teksturom. Na primjer, krumpir je potrebno oguliti ako se od njega pravi tipična francuska krem juha guste, ali kremaste teksture, poput vichysooza ili biskvita.
Ako ćete juhu poslužiti izbirljivim ljudima, pokušajte je prvo preraditi u pire. Najvjerojatnije će im biti draži krumpir glatke, kremaste konzistencije od cijelog
Korak 5. Ogulite krompir čija površina nije glatka ili boja počinje da izgleda zelenkasto
Nažalost, krumpir može imati gorak okus i blago je otrovan ako postane zelene boje. Posebno se ovo stanje može pojaviti ako je krumpir predugo izložen svjetlosti i dok je još jestiv, zelenkastu koru krumpira mora se oguliti prije kuhanja.
Ako će djeca jesti krompir, nemojte koristiti zelene sorte, pogotovo jer su djeca podložnija trovanju hranom ako jedu zeleni krompir
Savjeti
- Ako želite napraviti jela od krumpira za svoje najbliže, razmislite i o njihovim željama. Na primjer, ako većina vaših prijatelja ili rođaka preferira salatu od krompira tradicionalnog izgleda, nema potrebe da ogulite krompir.
- Bez obzira na vaš izbor, ne zaboravite održavati površinu krumpira čistom od prljavštine i prljavštine prije obrade.
