Calzoni, koji su napravljeni od tijesta za pizzu i punjeni paradajzom, mesom ili povrćem, zgodna su zamjena za pizzu. Uživajte u kalzonima kad su gotovi u pećnici, ali ih možete i spremiti za kasnije i jesti na sobnoj temperaturi. Ovaj članak daje upute za izradu kalzona od nule.
Sastojci
Sastojci za testo
- 1 kašičica šećera
- 1 pakovanje kvasca koje će se odmah osušiti
- 2 kašičice košer soli
- 1 1/2 šolje tople vode
- 2 žličice maslinovog ulja, s dodatkom ulja za kuhanje
Sastojci za punjenje Calzone
- 450 g slatke italijanske kobasice
- 1 luk, iseckan na kockice
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 1 konzerva kuvanog paradajza zapremine 480 ml
- 1 šolja belih gljiva portobello, iseckanih
- 1/2 kašičice sušenog origana
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 2 šolje naribanog mocarela sira
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje tijesta
Korak 1. Pomiješajte sastojke
Brašno, šećer, kvasac i sol stavite u posudu za miješanje. Za miješanje sastojaka upotrijebite stalak ili ručni mikser. Ostavite da mikser nastavi miješati dok ne dodate vodu i 2 žlice ulja. U početku će tijesto imati ljepljivu teksturu, ali će se uskoro formirati u kuglu.
- Ako vam se čini da je tijesto presuho, dodajte žličicu vode da ga navlažite dok tijesto ne formira kuglu.
- Ako vam se tijesto čini previše ljepljivim, dodajte žlicu brašna dok se tijesto ne formira.
Korak 2. Pomiješajte sastojke
Stavite tijesto na radnu površinu namazanu brašnom. Obje ruke mijesite dok se ne stvori čvrsta kugla tijesta. Površina tijesta trebala bi početi izgledati mekano i sjajno.
Korak 3. Ostavite testo da nadođe
Namažite veliku zdjelu s nekoliko žličica maslinovog ulja dok unutrašnjost nije potpuno premazana. Stavite kuglu testa u činiju. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite zdjelu u topli dio kuhinje. Ostavite tijesto da naraste dok ne udvostruči veličinu, što bi trebalo potrajati oko 1-2 sata.
Korak 4. Ostavite testo da se odmori
Izvadite tijesto iz zdjele, a zatim pritisnite tijesto. Podelite testo na 8 delova, svaki deo za jednu kalzonu koju želite da napravite. Stavite komade tijesta na pladanj, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se tijesto odmori 10 minuta.
- Ako želite veću kalzonu, smanjite broj podijeljenih dijelova. Da biste napravili više kalzona, podijelite tijesto na manje komade.
- U ovom trenutku možete spremiti tijesto u hladnjak i koristiti ga u budućnosti, ili možete dovršiti recept za calzone.
Metoda 2 od 3: Kreiranje Calzone ispune
Korak 1. Kuhajte kobasicu dok ne porumeni
Zagrijte malo ulja za kuhanje u tavi na umjerenoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte kobasice u tavu. Skuhajte jednu stranu kobasice dok ne porumeni, a zatim prevrnite kobasicu i pecite drugu stranu dok ne porumeni. Kuhajte kobasicu dok se potpuno ne skuha. Izvadite kobasice iz šerpe i ostavite sa strane.
Korak 2. Pirjajte luk i češnjak
Dodajte luk u tavu i pirjajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu.
Korak 3. Dodajte začine
Dodajte sol, papar i origano u tavu i promiješajte da se sjedini.
Korak 4. Dodajte paradajz i gljive
Dodajte paradajz i pečurke u tiganj zajedno sa lukom. Ostavite smjesu da se krčka 20 minuta, povremeno miješajući. Smjesa bi trebala imati gustu i mirisnu teksturu. Ako nakon 20 minuta smjesa izgleda previše tekuća, nastavite kuhati još 10 minuta.
Korak 5. Dodajte meso kobasice
Vratite kobasicu nazad u tiganj. Uklonite tavu s izvora topline i pripremite se za punjenje kalzone.
Metoda 3 od 3: Izrada kalzona
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 220 stepeni Celzijusa
Korak 2. Razvaljajte tijesto
Uklonite plastičnu foliju s ladice u kojoj se nalaze komadići tijesta. Prvi komad tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i oklagijom izradite tijesto u obliku diska. Nastavite dok svi komadi tijesta ne budu oblikovani kao diskovi.
Korak 3. Unesite punjenje
Kalzonom prenesite kalzonski fil na sredinu diska za testo. Fil treba da napuni oko 1/3 testa; Ne stavljajte previše kalzonovog punjenja tako da se proširi po rubovima tijesta, jer to neće uzrokovati ravnomjerno kuhanje kalzona.
Korak 4. Preklopite i uštipnite tijesto
Podignite jednu stranu tijesta u obliku diska i preklopite ga na drugu stranu da pokrije calzone fil. Prstima ili vilicom utisnite tijesto na mjestima gdje se rubovi spajaju, tako da će calzone biti u obliku polumjeseca. Ponovite ovaj postupak za preostalo testo u obliku diska.
Korak 5. Ispecite calzone
Kalzone stavite na podmazan pleh. Vilicom izbušite rupe na vrhu svake kalzone. Četkicom nanesite malo maslinovog ulja na calzone. Stavite pleh u rernu i pecite kalcone dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi, oko 15 minuta. Izvadite kalzone iz pećnice i poslužite toplo.
Korak 6. Gotovo
Savjeti
- Da biste napravili nepečeno tijesto, zamrznite nepečeni kalzon na pladnju.
- Ako se tijesto ne kotrlja i stalno se vraća u oblik, ostavite ga da se odmori kako bi ga olabavilo.
