Grčki jogurt je vrsta tradicionalnog jogurta koji je gust, kremast i vrlo aromatičan. Jedina razlika između "normalnog" jogurta i grčkog jogurta je u tome što grčki jogurt ne koristi surutku i naglašava okus. Na sreću, grčki jogurt je prilično jednostavan za napraviti, a gotovo je nemoguće pogrešiti. Pokušajte!
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje grčkog jogurta od nule
Korak 1. Pripremite mlijeko
U čistu šerpu sipajte 1 litar mleka i zagrejte skoro do ključanja. Kad dosegne temperaturu okoline od 80 ° C (176 ° F), uklonite je sa štednjaka.
Korak 2. Pustite da se mlijeko ohladi
Po želji možete koristiti ledeno kupatilo ili pustiti da se mleko samo ohladi. Kad mlijeko dosegne 42-46 ° C (108-115 ° F), prenesite ga u staklenu ili glinenu zdjelu. Ne koristite nerđajući čelik. Neka se zagreje.
Zašto ne biste koristili nehrđajući čelik kao kućište? Jogurt se proizvodi od bakterijskih kultura koje zahtijevaju vrlo specifično okruženje za opstanak i reprodukciju. Korištenje metala (nehrđajućeg čelika) može ometati ovaj poduhvat
Korak 3. Dodajte pakete jogurta ili kulture
Prvo provjerite da li se mlijeko ohladilo na odgovarajuću temperaturu. Opipajte rubove stranica zdjele. Ako se dovoljno ohladi, istucite 3 kašike živog jogurta ili paket predjela od jogurta dok se potpuno ne sjedine.
- Ako u mlijeko dodate običan jogurt, pobrinite se da sadrži žive kulture. Provjerite naljepnicu na pakiranju jogurta kako biste bili sigurni da ima "žive kulture". (Neki komercijalni proizvodi od jogurta ne sadrže žive kulture.)
- Ako koristite početno pakiranje jogurta (koje sadrži potrebne bakterijske kulture), slijedite upute proizvođača za posluživanje.
Korak 4. Ostavite jogurt da se zagrije oko 4 do 12 sati
Nedovršeni jogurt prekrijte čistim ručnikom, uključite pećnicu na toplo i ostavite da odstoji najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ako je moguće, postavite pećnicu da stalno ostane na 42 ° C.
Zašto bakterijama treba toplina da naprave jogurt od mlijeka? 42 ° C je temperatura na kojoj kultura jogurta počinje trošiti laktozu u mlijeku. Ovaj proces se naziva fermentacija, a postupak je isti kao i pravljenje piva od pšenice ili vina od grožđa
Korak 5. Ocijedite jogurt
Sljedećeg jutra, jogurt bi trebao izgledati kao čvrsta, bijela krema. Zatim gazu ili muslin stavite u cjedilo sa staklenom zdjelom ispod. Umočite jogurt u krpu i pustite da se ocijedi dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Budući da proces sušenja može potrajati nekoliko sati, trebali biste ga prenijeti u hladnjak. Ovaj postupak će ukloniti višak vode i učiniti jogurt sve debljim.
- Ako nemate muslin ili gazu da iscijedite surutku iz jogurta, umjesto toga upotrijebite staru majicu.
Korak 6. Poslužite
Kad jogurt dobije željenu konzistenciju, spreman je za konzumaciju. U jogurtu se može uživati ravno, dodati orašastih plodova ili meda, voća ili čak koristiti kao podlogu za umake poput tzatzikija. Uživajte!
Metoda 2 od 2: Ostala razmatranja
Korak 1. Iskoristite prednost surutke
Osim što možete ukloniti surutku koja je karakteristična za grčki jogurt, možete je koristiti. Ako želite, možete odmah popiti surutku, iako možda neće biti baš dobrog okusa. Evo nekoliko ideja za korištenje preostale sirutke:
- Zamrznite u posudama za kocke leda i dodajte u smoothie za dodatnu ishranu. Ako ne želite gnjaviti sa zamrzavanjem, možete ih dodati ravno u svoj smoothie.
- U pecivu zamijenite mlaćenicu, mlijeko ili vodu sirutkom. Vaš recept zahtijeva jedan od ova tri sastojka? Pokušajte ga zamijeniti sirutkom. Koristite sirutku za pečenje kruha ili čak palačinki.
Korak 2. Prenesite postojeće bakterije
Nakon što napravite vlastiti jogurt, bakterijsku kulturu u njemu možete upotrijebiti kao predjelo za sljedeću grupu jogurta. Predjela treće ili četvrte generacije možda neće imati tako dobar okus kao prva generacija, pa se pobrinite da koristite nove bakterije nakon treće ili četvrte grupe jogurta.
Korak 3. Koristite jogurt u drugim ukusnim receptima
Jogurt ima fantastičan okus, pogotovo kad ga sami napravite, ali se može koristiti i u drugim receptima ako ste napravili previše grupa jogurta i ne znate šta da radite. Evo nekoliko ideja za vas:
- Pravljenje parfema od tropskog jogurta
- Pravljenje smrznutog jogurta
- Pravljenje slatkih lasija
- Pravljenje kolača od jogurta od borovnice
